Наскільки важливий в продуктах білок для схуднення

Білки - органічні високомолекулярні сполуки, які утворюються з альфа-амінокислот, з'єднаних в ланцюг пептидними зв'язками. Білки виконують в організмі людини важливу роль, будучи елементом харчування, що поставляють що не синтезуються амінокислоти. Для схуднення білок в продуктах вважається незамінним компонентом, що сприяє активізації обмінних процесів, підтриманню нормального стану організму, стимуляції розщеплення жирової підшкірної клітковини. Фактично, доповнивши свій раціон білковою їжею і скоротивши при цьому споживання вуглеводів і жирів, ви зможете запустити в організмі процеси спалювання зайвих «накопичень». Крім того достатню кількість білка для схуднення в вживаних вами продуктах сприяє хорошому підтримці м'язової маси.

Роль білка і механізми зниження ваги в процесах схуднення

Як ми вже сказали, білок є вкрай важливою складовою харчування, одним з головних компонентів їжі, що підтримує повноцінну життєдіяльність людського організму. У функціонуванні всіх систем білки відіграють ключову роль, прискорюючи перебіг обмінних і біохімічних процесів, забезпечуючи імунну функцію, а також гарантуючи фізичну і хімічну захист всього організму в цілому. Білки є структурними ланками клітин. Якщо білки виключити з раціону то рано чи пізно це призведе до згубних незворотних процесів - організм буде розщеплювати власні білки, а це в свою чергу призведе до його сильного виснаження.

Багато худнуть жінки запитують: яку роль відіграє білкова їжа в боротьбі із зайвими кілограмами? Адже якщо брати до уваги енергетичну цінність продуктів для схуднення містять білок, виникає питання, яким чином може відбуватися зниження ваги при такій калорійності (в одному грамі білка міститься приблизно 4,1 ккал). Фахівці стверджують, що білок необхідний для:

• Підтримки м'язової маси.
• Активізації ліполізу - активного процесу розщеплення жирової тканини, що протікає за участю достатньої кількості ферментів (білків).
• Повного засвоєння білкової їжі. Процес розщеплення білків на відміну від процесу перетравлення вуглеводів і жирів в травному тракті вимагає набагато більших енергетичних витрат організмом. Так, при засвоєнні білка він витрачає приблизно на 30% більше енергії.
• Підтримки організму. Як відомо низькокалорійне меню ставати причиною дефіциту протеїну. Брак білка в організмі часто призводить до зниження його захисних функцій і імунітету, атрофії м'язових тканин, порушення функції підшлункової залози, печінки, нирок, тонкого кишечника, нервової та ендокринної систем в цілому. Білки сприяють обміну і транспортуванні корисних речовин в організмі.

Білок також сприяє більш тривалому процесу засвоєння вуглеводів, що в свою чергу призводить до значного зниження сумарного індексу споживаної їжі. Це забезпечує стабільний рівень цукру і відсутність стрибків інсуліну в крові, дозволяючи тим самим обходитися без непотрібних перекусів в щоденному режимі харчування і ефективно боротися з почуттям голоду.

Продукти, що містять білок для схуднення

При складанні низькокалорійного меню і дотриманні дієти дуже важливо правильно підібрати продукти харчування, що містять в достатній кількості білок, для схуднення.

Отже, в основний список продуктів, до складу яких входить білок, включені:

• Соєвий сир, а також деякі сорти твердого нежирного сиру (допустимий відсоток жирності повинен становити до 25%).
• Знежирений сир.
• М'ясо птиці (індичка, курка).
• Риба, морепродукти.
• Білки рослинного походження. Найбільша концентрація таких білків в бобових і злаках, грибах і горіхах. Однак рослинні білки не так добре засвоюються організмом як тварини. Крім того вони мають меншу біологічну цінність.
• Червоне м'ясо (нежирні сорти).
• Нежирне молоко (максимальна жирність повинна складати до 2,5%).
• Гречана крупа (в сухих ядрах рівень білка становить близько 13%).

Щодня людина повинна вживати білки рослинного і тваринного походження в процентному співвідношенні 80:20. Вибираючи продукти, що містять оптимальну кількість білка для схуднення, слід керуватися таким правилом: висока концентрація білкових з'єднань на одну одиницю калорій і високий коефіцієнт засвоювання білка (продукти з коефіцієнтом, рівним або близьким 1, вважаються повноцінними джерелами білка). До числа таких продуктів відносяться яйця, ізольований соєвий білок, молоко.

Білок в продуктах для схуднення - правила складання раціону

• Правильний вибір продуктів харчування, а також перевагу «корисних» методів приготування їжі (приготування в духовці, варіння, тушкування, виняток смаження).
• Баланс щоденних енергетичних витрат і споживаних калорій.
• Баланс корисних речовин (вуглеводів і жирів в тому числі), вітамінів, мікро- і макроелементів для забезпечення повноцінної життєдіяльності організму.