Олексій Ковальков «картоплю їсти можна, але обережно» - сайт газети плюс інформ

Відомий дієтолог і ведучий програми «Сімейний розмір» Олексій Ковальков розповів, як треба харчуватися, щоб не завдавати шкоди здоров'ю.

Олексій Ковальков - шановний дієтолог, під його керівництвом худнули багато відомих людей, чиї імена він називати не хоче. Він - з тих людей, хто не просто голослівно міркує про зайву вагу: колись Олексію і самому довелося зіткнутися з цією проблемою, і він з нею впорався - схуд на 70 кілограмів! Він їздить по країні з лекціями, пише книги, допомагає худнути людям в програмі «Школа доктора Комаровського» на телеканалі «Домашній» і дає корисні поради в «Контрольній закупівлі» на Першому каналі.

- Олексій, зараз в магазині цілий рік можна купити практично будь-які овочі і фрукти. А кажуть, що найкраще засвоюються людиною ті, які ростуть саме в цю пору року, - це правда?

- Теорія сезонності з'явилася за часів розвиненого соціалізму - коли ми не могли забезпечити всю країну продуктами: наприклад, взимку - мандаринами або апельсинами. Була придумана спеціальна директива, щоб розпускати чутки, що ці продукти в зимовий час не засвоюються. Насправді все нормально засвоюється. А якщо говорити взагалі про «чужорідних» продуктах, які ніколи не виростали на терріторііУкаіни і які нібито організм української людини не може засвоїти - візьміть, хоч би, картоплю, яку всі наминали за обидві щоки. Вона з'явилася у нас в країні всього двісті років тому. До речі, знаєте, що означає слово «картопля»?

- В пост багато їдять картоплю, тому що вважається, що це пісна їжа. Так ось, назва «картопля» придумав Андрій Болотов - видатна людина, який насаджував картопля на Русі. І з німецького картопля перекладається як Kraft Teufel, тобто «сила диявола». Споживаючи в пост такі продукти, потрібно знати, що ви їсте.

- Тобто, цей продукт є не можна?

- Картопля взагалі досить шкідливий продукт. Не скажу, що не можна - просто це не корисно. По крайней мере, в таких кількостях, в яких її споживають. Уявіть собі італійські спагетті. Сам по собі це непоганий продукт. Але якщо до них додати котлети - то це вже не спагетті, а котлети з макаронами. Те ж саме - картопля: якщо до неї додати котлети, вийде поганий продукт. А якщо є окремо, запечену в духовці - в цьому немає нічого страшного.

- Якщо говорити про пасту: у італійців є паста «Карбонара», яка подається з шинкою у вершковому соусі.

- Це, скоріше, рідкісний виняток - в основному паста йде з нежирним соусом. І пасту італійці завжди недоварюють - так вона повільніше засвоюється. До речі: знаєте, навіщо в макаронах роблять отвори, дірочки?

- Якщо людина подавиться - щоб йому було, чим дихати. Це я жартую, звичайно ж.

- Олексій, зараз досить багато різної техніки, яка покликана допомогти господиням на кухні. Як ви до цього ставитеся?

- Насторожено. У мене, наприклад, навіть посудомийної машини немає. Зате у мене є хороша дружина - вона мені замінює всю імпортну техніку.

- Вашими клієнтами є зірки шоу-бізнесу, кіно. Чиїм результатом схуднення ви особливо пишаєтеся?

- Олексій, жінкам хочеться, як завжди, худнути заради якоїсь мети: щоб гарно виглядати в відвертій сукні на вечірці або в купальнику на пляжі.

- А з чого саме краще почати?

- З походу до лікаря. Насправді існує близько шістдесяти причин ожиріння або надлишкової ваги. Всі вони тісно переплетені між собою, але домінує завжди одна. Це може бути гормональна недостатність по дев'яти позиціях - починаючи від щитовидної залози і закінчуючи аденомою гіпофіза або пухлиною надниркових залоз. Це може бути залежність від солодкого на ендокринній або психосоматическом рівні. Причин багато - і поки ми їх не визначимо, не зможемо усунути захворювання. Тому перш, ніж сідати на дієту, потрібно спочатку обстежитися. Адже протипоказань для схуднення теж досить багато: камені в нирках, печінці або жовчному міхурі, цукровий діабет, про який людина може не знати, відсутність місячного циклу і інші причини.

- Про шкоду картоплі ви сказали - а що скажете про ковбасу?

- На моєму столі в свята присутній м'ясна або ковбасна нарізка. Зараз, до речі, деякі виробники стали робити ковбасу без добавок. Мені подобається ковбаса по-домашньому: в ній немає ні однієї хімічної речовини - ні підсилювачів смаку, ні консервантів - тільки часник, перець, сіль, м'ясо і всього двадцять відсотків жиру. Цю копчену ковбасу дозволяють їсти навіть дітям.

- А що скажете про алкоголь?

- Горілці я вважаю за краще коньяк. На відміну від горілчаних спиртів, коньячний не дає в подальшому спазму судин, тому від хорошого коньяку і голова вранці не болить. До речі, вчені до цих пір продовжують відкривати корисні властивості цього напою. Наприклад, пара крапель коньяку, доданих в чай, зміцнюють імунітет і захищають від застуди. Нещодавнє дослідження американських вчених показало, що тридцять мілілітрів коньяку вприкуску з цукром купируют напад стенокардії, допомагають впоратися з панкреатитом. Але слід пам'ятати, що коньяк протипоказаний людям, що страждають на жовчнокам'яну хворобу і діабетом. Що стосується вина - воно в невеликих дозах теж корисно для організму. Червоне сухе вино - це потужний антиоксидант. Такими ж властивостями володіє і гіркий чорний шоколад.

- Щоб отримати добову кількість антиоксидантів для організму від зеленого чаю, потрібно випити шість чашок - або келих вина, тому я вважаю за краще червоне сухе вино. Тим, у кого червоне вино провокує мігрень - що теж нерідко трапляється - рекомендую заміняти його білим.

- Олексій, а що робити, якщо все-таки переїли?

- Влаштовувати розвантажувальний день! Але головне - не лаяти себе за з'їдене. Тому що вага, який ви бачите на вагах на наступний день - це вага з'їденої їжі. Ми носимо в собі приблизно шість порцій, але через два-три дні вони виходять - і все нормалізується. Приклад розвантажувального дня: дев'ять яєчних білків, з'їдених рівномірно протягом дня, два або три грейпфрута або великих яблука, теж рівномірно з'їдених протягом дня. Вода, чай, кава - без обмежень. І - побільше руху! Не стрибати на аеробіці, як кінь Пржевальського, а гуляти по вулиці або поїхати до кого-небудь в гості на дачу. А взагалі хочу дати головна порада: треба отримувати задоволення від самого процесу їжі, а потім побільше рухатися. І бажаю здоров'я вам і вашим Новомосковсктелям!

Для «Плюс Інформ» Тетяна
Трушкова, фото телеканалу «Домашній» (ІА «Столиця»)

Інші новини по темі: