Науково доведено, що швидко їсти - шкідливо, світ екстрасенсів

Багато хто чув, що швидко їсти - шкідливо, хоча розумні пояснення суті шкоди навряд чи хтось отримував. «Деякі засновані на спостереженнях наукові дослідження підтверджували, що занадто швидке поглинання їжі призводить до ожиріння, - розповів Олександр Коккінос (Alexander Kokkinos), кандидат медичних наук їх Основного госпіталю лаїків в Афінах (Греція). - Наше дослідження пояснило зв'язок між швидким харчуванням і переїданням. Воно показало, що швидкість, з якою людина їсть, може впливати на виділення травною системою гормонів, які сигналізують мозку, що пора припиняти їсти ».

Впливають на наше харчова поведінка гормони, які виробляються клітинами слизової оболонки шлунка і кишечника, були виявлені зовсім недавно. Про пептиді YY і глюкагоноподобний пептиді CLP-1, наприклад, які виділяються після прийняття їжі і діють на мозок, викликаючи почуття ситості і змушуючи припинити трапезу, вчені дізналися вже в XXI столітті. А коли їх знайшли, в числі інших постало закономірне питання - як швидкість поглинання їжі впливає на концентрацію пригнічують апетит (анорексигенних) гормонів?

Допомагати греко-британської медичної дослідницької команді взялися 17 здорових добровольців-чоловіків. Вони з'їли по дві порції морозива в 300 мл калорійністю 675 ккал. Причому одну порцію вони їли 30 хвилин, іншу - 5 хвилин, а черговість вибирали самі. Поки досліджувані поглинали морозиво, доктора досліджували їх кров. Зразки крові відбиралися до початку прийому їжі, відразу після закінчення, а також через кожні півгодини після початку процедури (всього 7 разів). Останній раз через 210 хвилин після того, як добровольці взялися за морозиво.

Кожен шматочок їжі потрібно пережувати 33 рази

Простіше кажучи, повільне поїдання ласощів призводило як до більш швидкого, так і до більш повного усвідомлення добровольцями своєї ситості. І якби порція морозива не обмежувалася умовами експерименту, то велика ймовірність того, що поспішають добровольці з'їли б його більше неквапливих.

«Наше дослідження дає деяке розуміння сучасної проблеми надмірного вживання їжі. А саме, тепер абсолютно очевидним є той факт, що багато людей під тиском вимог роботодавця та умов життя їдять швидше, а значить, в б # 243; льшіх кількостях, ніж в минулому », - вважає Коккінос.

Так що старий добрий заклик, популяризований Ільфом і Петровим, допомагати суспільству, ретельно пережовуючи їжу, не позбавлений раціональних і навіть, мабуть, фізіологічних підстав. Кушая повільніше, ви і себе зробите здоровіше, і допоможете подолати глобальну продовольчу дефіцит. Про нього періодично нагадує ВООЗ, за даними якої дефіцит маси тіла у дітей став першою за значущістю причиною передчасної смерті в світі.