Огірок як культура
Вступні пояснення. У нашій країні огірок є основною овочевою культурою відкритого і закритого грунту.
Біологічні особливості. Огірок - однорічна трав'яниста рослина. Відрізняється розгалуженою кореневою системою, розташованої в основному на глибині 5-25 см (рис. 17). Стебло у огірка повзучий, розгалужених. Листя черешкові і в їх пазухах формуються вусики, пагони, додаткові корені і квітки. Чоловічі квітки зібрані в суцвіття - щитки, жіночі - поодинокі, рідше у вигляді кисті [1, 2].
Мал. 17. Розвиток рослин огірка:
А - коренева система у віці 42 днів, див. В - молода рослина в віці, дні: 1 - одного, 2 - шести, 3 - десяти, 4 - двадцяти, 5 - тридцяти.
Огірок - рослина однодомна, роздільностатева. В пазухах листків можуть бути чоловічі і жіночі квітки. Квітки бджолозапильні. Плід - багатонасінні помилкова ягода. В останні роки отримано багато сортів і гібридів, які утворюють багатосім'яні плоди, без запилення і запліднення семяпочек (партенокарпические) [1].
Огіркові рослини з повзучим стеблом або кущовий форми. Відноситься до сімейства Гарбузові. Родина - Індія, Індокитай. В пазухах листків формуються:
а) прості вусики;
б) бічні пагони;
в) додаткові корені;
Суцвіття - щиток. У пазухах одного листа формуються тільки чоловічі або тільки жіночі квітки. Огірок має 3 основних типи квітки: чоловічий, жіночий, Гермафродитний. Плід - багатонасінні помилкова ягода (тиквіна). Гіркота огірка - явище спадкове і залежить від сортових особливостей рослин, а також обумовлено стресовими умовами і наявністю речовини кукурбитацина. В огірків залежно від віку плоди називаються по-різному:
овочі - плоди 2-3-х денний зав'язі;
корнішони - плоди 4-5-ти денний зав'язі;
зеленці - плоди 7-10-ти денний зав'язі;
насінники - плоди в біологічній стиглості.
Огірок - рослина короткого дня або нейтральної реакції. Він відчуває меншу потребу в прямому сонячному освітленні в порівнянні з іншими культурними овочами. Переносить затінення, тому в
зимовий час при вирощуванні в теплицях він може давати високу врожайність. Оптимальний фотопериод для огірка становить 10-12 годин.
Огірок - теплолюбна рослина. Оптимальною температурою для росту огірка є 24-28 0 С. Нормальні сходи отримують при температурі не нижче 17-18 0 С. Зниження температури до 15 0 С стримує розвиток рослин. При температурі 3-5 0 С спостерігаються незворотні порушення в клітинах. Заморозків не витримує.
Огірок - одна з найбільш вологолюбних культур. що обумовлено слабким розвитком кореневої системи і великий випаровує здатністю листя. Більш висока вологість грунту необхідна в період вегетації до цвітіння та інтенсивного росту плодів.
Культура вимагає добре аерованих багатих гумусом грунтів. Чуйна на внесення органічних добрив.
Пріщіпка- технологічний прийом у огірка. Прищіпка головного і бічних пагонів викликає прискорене утворення гілок вищих порядків.
На головному стеблі формуються переважно чоловічі суцвіття, а чим вище порядок розгалуження пагонів, тим більше на них утворюється жіночих квіток, що утворюють плоди.
Прізнакідля визначення сортів. Сорти огірка розрізняються між собою за такими ознаками.
Довжина головного стебла може бути коротка (до 60 см), середня (60-150 см) і велика (більше 150 см). Листя дрібні, середні і великі. Опу-шення зав'язі просте, складне, змішане; колір опушения білий, чорний або коричневий. Поверхня зеленця гладка, мелкобугорчатая, крупнобугорчатая (рис 18). Форма зеленця - від кулястої до циліндричної та серповидної (рис. 19). Чорношипі сорти мають ніжну шкірку і найбільш придатні для засолювання. Їх потрібно своєчасно прибирати, тому що плоди швидко жовтіють і втрачають товарний вигляд [1].
Мал. 18. Форма листя і характер поверхні
А - форма листя: 1 сердцевидная; 2 - сердцевидно-лопатева;
3 - пятілопастная. Б - поверхня плода: 1 - гладка; 2 - мелкобугорчатая; 3 - крупнобугорчатая.
Мал. 19. Форма плодів огірка:
1 - куляста; 2 - яйцеподібна; 3 - веретеновидная; 4 - циліндрична; 5 - еліпсовою; 6 - вальковідная; 7 - серповидна.
Всі вирощувані в Україні сорти огірка можна розділити на 7 екотіпов: Північноукраїнський, середньоукраїнський, южноукраїнський, східний, тепличний, белоопушенний і далекосхідний.
У товарному овочівництві широко використовуються гетерозисних гібриди огірка. Забарвлення зеленця може бути світла (наявність смуг), або без малюнка на плодах зелених рослин.
За розміром зеленці бувають дрібні (5-10 см), середні (11-12 см) і великі (21-80 см); поперечний розріз зеленця - округлий, округло-тригранний і тригранний.
Забарвлення сім'яників (плодів з дозрілими насінням) у сортів з чорним опушенням зав'язі може бути оранжево-жовта, коричнева, брудно-охриста, сіра; у сортів з білим опушенням зав'язі - біло-зелено-Ватая або молочно-біла [1, 2].
Зустрічаються насінники без сітки або з дрібними її елементами. Зазвичай на насінниках сітка крупноячеистая, мелкоячеистая, розірвана, подвійна (рис. 20).
За господарськими ознаками сорти огірка поділяють на дрібно- і великоплідні, салатові та засолювальні, для відкритого і закритого грунту в зимовій і весняній культурі. За смаком плоди бувають без гіркоти і гіркуваті [3].