Навчіть готувати борщ!
Щоб не поправлятися і не боліли суглоби, корисніше їсти пісний борщ. Я його готую так, що люди дивуються, що в ньому немає м'яса. Хоч так само борщ можна варити і з м'ясом. У киплячу воду кидаєте підсмажену на олії моркву, додавши туди гострий томатний соус, потім нашатковану капусту і картоплю. Тим часом у вас в духовці або в пароварці готується ціла вимита, але нечищені буряк. Ви її чистите вже готову, трете на тертці і кидаєте в борщ за кілька хвилин до закінчення приготування приготування. Сіль і перець за смаком. Коли борщ трохи охолов - кидаєте туди заправку: нашкріб ножиком в мисочку несвіжих сало і перетріть його з часником. Приємного апетиту і заміжжя.
Можна готувати і так (як з м'ясом так і без).
У киплячий бульйон або воду закинути шинкованную капусту, як тільки закипить - картоплю, вогонь зменшити.
На сковорідку кинути нарізане сало (мал.кубікамі), розтопити, шкварки виловити і відкласти в окрему мисочку.
Буряк порізати соломкою, скропити лимонним соком або оцтом, покласти на сковорідку з салом, трохи обсмажити, додати бульйону з каструлі і згасити до м'якості, додати в каструлю.
Лук і моркву (терту) обсмажити на сковородке- відправити в каструлю, залишити борщ нудиться на невеликому вогні.
Часник розчавити в миску зі шкварками, додати солі і розім'яти ложкою, додати нарізану зелень і закинути в борщ.
По-справжньому на самому початку в воду або бульйон потрібно покласти заздалегідь замочену білу квасолю і варити до м'якості, але це довго, тому можна покласти ближче до кінця варіння (після буряка) консервовану квасолю (в собств.соку) або взагалі варити без квасолі.
На півдні до цибулі і моркви додають солодкий перець (літній варіант) - дуже прикрашає смак!
Борщик по-кубанських. У бульйон кіданм цілу картоплю. Варимо до напівготовності. Кидаємо в бульйон до картоплі тертий буряк. Окремо робимо "зажарку": цибуля, морква, болгарський перець, коли підрум'яняться додаємо свіжі помідори нарізані. Всі разом тушкуємо до однорідної маси. Тепер в каструльці з готовою картоплею, мнемо її картоплю толкушкой, але не до пюре, а щоб залишалися шматочки целие.Добавляем "зажарку", нарізану молоду капусту і "затолку". Досолюємо і вимикаємо. Як готується "затолка": нарізане сало товчемо з сіллю і часником. Капуста якщо жорстка, додаємо разом з буряком. Усе! Найсмачніше зробити не вийде!
Хоч я сама з Житомира, але в житті ніколи не бачила і не чула про таке рецепті. Щоб з каструлі витягали картоплю, м'яли її і знову в каструлю? Обжарку взагалі роблять тільки до пісного борщу з квасолею. Капусту варити за часом разом з буряком? Чудеса та й годі, вибачте, звичайно. Єдина правда - сало, товчене з часником.
в бульйон покласти картоплю, капусту (можна квашену. на рослинному дезодорованому маслі обсмажити буряк, цибуля, морква, томат (в останню чергу). Якщо в бульйоні капуста свіжа, в піджарку додати лимонну кислоту або оцет для збереження кольору буряка. додати в бульйон, за 10-20 хвилин до закінчення варкі- лавровий лист, кріп свіжий і насінням, петрушку. в тарелку- сметану. смачного!
Вітання всім! Підкажіть, будь ласка, спосб приготування борщу, скільки не переглядала різних рецептів, все якось не те. Знаю, що можна приготувати смачно і швидко, але як? Заздалегідь велике спасибі.
Почнемо з вибору м'яса-візьмемо 300-400 грам свинячих реберець, 3 літри води і поставимо до закипання, зняли пінку або процідили бульйон, в бульйон кладемо корінець петрушки, половину дрібно порізаної великий цибулини, морква терту на крупній тертці, (половинку середньої за розміром морквини) і різану капусту, на невеликому вогні варимо до готовності м'яса Потім закладаємо порізану картоплю приблизно 5-6 середніх картоплин і поки вона вариться робимо заправку-дрібно ріжемо половину цибулини, на дрібній тертці трьом пловінку середньої морквини і робимо зажарку на хорошому пісному маслі типу ОЛЕЙНА, потім середній буряк тертий на крупній тертці і слгка ужаріваем. Додаємо томатний соус
Я готую борщ так. Візьміть свинні кісточки або яловичі, поваріть хвилин 30. Потім в бульйон покладіть картоплю цілий, якщо є великий то поріжте навпіл. Нехай картопля вариться, а ви тим часом готуйте зажарку. На сковорідку кладіть жири (можна і яловичий + маргарину трохи, + соняшникової олії трохи взагалі всього потроху) нарезаете цибулю, моркву, буряк (Наприклад 2 цибулини, 1 морквина, буряка приблизно з цибулину середню) це все смажиться. Як підсмажиться додати на сковорідку томат або свіжі помідори. Як картопля в бульйоні звариться, берете толкушку і товчете, потім виливаєте готову зажарку і нехай хвилин 10 покипит. Тим часом шінкуете капусту. Кладете в суп і практично відразу ж виключаєте додавши зелень, можна ще пару зубків часнику дрібно порізати і разом з капустою і зеленню. Ось і борщ готовий.
Я з України сама і моя мама мене навчила готувати дуже вкустний борщ. Варимо м'ясний бульен. Мисо вариться тим часом робимо зажарку. На сковорідці на олії смажимо цибулю, буряк і моркву. Коли це підсмажиться додаємо томатний сік + 2-3 ст л. томатної пасти. Це все відкладаємо. Цим часом чистимо картоплю і режим на кубики і шаткуємо капусту. Коли м'ясо готове кидаємо картоплю, коли картопля майже готовий додаємо зажарку. Нехай все це кіпятся 10 хв. Додаємо сіль, перець, лавровий лист. Потім капусту в останню чергу. Через 10 хв вимикаємо. І доваляем часник (через землянку) + зелень. У тарілку сметану і все готово.
Вітання. Ось рецепт. Все оч.легко. Каструля 2 літри. Наливаємо води трохи більше половини. Ставимо, нехай закипає.
2 моркви, 1 перець, 1 цибулина, 1-2 маленькі буряка. морква і свелку трьом на тертці, перець кубиками, цибулю дрібно. На сковорідку хороше масло ллємо і всю цю масу туди. В цей час закипає водичка і туди кидаємо 2 картоплі кубиками, 2-3 ложки чайні приправи типу гранули Маггі.
На сковорідці продовжуємо пасерувати овочі, додаємо туди сік половини лимона або трохи оцту. Це робити ОБОВ'ЯЗКОВО, інакше знаменитого червоного кольору не вийде. Коли овочі майже м'які висипаємо їх у каструлю і на маленький вогник до готовності картоплі варимо. Усе. зелень потім посипати і сметанку.
Звичайно, справжній борщ готується на м'ясному бульйоні, але я це не практикую, т.к шкідливо ето..і жирно дуже
Справжній український борщ готується на свинячий кісточці мозкової або ребрах. Оцет в борщ не додавати! Разом з бульйоном вариться буряк (НЕ пасерувати) до того моменту, поки не стане світлим. Буряк ріжеться соломкою. Поки все це вариться-чиститься картопля, морква, цибуля. Моркву і цибулю (коли сезон баклажанів: баклажан очищається від шкірки, ріжеться дрібними кубиками) пасерують на олії, а потім додається кислий морс (трохи) і томатна паста, і хвилин 20 гаситься. Але рекомендую в процесі варіння бульйону додати половину нарізаної цибулини (буде ароматний бульйон). Коли бульйон зварився-додаємо нарізану кубиками картоплю і варимо до напівготовності. Тепер уважно через картоплею-засмажкою, лавровий лист, перець мелений і болгарський, нарізаний соломкою, потім капуста (вона буде хрустка), зелень-кріп, петрушка. Проварити хвилин 5, а в самому кінці додати (попередньо приготувати невеликий шматочок 1смх1см порізаного дрібно старого сала, змішаного з давленим часником 2 зубки, потовкти) змішане з часником сало, закипіло-відразу вимкнули. Накрити щільно кришкою хвилин на 15. Не забудьте потім відкрити кришку! Годуєте своїх улюблених, тільки стежте, щоб вони не проковтнули язика! Смачного!
БОРЩ МОСКОВСЬКИЙ
продукти:
Яловичина 300 г,
шинка 60 г,
сосиски 50 г,
кістки м'ясні 150 г, шинкові 50 г,
масло топлене 20 г,
буряк 200 г,
капуста свіжа 100 г,
морква 50 г,
петрушка (корінь) 15 г,
цибуля ріпчаста 50 г,
томат-пюре 30 г,
цукор 5 г,
оцет 3 \% - ний 15 г,
сметана 20 г,
сіль.
інструкції:
Капусту нарізають локшиною, морква, буряк, петрушку - соломкою, цибулю шаткують. Моркву і цибулю пасерують, буряк з петрушкою тушкують у суміші томату-пюре, оцту, жиру і невеликої кількості води або бульйону. У киплячий кістковий бульйон або воду кладуть капусту, доводять до кипіння і варять до напівготовності, потім додають буряк, морква і цибуля. Проваривши 10-15 хвилин, заправляють борщ цукром, сіллю, якщо потрібно - оцтом, і доводять до кипіння. Варене м'ясо і шинку, нарізані великими шматками, сосиски, порізані поперек, заливають бульйоном і доводять до кипіння. М'ясні продукти кладуть у тарілку при подачі.
Вариш бульйон з м'яса, нарізати картопля брусочками і капусту.Пассеруешь спочатку цибулю потім морква потім буряк і томатну пасту.Можно в кінці пасерування додати трохи уксуса.В бульйон кладеш картоплю і капусту через хвилин 10 кладеш все інше. (Пассировку) незабудь поперчити і посолити і лавровий лист і сметану при подачі на стіл.
До вище сказаного рецептом "Туську". Можна в борщ додати квасолю (першої, тому як вона довго варитися повинна). Коли будеш робити піджарку в лук кинь трохи борошна це раз, два - роздягли буряк на половину, одну частину (тертої на крупній тертці) кидаєш в період кладки картоплі в будующий борщ, а другу (на дрібній тертці) на піджарку. В кінці приготування борщу: вимикаєш і кидається зелень - петрушка і кріп. Пропорції зелені - одна частина петрушки до двох кропу.
Успіхів!
з.и. Якщо Ти ніколи не готувала, то буде корисним знати, що борщ смачно їсти з цибулею або часником :)
з.и.Поджарка робиться на пісному маслі \%)
Борщ, без м'яса
--------------
У каструлю наливаєш воду, доводиш до кипіння, солиш, кидаєш квасоля (можна без неї), коли буде вона в кондиції кидається картопля кубиками і половина тертої на крупній тертці буряка, доводиться це справа до ось-ось готовності, потім кидається шинкування капуста, хвилин 5-10 вариться в залежності від бажаного ефекту. У той час як в каструлі виявляється картопля з буряком робиш зажарку: пісне масло + цибуля різаний кубиками + трохи борошна, коли почне золотитися закидаєш терті на дрібній тертці другу частину буряка, морква, потім томатна паста - смажиться трохи, потім додається вода з каструлі в зажарку і хвилин 5-7 цю справу в сковорідці наводиться в идиальном стан з перервами на помішування маси. Готова засмажкою кидається після передбачуваної кондиції капусти і хвилини 2-3 кипить все це справа в каструлі. Виключашь, кидаєш дрібно порізану зелень петрушки і кропу. Я ось так готую. В борщ можна додавати корінь петрушки в піджарку, перець солодкий, лавровий лист.
На Дону готують борщ по-різному. Один з простих рецептів: телятину відварити (можна порційними шматочками, можна цілим шматком, а потім порізати - байдуже!). Картопля - соломкою, капуста - дрібно. Зажарка - буряк і морква - на дрібній тертці, цибулю - дрібно порізати, все на рафінованій олії пасерувати, додати томат або помідори (але тільки без шкірки!), Перець болгарський - хто як любить, можна на тертці, можна порізати дрібно, можна пару зубчиків часнику. Хвилин 10 пасерують на повільному вогні, потім зажарку - в бульйон. Довести до кипіння, на повільному вогні ще хвилин 5-7 - і все! звичайно, треба дати настоятися, але це хто як любить - хтось свіжозварений борщ, а хто - вчорашній.
Я варю і чоловік каже смачно, роблю так: м'ясо на кістці (можна яловичина або край або лопатка), десь 1 кг, капуста третину качана (середнього), одна буряк, 3 картоплі середніх, морквина одна велика, 1 цибулина, чверть лимона, цукор, сіль, перець, кріп петрушка- за смаком.
У каструлі 2 літри води, закіпіт- посолити, видавити сік лимона, покласти м'ясо. Зняти пінку, покласти очищену буряк, і нехай кипить на середньому вогні до готовності.Свекла вариться меньше.В цей час швидко зробити обсмажування-цибуля, морква, звичайно, в ідеалі-перець червоний солодкий і 2 помідори. Але якщо швидко і без пойдет.Мінут 5-10. Можна на раст. або на злив. маслі. Капусту порезать.Картофель теж хто як любить хто крупно, хто дрібно. І коли м'ясо і буряк готові, їх витягнути остигати. І кинути картоплю, покипит хвилин 5-10, капуста, і обсмажування. І когд все майже зварено, але додати нарізане м'ясо і буряк натерту, цукор, зелень.Только закипить і виключіть.Сначала можна багато не солити, потім досолювати, в кінці. І також якщо міцний бульйон можна трохи води додати.
навіщо в бульйон кидати буряк. Для кольору? Все одно не буде красивого кольору - все вивариться. Буряк треба заздалегідь відварити і додати дрібно натерту в борщ в самому кінці варіння, і практично відразу вимкнути плиту. Тоді борщ буде насиченого кольору. Так, варену натерту буряк краще навіть трохи потомить на сковороді окропивши її лимоном.
224 - буряк краще всекй натерти на крупній тертці і пасерувати хвилин 5-7 з морквою, цибулею і часником. Потім додати томат і ще хвилини 3 загасити. А потім вже в борщ! А варити буряк для борщу - маячня!
Щоб не було неприємного капустяного запаху, капусту тонко нашатковану кладу до самому кінці, ще багато зелені (кінза, кріп, петрушка. І обов'язково ЛЮБИСТОК, прямо один листочок, а борщ справжній. Запашний, як варила моя бабуся, можна ще шматочок сала перетерти з сіллю і випустити на поверхню борщу, і знімати з плити, нехай настоїться. не розумію борщу з оцтом або з лимонною кислотою. може і смачно, але не моє. Перед подачею, змішати сметану з часничком / порізати дрібно або вичавити через давилку, в кожну тарілку покласти по щедрою ложці пов ого бальзаму і наливаємо борщ. Приємного апетиту!
Мій чоловік обожнює борщ і каже, що мій борщ найсмачніший з усіх, коли-небудь їм покуштувати. Розповідаю: відварюють м'ясо на кісточці з цибулиною, при бажанні можна як закипить додати червону сиру квасолю (вона вариться довго), а можна в кінці варіння кинути консервовану. Як м'ясо сварились кидаєш морква (1 больш. Шт.) І буряк (1 середовищ. Шт.), Як тільки буряк чутьчуть почне світлішати (.) Када порізану кубиками картоплю (3 шт. Середовищ. Величини), як тільки картопля звариться - закидаємо нашатковану капусту (НЕ варимо !!), додаємо томат.пасту, часник, зелень, сіль, вимикати і накривають кришкою - нехай хвилин 10 постоїть. Сіль даного рецепта, що всі овочі варяться в правильній послідовності і зберігають свої вітаміни, тому що ми їх варимо мінімально, а капусту і воще НЕ варимо. Успіхів.
буряк, моркву, перець болгарський дрібно порізати і кинути в заздалегідь зварений бульйон, 1 велику картоплю (цілу) .. проварити хв 15, картоплю витягнути і потовкти. в бульйон додати різану картоплю, як закипить-капусту, коли картопля буде готова- розім'яту картоплю, зажарку- корінь селери тертий, корінь петрушки тертий, буряк, морква. цибуля, часник, перець болгарський, томат, трохи цукру, оцет, зажарку виливаємо, закипає, знімаємо піну, видавлюємо 2-3 зубчики часнику, ріжемо багато різної зелені (цибуля зелена, кінза, кріп. петрушка), вимикаємо і наполягаємо
Дівчата, вибачте якщо я перешкодив, але я хочу розповісти як я готую борщ.Мясо з кісточкою на 1 годину замочую у воді, потім 15 хв. запікаю в духовке.После цього ложу м'ясо в киплячу (на слабкому вогні) воду, можна покласти цибулину, через 30 хв. посоліть.1 невелику сирий буряк потерти на дрібній тертці, викласти в розігріту сковорідку з олією, додати трохи цукру, солі, збризнуть оцтом або соком лімона.Когда буряк прожарітся додати порізану дрібними кубиками
морквину, також порізаний солодкий перець, лук.Обжарівать на сильному огне.Когда засмажкою прожарітся додати мелкопорезанний часник і через 1 хв. влити 0,5 л. томатного соку, зменшити полум'я і томити поки не випарується вода.Еслі бульйон зі свинини, то через 1,5 години м'ясо вийняти з бульйону, порізати і покласти обратно.В бульйон покласти 3 середніх картоплини порізані кубікамі.Когда картопля звариться додати шинкованную капусту, як тільки закипить влити зажарку і дати знову закіпеть.Добавіть лавровий лист і порізану зелень і через 1 хв. можна виключать.Пріятного апетиту.
Юра, а навіщо запікати м'ясо з кісточкою? що це дає?
Anonymous дуже дякую. Я зварила борщ, як ти описала! Дуже круто, мій перший борщец. )
Мама Наташа..еслі пишіть гидоти в постах, то вже підписуйтесь, а не ставте типу. або анонім. цифри адже видно. Ганьба.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]