Огірки солоні, хрусткі на зиму без оцту

Кожна господиня впевнена, що її рецепти солоних огірків найсмачніші, так як їх зраджували з покоління в покоління. Це правда - немає нічого кращого випробуваного роками методу, який дозволяє заготовити хрусткі солоні огірки на зиму без оцту, а з використанням солі і пряної зелені. Хочемо поділитися деякими «коронними» рецептами ідеальних огірочків.

Огірки солоні під капроновою кришкою

На розсіл потрібно:

1 літр води, пропущеної через фільтр;
2 неповні столові ложки солі.

На банку об'ємом 3 літри:

середнього розміру огірки;
2 - 3 зубки часнику;
суцвіття кропу - 3 шт .;
гілочки вишні - 3 шт .;
листя хрону - 2 шт .;
листя смородини - 3 шт

Покласти огірки в холодну воду на 5 годин. Витягнути. Промити під проточною, крижаною водою. Кінчики в огірках обрізати не потрібно. На низ, в заздалегідь вимиті банки, кладемо нарізану кружечками часник, зелень і заливаємо зробленим розсолом. Закриваємо банки пластмасовим кришками і залишаємо при кімнатній температурі (не більш 18 °). Коли ви побачите, що кришка здулася це значить ваші огірки забродили. Відкрийте кришку для того, щоб вийшов зайве повітря (за рахунок цього, огірки і матимуть пружну консистенцію), через 12 годин знову закрийте кришкою і поставте в холодильник. Такі огірки прекрасно простоять цілу зиму і будуть хрустіти до самої весни.

Огірки солоні, хрусткі пряного посолу без оцту

На 5 літрів води - 300 г солі.

Порада: якщо ви хочете щоб ваші огірки засолені швидше, додайте в розсіл цукор - 1% від всієї ваги інгредієнтів.

Огірки перекладають прянощами, розділяючи їх на три рівні частини. Перший шар прянощів кладуть на дно, другий в середину, і останній - поверх огірків. Закип'ятити воду, додати сіль і остудити розсіл. Пропустити розсіл через кілька шарів марлі. Залити ємність так, щоб огірки вкрилися водою і покласти гніт.

Якщо це бочка, то потрібно спеціальний дерев'яний круг, а якщо відро або каструля, то можна взяти меншу за діаметром кришку або тарілку, перевернути і покласти на неї що-небудь важке (камінь, банку з водою). Все це слід робити в тому місці, де будуть просолюється огірки.

Порада: для рівномірного засолу огірків їх потрібно викладати не насипом, а ставити вертикально.

Чим більше огірки, тим більше потрібно класти солі!

Якщо задовольнятися рецептом, за яким солили огірки наші бабусі, то можна і не відвідувати інтернет і насолоджуватися звичним смаком перевірених часом солінь. Але ми живемо в сучасному світі, і було б справжнім блюзнірством не навчиться, як солити огірки на зиму в банках альтернативними способами.

Любіть Малосолов? Тоді цей рецепт стане в нагоді: Огірки малосольні швидкого приготування в пакеті і в каструлі

Рецепт «Огірки в огірках»

Його особливість в тому, що беруться як великі, так і маленькі огірки, які підходять для консервації. Даємо детальний рецепт на 3-х літрову банку.

3 кг дрібних огірків;
5 кг великих огірків;
Корінь і листя хрону;
7 шт. смородинового листя;
Кріп (одну верхню частину кропу з насінням);
Середню головку часнику;
Чайна ложка сухої гірчиці;
2 столові ложки солі без гірки.

Перед тим як солити огірки їх потрібно на пару годин залити водою, тоді вони будуть хрусткими. Потім витягнути з води, ретельно помити і висушити. Листя зелені дрібно порізати і перемішати між собою. У заздалегідь помиту і простерилізованих ємність на дно ложем часник з дрібно нарізаною зеленню, яку потрібно посипати сіллю.

Далі починаємо наповнювати банку шарами: один шар великі огірки, натерті на крупну тертку, другий шар маленькі огірочки, а третій - посоленной зеленню. Сіль потрібно розподілити на всю кількість нарізаної зелені. Викладаємо до самого краю банки і засипаємо зверху суху гірчицю.

Воду наливати не потрібно, так як тертий огірок пустить сік, і огірки просоляться у власному соку. Банку краще поставити в миску, поки огірки не засолені. Потім помістити в прохолодне місце банку, закриту капроновою кришкою.

Все що в банку можна вживати в їжу. Терті огірки підуть в розсольник, а зелень можна залити соняшниковою олією, додати цибулю і - вітамінний салат готовий.

Огірки в натуральному томатному соку

Зараз ми розглянемо з вами рецепт засолювання огірків з томатним соком. Для соління огірків в томаті краще приготувати сік самостійно. Таким чином, ви будете впевнені в його натуральності та якості.

Ретельно помити помідори, порізати, перекрутити на м'ясорубку і поставити на маленький вогонь так, щоб він не вирував, а нудився.

Для засолювання огірків нам потрібні ретельно вимиті банки, добре помита зелень і заздалегідь намочені у воді огірки.

Порада: завжди замочуйте огірки в холодній воді для того, щоб вони ввібрали в себе велику кількість води і не забродили після закачування.

Інгредієнти розраховані на літрову банку:

0,5 кг огірків;
0,5 л томатного соку;
1 ст. ложка (дрібної) солі;
3 ст. ложки цукру;
зелень - кріп, петрушка, листя хрону;
стручок гіркого перцю;
невелика головка часнику;
2 -3 листа смородини і лаврового листа;
3 шт. запашної гвоздики;
по 5 горошин чорного і запашного перцю.

Спеції потрібно укладати на дно банки, посередині і зверху. Заповнити ємність огірками і залити їх окропом (це потрібно робити акуратно, щоб ваша банка не лопнула). Поки наші огірки коштують в окропі, ми в томат додаємо сіль і цукор. Потім зливаємо вже трохи остигнула воду з огірків в каструлю і знову кип'ятимо. Заливаємо в банку і залишаємо на 10-15 хвилин і виливаємо. Беремо таблетку аспірину, розштовхуємо в ложці і насипаємо зверху на огірки, (таблетка «уб'є» процес бродіння). Залити приготовленим томатом, закатати і поставити банку на кришку до повного охолодження.

Незвичайний рецепт: Огірки по-корейськи, рецепти на зиму

Простий спосіб, як солити огірки на зиму в банках

Метод дійсно простий, огірки виходять за смаком як бочкові, але посолені на зиму в банках.

кріп (бажано верхню частину «парасольку»)
хрін (можна використовувати і корінь і листя)
стручковий гіркий перець (для гостроти)
часник (кілька зубків)
листя плодових дерев (для ароматного смаку)
дрібна сіль (для швидкого розчинення в холодній воді)

Розсіл робити з холодної води. На 3-х літрову банку - 70 г солі. Зробленим розсолом заливаємо огірки і ставимо в тепле місце на 3 дні для бродіння. Після закінчення часу злити воду і закип'ятити. Залити вже киплячим розсолом огірки, закатати кришку і опустити в підвал.

Навіть не маючи бочки, можна насолоджуватися смаком ароматних хрустких огірків, закритих на зиму без оцту. Сучасний городянин не може дозволити заготовлювати улюблені соління в діжках або бочках, зате диво-рецепти, як солити огірки на зиму банках завжди прийдуть на допомогу. Виберіть собі найзручніший варіант і радуйте своїх близьких прекрасним смаком ароматних солінь і не забудьте поділитися рецептами з друзями.

Тисни «Подобається» і отримуй тільки кращі пости в Facebook ↓