Один день з життя дівчини-бармена

Від одного кінця барной стійки до іншої. У перервах між забігом потрібно обслуговувати відвідувачів, мило посміхатися, жартувати і надавати психологічну допомогу. Десятигодинний марафон витримує не кожен. Але їй вдається. "Мені подобається спостерігати за людьми. У нас цікаво. Кожен день щось відбувається", - без натяку на втому каже дівчина-бармен.

- До 20.00 я повинна бути готова. П'ятниця та вихідні у нас завжди робочі. У будній день, якщо до 10 вечора прийдуть люди, - будемо працювати. Але буває, що не приходять, - розповідає дівчина-бармен.

У сферу громадського харчування Наталю привели життєві обставини. Сім років тому їй, абітурієнтці денного відділення Інституту сучасних знань, потрібно було заробити собі на життя. Практично навмання вона прийшла влаштовуватися в бар. Кандидатуру Наталії відразу схвалили.

- Спеціально ніде не навчалася, ніяких курсів не закінчувала, тобто я самоучка. У перший день роботи мені в двох словах пояснили, що робити, і поставили за стійку. Нічого складного немає, просто потрібно знати спосіб приготування коктейлю і кількість алкоголю.

Уміння спілкуватися з гостями теж з'явилося само собою. Посмішка - і з людиною відразу знаходиться спільну мову. Якщо клієнт вдруге приходить до одного й того ж бармену, значить, йому вдалося підібрати ключик до душі відвідувача.

- Спілкуватися легше з чоловіками. З дівчатами трохи складніше. Звичайно, люди різні. Є ті, кому я подобаюся, але є і відвідувачі, які відштовхують, починають грубити.

- Як борешся з негативом?

- Пояснюю, що так не зовсім культурно розмовляти. Коли починають чоловіки приставати, знаходжу кого-небудь з колег і кажу: "Ось мій молодий чоловік". Вони заспокоюються якось. Звичайно, мені неприємно. Так, ти відходиш, десь злишся, потім заспокоюєшся і продовжуєш працювати. Ви дивилися серіал "Кухня"? Там всякі гидоти роблять клієнтам. Я зловила себе на думці, що за сім років роботи в закладах громадського харчування ніколи так не надходила. Та й зараз не дозволю собі таке.

- Іноді виливають душу. Один раз прийшов хлопець, який скаржився, що його дівчина кинула мало не з-під вінця. Я його підбадьорила, дала пораду. У підсумку вони помирилися, - усміхається Наталя. - З незвичайних випадків: один чоловік, розраховуючись, розклав вартість замовлення по колу всій барної стійки.

- Як думаєш, для чого білоруси приходять в бари?

- Відпочити, поспілкуватися з барменом, завести якісь знайомства. Радує, що останнім часом у нас розвивається культура барів. Люди приходять, дегустують, дізнаються щось нове для себе. Багато гостей добре розбираються в алкоголі, Новомосковскют спеціалізовану літературу.

Наталі ми, звичайно, повірили, але озирнулися на всі боки, щоб перевірити мета візиту білорусів в ці заклади. На тлі всіх відвідувачів виділяється молода людина з чашкою кави. Не помічаючи нікого навколо, він, як приклеєний, сидить, втупившись в електронну книгу.

- П'ю каву, тому що за кермом, - ніяковіє хлопець. - Прийшов до бару, щоб послухати музику і почитати детектив. Залишилося 125 сторінок. Дочитаю і піду спілкуватися з дівчатами.

- А чим взагалі займаєтеся?

- Працюю експертом-криміналістом, - говорить наш новий знайомий. - Що тепер питання задаю я? - дивлячись на наш розгублений вигляд, кидає він наостанок.

Недалеко від експерта-криміналіста дві дівчини п'ють коктейль. Алла і Марина прийшли в бар поспілкуватися. Як не дивно, тільки один з одним.

- Ой, бармен, а акція ще актуальна, - дівчата показують на табличку, в якій за демонстрацію оголених грудей, обіцяють колу з віскі.- Ні, ми не готові, ми тверезі і серйозні дівчата. Але може бути.

Оригінальних відповідей ми більше ні від кого не почули. Он там відзначають дівич-вечір, а зовсім в іншій стороні бару два хлопця святкують день народження - 27 років. Обидві компанії замовляють ром з колою. Як розповідає Наталя, саме цей напій і текіла - одні з найпопулярніших серед білорусів. Іноземці ж віддають перевагу пиву або джин-тонік. На чайові відвідувачі іноді скупляться.

- Не всі залишають 10 відсотків. Іноді прикро, тому що ти приділяєш людям дуже багато уваги, і хотілося б, щоб це винагороджувалося. Буває, посидять на п'ятсот тисяч і сто залишать на чай, а буває на два мільйони - і нічого. Найбільші чайові, які я отримувала, - сто - сто п'ятдесят доларів, - Наталя готує черговий коктейль.

Наталя коли-небудь збирається змінити професію бармена. Правда, розуміє, що зробити це ох як важко.

- Громадське харчування затягує. На роботі все якісь рідні, як друга сім'я. Я приходжу в бар, як в свій рідний дім.

Дякуємо бар "Койот" за допомогу в підготовці матеріалу.