Суп гаспачо з помідорів
Пропонуємо ознайомитися з іспанською кухнею, приготувавши свіжий і одночасно пікантний суп гаспачо. Вам неодмінно сподобається його незвичайний, але дуже привабливий смак.
Холодний суп-пюре з помідорів гаспачо - рецепт
- свіжі помідори - 490 г;
- огірки свіжі - 280 г;
- перець болгарський солодкий - 180 г;
- оливкова олія - 20 мл;
- часниковий зубець - 1 шт .;
- вода газована мінеральна - 240 мл;
- лимон - 1/2 шт .;
- кріп (зелень) - невеликий пучок;
- свежеперемолотие горошини чорного перцю - 3-5 шт .;
- сіль велика - за смаком.
Спочатку для приготування холодного супу гаспачо готуємо болгарський перець. Розміщуємо його хвилин на п'ятнадцять в прогріту до максимальних температур духовку, після чого відразу ж перекладаємо в пакет на кілька хвилин. Пропарений овоч дозволить легко зняти з нього шкірку. Витягуємо також і насіннєву коробку разом з насінням і плодоніжкою, а м'якоть перцю поміщаємо в ємність блендера.
Обробляємо також належним чином томати, надрізавши їх зверху хрест-навхрест і погрозив на пару хвилин в окріп, а потім на стільки ж в крижану воду. Після такої шокової терапії зняти шкірку з помідорів буде неймовірно просто. Розрізаємо після цього очищені плоди навпіл, витягуємо при бажанні насіння, а решту м'якоть відправляємо до перцю в ємність блендера. Туди ж закладаємо очищені і нарізані огірочки, часникові зубці без лушпиння, кріп, вливаємо воду мінеральну газовану, масло оливкове і віджимаємо з лимона сік. Перетворюємо тепер компоненти в пюре, обробивши блендером на високих оборотах, після чого приправляємо сіллю і свежеперемолотим перцем, розтерши горошини в ступці.
Перед подачею суп розливають по тарілках, декорувати зеленню і доповнити сухариками.
Як готувати гарячий суп з помідорів гаспачо - рецепт
- свіжі помідори - 970 г;
- цибуля ріпчаста - 85 г;
- часникові зубці - 2 шт .;
- перець болгарський солодкий - 340 г;
- оливкова олія - 55 мл;
- базилік (зелень свіжа) - великий пучок;
- кам'яна велика йодована сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Для приготування гарячого гаспачо з даного рецептом помідори миємо й позбавляємо від шкурок, скориставшись порадами з попереднього рецепта. Після цього нарізаємо плоди на часточки і укладаємо в форму для запікання. Зверху розкладаємо нарізану смужками попередньо очищений болгарський перець. Далі черга лука. Його очищаємо, шаткуємо кільцями і викладаємо на томати з перцем. Завершуємо композицію пластинами часнику, солимо компоненти і перчимо, скроплюємо маслом оливковою. Володіємо ємність з овочами в прогрітій до 160 градусів духовці хвилин на сорок. З плином часу доповнюємо основу супу нарубаним базиліком і даємо їй потомитися ще хвилин десять.
Тепер залишилося тільки перетворити овочі в пюре, довести страву до смаку сіллю і перчиком і подати з грінками або сухариками. При бажанні частина овочів можна залишити шматочками, які не перемелюючи, і змішати їх з іншою Пюріровать масою.
Як приготувати суп з помідорів гаспачо?
- свіжі помідори - 980 г;
- свіжі огірки - 380 г;
- стручки зеленого гострого перцю - 2 шт .;
- стручки болгарського перцю - 1-2 шт.
- часникові зубки - 4 шт .;
- винний оцет - 15 мл;
- оливкова олія - 55 мл;
- чебрець сушений - щіпка;
- табаско (соус) - 4 краплі;
- перець мелений і морська сіль - за смаком.
Очищені від шкірки томати, а від насіння і плодоніжок болгарські і гострі перці укладаємо в ємність блендера. Туди ж відправляємо очищені і нарізані огірочки, часникові зубки без лушпиння, вливаємо олію оливкова і винний оцет і пробиваємо овочеву масу до отримання пюре. Перетираємо масу додатково через ситечко, позбавляючись від фрагментів насіння і шкурок, після чого додаємо табаско, чебрець по потребі сіль і перець, перемішуємо, охолоджуємо і подаємо, розлив супчик по тарілках і доповнивши сухариками.