Огірки з медом (томи Кухтіна бруштунова)
Восьмирічна Любаша з цікавістю спостерігала, як прабабуся їсть свіжий огірок. Нарешті не витримала і запитала:
- Бабуся, а чому ти огірок їж ні з сіллю, а з медом? Хто тебе так навчив?
- Хто навчив? Так життя мене навчило, дитинко!
- Як це? Як вона тебе навчила?
- Якщо хочеш, можу розповісти.
- Розкажи!
- Ну, слухай. Коли мені було стільки ж років, як зараз тобі, жили ми в Баімов. Це село таке в Горловкаом краї. Зараз-то її вже давно і в помині немає. А я добре пам'ятаю, як в ній був організований колгосп.
- Значить, пам'ятаєш, що бджоли збирають нектар з квітів, приносять у вулик і складають його в стільники. Так ось на пасіці ці стільники знаходяться в спеціальних дерев'яних рамках. Коли всі стільники наповнювалися медом, пасічник діставав ці рамки і ставив їх у спеціальну бочку - медогонку. Зверху до бочки була прироблена спеціальна ручка. Пасічник її крутив, рамки з сотами оберталися і мед стікав по стінках бочки на дно. Ось це і називалося хитавицею меду.
- Бідні бджілки! Вони ж взимку помруть без меду!
- Не хвилюйся, онучка! Домашні бджоли завжди заготовляють меду набагато більше, ніж можуть з'їсти. Пасічник (зараз він називається бджоляр), звичайно, залишає мед і для них, а якщо вже меду взимку не вистачить, то він подбає, щоб бджоли не загинули. Він же їх господар. А бджіл можна і цукром підгодовувати.
- А що вони його їдять?
- Та ще й як! І ось день качки меду був справжнім святом для всього села. Пасічник наливав мед у великій цинковий таз, і всі, хто приходив в цей день на пасіку, могли його є, скільки хотіли. Але треба тобі сказати, що свіжого меду багато не з'їси без нічого. Тому одного тазика вистачало на все село. У кого був хліб, несли шматок хліба, щоб вмочати його в мед і є. Але в багатьох сім'ях до весни вже і хліба-то не було.
- Ну, сходили б у магазин і купили.
- Так у нас в селі і магазину-то не було. Тому кожна господиня пекла свій хліб з борошна, отриманого на трудодні. Ну, тобто, заробленої на колгоспних роботах. А коли борошно в будинку закінчувалася, то вся сім'я жила без хліба до нового врожаю.
- А що ж тоді ви їли?
- Так все, що доведеться, але головною їжею була картопля. Вже картопля-то була в кожній родині. А ще чекали весни. Лобода, кропива, салат, осот - все йшло в їжу. А яка смачна була ботвінья, зварена з молодого листя буряка і заправлена кислим молоком! М-м-м!
- Бабуся, і ви це їли ?!
- Звичайно, сонечко моє! Треба сказати, що протягом літа мед качали кілька разів. І такі дні були особливими, ні з чим не можна порівняти, святами. І ті, хто працював на полях, і ті, хто залишався в селі, обов'язково приходили на пасіку. А в селі-то залишалися тільки малі діти і старенькі бабусі та дідусі. Дорога на пасіку йшла через річку, яка була хоч і невеликий, але досить небезпечною, і діти могли туди потрапити тільки в супроводі дорослих. Тому в день качки меду бабусі і дідусі, що залишилися в селі, спеціально збирали своїх і сусідських дітлахів і організованою ватагою вели на пасіку. Окремі щасливчики несли з собою по шматку хліба, а всі інші (і їх було набагато більше) йшли з порожніми руками. А ось вже на наступні качки все несли ... огірки, так-так, молоденькі свіжі огірочки. Як же це чудово занурювати їх в мед і є, є ці ласощі! Адже вперше смак справжніх цукерок я дізналася набагато пізніше, коли купувала їх своїм дітям.
Неквапливу розповідь бабусі вже давно слухала не тільки Любаша, але і її батьки.
- А до речі, - бабуся з посмішкою подивилася на них, - ви знаєте, як відрізнити справжній свіжий мед від розведеного або підробленого?
- Як ?!
- Дуже просто. Потрібно зачерпнути мед ложкою і, нахиливши її, повільно виливати мед і в той же час піднімати ложку все вище і вище. Чистий медова нитка буде сильно стоншується, але рватися не повинна. Якщо ж в мед щось додано, то медова струмінь ніколи не стане тонкої, вона швидко перерветься. Ось так то!
7.11.10