Оладки з кислого молока рецепт з кислого, оладки на скисле, фото як приготувати, на
- Для приготування смачних оладок з кислого молока будуть потрібні трохи часу і мало продуктів Час готування: 25-30 хв .;
- Порції: 15;
- Ккал: 247;
- Білки / Жири / Вуглеводи: 16,5 г / 8,5 г / 75 м
Оладки споконвіку пеклися на Русі, адже простіше страви не придумаєш. Тим більше, коли молоко скисло за кілька годин без холодильників і хімічних добавок, його з великим успіхом використовували в куховарство.
складові
- Кисле молоко - 0,5 л.
- Яйце - 2 шт.
- Борошно - 3 ст.
- Цукор - 3 ст. л.
- Сода (за бажанням) - на кінчику ложки.
- Сіль - 0,5 ч. Л.
Історія: як готували з кислого молока смачні оладки
Складно знайти того, хто не любить оладки, адже вони асоціюються з дитинством, російською піччю, хлібосольної господинею і апетитним ароматом в будинку.
Навіть для тих, хто рахує калорії, але дуже любить оладки, є вихід. Приготувати їх, замінивши пшеничне борошно на вівсяні або будь-які інші пластівці.
Однак, не завжди оладки представляли собою те, що ми готуємо сьогодні. За свою історію ця страва зазнало безліч змін, починаючи з назви, закінчуючи рецептом приготування.
Історія приготування оладок йде корінням в далекий XVI століття. У перекладі з давньогрецької «eladion» означає приготоване «на маслі». Язичницька Русь відома поклонінням головному богу - Ярила, бога Сонця. В знак поваги перед ним, люди пекли невеликі, розміром з долоню, оладки золотистого кольору, які асоціювалися з Сонцем. Є такі «сонечка» слід було виключно руками, щоб не розгнівати бога.
Один з найвідоміших свят на Русі - Масляна, не обходилась без млинців, різних коржів і оладок. Випікалися вони в спеціальних чавунних сковородах, званих «оладніци». Тещі запрошували до себе в гості зятів і пригощали їх найсмачнішою стравою - оладки, які подавалися виключно зі сметаною.
Примітно, що спочатку оладки мали різні назви в різних селах, вони називалися:
Неповторні оладки на кислому молоці: готуємо самі
Не поспішайте лаяти чоловіка, який не звертав увагу на дату виготовлення простроченого молока, у доброї господині все піде у справу. Замість зіпсованого настрою краще спекти оладок.
Приготовлені з кислого молока оладки виходять дуже пишними, ноздрястимі і дивно смачними.
Рецепт оладок на кислому молоці не відрізняється особливою складністю.
Однак, є певні умови, яких необхідно дотримуватися:
- Тісто на скисле молоці не варто розмішувати, просто набирати його столовою ложкою або ополоником і смажити на олії.
- Збивати тісто можна міксером або блендером, але тільки спочатку.
- Домішувати тісто краще вручну, а борошно додавати виделкою або вінчиком.
- Оладки можна готувати на пшеничного, гречаного або кукурудзяного борошна, а для тих, хто стежить за фігурою, борошно можна замінити на вівсяні пластівці. В цьому випадку пластівці слід розділити на 2 частини: одну частину подрібнити в крупну крихту за допомогою блендера, а другу частину додавати пізніше для того, щоб надати оладок в'язкість.
- Що стосується соди, то її необхідно додавати, коли молоко коштує дуже давно, щоб відбити гіркоту. А ефект бульбашок від кисломолочної суміші з'явиться і без додавання соди і розпушувача.
Іноді, замість кислого молока в рецептах вказують кефір, однак, це спосіб «на швидку руку», смачніше оладки саме на кислому молоці.
Начинок і добавок в оладки на Кисляк безліч, вони можуть бути:
Оладки з молока, кислого не до кінця вийдуть жорсткими, тому необхідно дочекатися, щоб молоко скисло повністю. В ідеалі, треба дочекатися відділення сирної маси від сироватки.
Робимо оладки на кислому молоці: покроковий рецепт
Приготування не складно.
- Яйця розбити в глибоку миску або невелику каструлю, додати сіль і цукор, змішати міксером або віночком.
- Додати до яєчної суміші кисле молоко кімнатної температури.
- Борошно, попередньо просіяне, вмішувати вилочкою або віночком круговими рухами.
- В останню чергу, додати соду (при бажанні).
- Консистенція готового тіста повинна бути, як густа сільська сметана, щоб «ложка стояла». Якщо тісто виходить дуже густим, можна не вмішувати всю муку.
- Залишити тісто настоюватися 15-20 хв.
- Розігріти широку неглибоку сковороду, налити в неї рослинне масло і акуратно викладати тісто столовою ложкою так, щоб між оладками була невелика відстань, і вони не злиплися.
- На середньому вогні піч оладки по 1-2 хв з кожної сторони під закритою кришкою.
Після приготування, оладки викласти на широку чашку, прикрасити фруктами або ягодами, можна посипати цукровою пудрою.
Господині на замітку: оладки з кислого молока
Корисними порадами можна поліпшити смак оладок.
- Щоб оладки вийшли ароматними, в них можна додати ванілін, а в солоні - дрібно порубаний кріп.
- Ще один секрет ароматних і ніжних оладок - йогурт, його слід додавати в тісто під час замішування. Йогурт варто брати густий (5-8%), наприклад полуничний або персиковий, можна зробити самому, можна і взяти пляшечку Агуша.
- У процесі смаження легко зрозуміти, коли оладки пора перевертати. Як тільки вони почали підрум'янюватися знизу, а зверху з'явилися дірочки - пора перевертати.
- Сода може робити оладки плоскими, «гумовими». Замість соди додайте в тісто трохи розпушувача, оладки вийдуть більш пишними.
- Оладки можна готувати і на дріжджах, однак, вони можуть вийти не такими м'якими і соковитими, як на кислому молоці або кефірі.
- Оладки дуже добре вбирають масло, тому тим, хто не любить дуже жирне, краще додавати потроху рослинного масла під час смаження, щоб оладки в ньому не плавали. Також рослинне масло можна додавати безпосередньо в тісто (2-3 ст.л), тоді масло на сковорідку досить додати тільки перед першою партією, далі буде достатньо масла в тесті.
Щоб оладки не підгорає і не прилипали, слід зменшити кількість цукру, звести його до мінімуму, особливо, якщо блюдо буде подаватися з варенням або згущеним молоком.
Як видно, рецептів приготування оладок безліч, фантазуйте, вибирайте свій улюблений рецепт, і приємного апетиту!
Оладки на кислому молоці: рецепт (фото)
Увага, тільки СЬОГОДНІ!