Нут користь і шкода, секрети здоров’я і довголіття

Нут (його ще називають баранячий або турецький горох) - традиційна страва Сходу. Але інші народи теж встигли оцінити чудовий смак нуту. А користь і шкода цього продукту відомі цілителям з давніх часів.

З'явившись в слов'янської кухні, заморський боб відразу потіснив звичайний горох. Нут, корисні властивості якої використовуються в народній медицині, добре засвоюється організмом. А страви з нього, як запевняють деякі любителі цього продукту, за смаком злегка нагадують баранину. Хоча історики стверджують, що в сімнадцятому столітті європейці готували з турецького гороху не перші і другі страви, а кавовий напій, цінуючи в ньому чудові горіхові нотки. Такий напій можна приготувати і сьогодні. Для цього боби підсмажують на сухій сковороді до коричневого кольору (важливо не перепалити), перемелюють і заварюють як звичайну каву.

Знаючи хімічний склад продукту, неважко зрозуміти, чим корисний нут. Його насіння містить:

В цілому в насінні нуту знайдено близько 80 компонентів. Крім перерахованих вище, це йод, мідь, молібден, селен, нікель і ін.

Важливо. Через високий вміст легкозасвоюваного білка нут особливо корисний людям, з тих чи інших причин, не вживають м'ясо.

цілющі властивості

На батьківщині рослини, в країнах Азії і Близького Сходу, турецький горох називають золотим зерном, підкреслюючи цим поживну цінність і корисні властивості нуту.

Перш за все, постійне вживання цього продукту попереджає розвиток багатьох хвороб, а також значно покращує стан органів, вже зазнали тих чи інших захворювань.

1. Нут знижує рівень холестерину, що завдає шкоди судинах, запобігає ожирінню печінки і покращує її роботу завдяки вмісту в насінні рослини великої кількості метіоніну - препарату, що застосовується в офіційній медицині як гепатопротектор.
2. Зміцнює кісткову тканину через вміст в ньому кальцію і фосфору.
3. Підвищує імунітет, поліпшує склад крові через наявність калію, магнію і вітаміну С.
4. Продовжує молодість, підвищує мозкову активність, запобігає онкологічним захворюванням, оскільки в нуте багато селену.
5. Покращує роботу травної системи: нерозчинна клітковина, присутня в бобах у великій кількості, стимулює перистальтику кишечника і виводить речовини, що завдають шкоди організму (шлаки, токсини).
6. Виліковує дерматити та інші захворювання шкіри: в країнах Сходу на основі нутовой борошна готують особливі мазі для лікування опіків, позбавляючи і корости.
7. Покращує гостроту зору, служить відмінним профілактичним засобом для запобігання таких серйозних офтальмологічних захворювань, як катаракта і глаукома. Зокрема, вживання нутовой борошна сприяє нормалізації внутрішньоочного тиску.
8. Нормалізує діяльність нервової системи завдяки високій концентрації марганцю.
9. Надає в'яжучу дію. В Англії така властивість турецького гороху отримало офіційне визнання медиків.
10. Нут - кращий боб для здоров'я жінок. У його насінні багато легкозасвоюваного заліза, яке ефективно піднімає гемоглобін. Тому турецький горох рекомендують вживати вагітним жінкам. Крім того, він ще й посилює лактацію.

Важливо. Під час їжі не можна запивати нут холодною водою, інакше можна спровокувати сильні спазми шлунку.

Деякі обмеження і попередження

Незважаючи на те що користь нуту для здоров'я людини очевидна, існують окремі протипоказання до його вживання.

1. Іноді зустрічається індивідуальна непереносимість продукту. Таким людям нічого, крім шкоди, нут не принесе.
2. Баранячий горох, як і всі бобові, може спровокувати підвищене газоутворення в кишечнику. Через це слід особливо обережно вводити його в раціон людей похилого віку.
3. Насіння нуту через їх дратівної дії можуть завдати шкоди при захворюваннях сечового міхура.
4. З цієї ж причини більше шкоди, ніж користі принесе нут людям з гострим захворюванням нирок.
5. Протипоказання поширюються на хворих, які страждають на подагру, тромбофлебітом, запаленням слизової шлунка або кишечника, оскільки горох вважається «важкою» їжею і, крім усього іншого, сприяє підвищенню рівня сечової кислоти в крові.

Як бачимо, протипоказань небагато, але їх слід мати на увазі.

Важливо. Чайна ложка соди, додана в воду під час замочування бобових, прискорює ферментативне розщеплення вуглеводів ще до початку варіння і тим самим допомагає вирішити проблему сильного газоутворення і здуття кишечника.

особливості приготування

Перш ніж варити, нут добре промивають, старанно мнучи руками.

Щоб прискорити час приготування, горох замочують на 4 години. Можна залишити набухати і на всю ніч, шкоди це не принесе.

Як правило, нут продають і варять НЕ лущеною. Але для приготування особливо ніжного хумус від оболонки краще позбутися. Для цього зерна проварюють приблизно годину, швидко охолоджують (краще робити це під краном, переклавши горох в друшляк), заливають холодною водою і перетирають руками, звільняючи горошини від шкірки. Після цього воду з плаваючою в ній лушпинням зливають, крупу заливають свіжою водою і варять ще годину.

Вважається, що солити бобові при замочуванні і варінні не потрібно (особливо якщо планують розминати їх в кашу), так як від солі боби тверднуть. Але торговці зі Сходу стверджують, що правильно замочувати нут у воді з додаванням солі, цукру і соди (на літр води по чайній ложці кожного інгредієнта). Хто пробував, кажуть, що смак виходить дивовижним, а вариться крупа швидше.

Щоб приготувати з нуту смачну і корисну кашу, після того, як горох добре розвариться і «запихтіт» в каструлі, до нього додають трохи хорошого вершкового масла, перемішують, щільно закривають, загортають ковдрою і залишають упревать приблизно на півгодини.

Важливо. Нут замочують тільки в холодній воді. Гаряча вода не прискорить набухання, а принесе шкоду. Під впливом високої температури білок згорнеться, і верхня оболонка зерен ще більш ущільнити.

Очищення і схуднення

Багато людей вживають пророщений нут. Користь такого продукту для організму неоціненна, оскільки зерна під час проростання знаходяться на піку біологічної активності і всі їхні корисні властивості в цей момент збільшуються в багато разів.

Для пророщування горох замочують на восьму годину, після чого промивають і розсипають на мокрій тканини. Через добу з'являються паростки.

Пророщені таким чином насіння дуже смачні. Але щоб легше було жувати, їх пропускають через м'ясорубку.

Для очищення, схуднення і насичення організму цінними активними компонентами практикують тижневі курси (сім днів їдять проростки і на сім днів роблять перерву). І так - протягом трьох місяців, хоча перші позитивні зміни будуть помітні значно раніше.

Важливо. З пророщених насіння готують різні страви. Однак в оздоровчих цілях проростки краще вживати в натуральному вигляді.

Паразити в організмі?

Деякі симптоми появи:

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• знервований стан, депресії;
• головні болі і мігрені;
• змінюють одне одного діареї і запори;
• хочеться солодкого і кислого;
• неприємний запах з рота;
• часте відчуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• болю в животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкірі.