Німецькі штрудели з м’ясом і картоплею рецепт з фото, новий Домострой

Більшість з нас звикло, що штрудель - це солодка страва з начинкою з яблук, вишні або інших ягід. Насправді крім солодкого штруделя в німецькій кухні є інша його різновид - закусочна. Великою популярністю у німців користуються штрудели з м'ясом і картоплею або капустою. Вони являють собою маленькі рулетики з тіста з начинкою зі смаженої цибулі, з м'ясним фаршем або без нього. На відміну від солодкого штруделя, закусочні НЕ випікають в духовці, а гасять на плиті. В результаті виходить смачна страва на обід або вечерю. Якщо вам хочеться внести різноманітність в домашнє меню, то німецькі штрудели з м'ясом і картоплею, рецепт і фото яких ви знайдете в цьому матеріалі, - це якраз те, що вам потрібно Полегшити процес допоможе використання мультиварки.

Яке тісто потрібно для штруделів

Варіантів приготування тіста для штруделів кілька. Наводимо кілька основних, а ви вибирайте, про якого з них приготувати німецькі штрудели.

• На воді. Для нього буде потрібно 2,5 склянки борошна, 3 склянки води, одне яйце і дрібку солі. Готується найпростіше: потрібно замісити, залишити на півгодини «відпочивати», розкачати в тонкий пласт. На нього вкладається тонким шаром начинка. Тісто скочується в рулет і нарізається шматочками.
• На кефірі. Вважається найбільш ніжним і м'яким. У склянку кефіру всипте маленьку ложку соди, розмішайте, почекайте 5 хвилин. Додайте дрібку солі і яйце. Тепер потроху додавайте борошно і замішують тісто. Далі робіть так само, як з тестом за попереднім рецептом.

На дріжджах. Робити його трохи складніше, але саме воно є традиційним. Саме з нього правильно готувати німецькі штрудели. Півтора склянки води змішайте з трьома столовими ложками рослинного масла. Додайте в цю рідину 2 чайні ложки цукру, чайну човен солі, половину чайної ложки соди. Окремо змішайте 3,5 склянки борошна з 2 столовими ложками сухих дріжджів. Всипте в воду з маслом, замісити тісто. Поставте на пару годин в тепле місце, щоб підійшло. Обімніть і починайте готувати класичні німецькі штрудели з м'ясом і картоплею.

При бажанні можна придбати в магазині і готове дріжджове тісто, тільки не листкове.

Рецепт приготування закусочних штруделів

На фото чітко видно, що закусочні штрудели сильно відрізняються від звичного нам пирога я фруктово-ягідної начинкою. Швидше, вони нагадують галушки, тільки скачані в рулет. М'ясо та картопля використовуються не в якості начинки, а як основні інгредієнти страви, повноправні «партнери» штруделів. Оптимальний спосіб приготування такої страви - гасіння.

• тісто для штруделів - 0,5 кг;
• картопля - 1,5 кг;
• м'ясо шматочками (яловичина, свинина, курка, індичка) - 0,5 кг;
• м'ясний фарш (за бажанням) - 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
• рослинне масло - скільки піде;
• сіль, спеції - за смаком.

1. Почистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками.
2. Поріжте м'ясо невеликими шматками.
3. Цибулю очистіть і дрібно поріжте.
4. Посмажте цибулю до м'якості.
5. Розкачайте тісто.
6. Змастіть його маслом з цибулею. При бажанні посипте м'ясним фаршем.
7. Наріжте кружечками.
8. У толстодонной каструлі або казані розігрійте масло. Покладіть шматки м'яса і обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки.
9. Викладіть на м'ясо картоплю, зверху - рулетики. Кожен шар підсолити і приправте.
10. Влийте трохи води, накрийте казан кришкою. Зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності овочів.

Результатом ваших старань має стати блюдо, зображене на фото або ідентичне йому.

Як вже говорилося, приготувати штрудель з м'ясом і картоплею можна і в мультиварці. Для цього цибулю і м'яса обсмажують в режимі «Жарка» або «Випічка», потім гасять. За цим же принципом робляться німецькі штрудели з м'ясом і капустою, ви їх можете бачити на фото.