норми харчування
Норми харчування повинні перш за все повністю покривати енергетичні витрати організму і задовольнити потреби здорової людини в усіх харчових речовинах. Користуючись відповідними таблицями, можна встановити добовий витрата енергії для особи певної професії, так як вид праці і його інтенсивність, - основні моменти, що визначають кількісний і в деяких випадках якісний склад їжі. Індивідуальні та статеві відмінності мають другорядне значення.
Величина енергетичних витрат залежить головним чином від м'язової роботи, від числа і характеру рухів, вироблених людиною. Виключно важливо забезпечити організм не тільки необхідною кількістю, але і особливо певною нормою білків, що має істотне значення для пластичних цілей.
Важливі правильна, раціональна організація харчування. Складання харчових раціонів засноване на точному обліку складу їжі, якості і кількості харчових речовин, що містяться в харчових продуктах. Необхідно забезпечити організм достатньою кількістю повноцінних білків, жирів, вуглеводів і мінеральних солей для покриття енергетичних витрат, побудови зростаючого організму і розвитку нових клітин замість відмираючих. У харчових раціонах повинно бути також передбачено певну кількість води і вітамінів. Їжа повинна бути смачною.
Калорійність їжі залежить від вмісту в ній білків, жирів і вуглеводів.
Брутто-калорійност' позначає число джоулів, що містяться в одиниці маси харчових продуктів.
Нетто-калорійність позначає число джоулів, засвоєних організмом на одиницю маси харчових продуктів.
Значення різноманітності їжі
Найважливіше завдання раціонального харчування - забезпечення правильного співвідношення між білками, жирами і вуглеводами, мінеральними солями і вітамінами в залежності від віку, умов праці та т. Д.
Особливу фізіологічну цінність представляють молоко, вершкове масло, м'ясо, свіжа риба, овочі, фрукти, яйця і печінку, так як вони містять повноцінні харчові речовини і вітаміни.
Дня правильного харчування необхідно збільшити споживання молока, овочів і фруктів, що містять вітаміни і мінеральні солі, за рахунок зменшення споживання цукру і зернових продукту. Для правильного травлення і засвоєння їжі має також значення харчової режим. Їжа добре перетравлюється і всмоктується тільки в тому випадку, якщо вона не надходить у надмірних кількостях. Рекомендується приймати їжу 4 рази на день в невеликих кількостях.
Правильний харчової режим сприяє збереженню здоров'я, працездатності і опірності організму інфекційним та професійних захворювань.
Вельми важливо також дотримуватися правильного питного режиму. При сухості в роті не слід випивати багато рідини, а тільки змочити рот, так як надлишок води перевантажує серце і видільні органи, підвищує кров'яний тиск, вимиває мінеральні солі і веде до втрати продуктів розпаду білків.
До складу звичайної, широко вживаної їжі входять наступні групи харчових продуктів: 1. Молоко і молочні продукти; мають високу фізіологічну цінність, оскільки містять легко засвоювані білки, які використовуються для пластичних цілей, багато жирів і мінеральних речовин (особливо сири) і іноді значна кількість деяких вітамінів. 2. Яйця, м'ясо, риба; містять високоцінні білки, необхідні для життя організму і його зростання; багато вітамінів, особливо яєчний жовток і печінка, і мінеральних солей. 3. Зернові продукти; ці продукти тільки при змішуванні з молоком або з м'ясом і яйцями забезпечують необхідні кількості повноцінних білків, містять багато вуглеводів і мінеральних солей (бобові). 4. Овочі, фрукти, горіхи; містять цінні мінеральні речовини, багаті вітамінами, мають важливе смакове значення, а деякі з них (горіхи) містять багато білка; особливо цінні в цьому відношенні листові овочі (салат, шпинат, зелений лук і ін.). 5. Жири та олії; є головним джерелом енергії, містять вітаміни і мають пластичне та енергетичне значення. 6. Цукор і солодощі.
Типи харчування у тварин
За характером харчування тварини ціляться на: 1) евріфагов, що харчуються різноманітною їжею (наприклад, собака), і 2) стенофагов, що харчуються тільки деякими харчовими речовинами, наприклад вовк.
Годівля сільськогосподарських тварин
Підтримуючий корм отримують тварини, які не виконують м'язової роботи, не призначені на відгодівлю і забій і не дають молока. Продуктивний корм отримують тварини, які виконують м'язову роботу, призначені на відгодівлю або дають молоко.
Підтримуючий корм повинен забезпечити на 1 кг маси на добу кДж (нетто): у коня 100,4, у бика 87,9, у свині 83,7-108,7 у гусака 272,1-284,7. При розрахунку енергії враховується перевариваемость корми; наприклад, при годуванні вівсом міститься в ньому білок засвоюється у коня на 80%, а у великої рогатої худоби - на 75 ° 0. Одна кормова одиниця дорівнює поживності 1 кг вівса.
Продуктивний корм розраховується з урахуванням виробленої роботи в джоулях або енергії, що міститься в виділяється молоці з додаванням витрат, що покривають збільшується роботу травного каналу і становлять близько 20% кДж, Слід врахувати, що перевариваемость корми під час м'язової роботи значно зростає.
При годуванні молочної худоби призначається різноманітний корм. Враховується, що в молоко переходить тільки близько 62% енергії, яка полягає в кормі, і що для утворення 1 дм 3 молока до підтримуючого корму додається 2847,3 кДж.
При відгодівлі призначається односторонній харчової режим, наприклад переважно вуглеводний при відгодівлі на жир, в який переходить 57% енергії вуглеводів і 39% енергії перетравного білка.
Зростаючим тваринам збільшують кількість води. У кормі тварин повинні міститися білки. жири. вуглеводи. мінеральні речовини, включаючи мікроелементи, вітаміни і воду.