Морозиво в домашніх умовах рецепт з фото

Морозиво в домашніх умовах: рецепт з фото - пломбір покроково

Для початку хочеться відзначити, що запорука будь-якого смачного страви - свіжі і смачні продукти. Тому, краще вибирати їх дорожче, але якісніше. Врахуйте, що основним інгредієнтом вашого ласощі будуть вершки, тому, чим вони жирніше, тим краще буде консистенція. Якщо брати вершки з малим відсотком жиру, то морозиво має всі шанси стати схожим на заморожений лід.

Зараз багато хто став користуватися для виготовлення морозива, проте якщо Ви робите морозиво не кожен день, то цілком можна обійтися і без неї. Для того, щоб отримати морозиво потрібної консистенції, без льоду, просто робіть те саме, що і робить цей прилад - перемішуйте ваше ласощі якомога частіше - кожні 30 хв - 1 година.

Вершки беремо для морозива 33, а краще взагалі 38%. Попередньо, бажано за 12 годин до приготування, їх потрібно прибрати в холодильник. Також охолодженими повинні бути чаша і віночок. Збивати їх потрібно окремо від основних інгредієнтів - так консистенція виходить краще.

Замість цукру в морозиво краще використовувати цукрову пудру, також потрібно покласти пакетик ванільного цукру. Яйця кладемо обов'язково свіжі, а молоко максимальної жирності - 6%.

• Яєчні жовтки - 4 шт.,
• цукрова пудра - 90-100 гр.,
• ванілі - 1 стручок (або 1 пак. Ванільного цукру),
• молоко 6% - 250 мл.,
• вершки 33-38% - 350 мл.

Жовтки розтираємо з цукром, а молоко кип'ятимо в цей час з ваніллю. Тонкою цівкою вливаємо молоко в жовтки і перемішуємо. Ставимо все це назад на вогонь і помішуючи, чекаємо, поки температура буде 80-85 ° С. Обов'язково потрібно знати, що кип'ятити цю суміш ні в якому разі не можна! Інакше морозиво просто не вийде. Суміш знімаємо з вогню, охолоджуємо до кімнатної температури, а потім прибираємо в холод на 1 годину.

В цей час займається вершками. Їх потрібно збити в густу піну, до піків, але тільки не перестарайтеся - масло нам не потрібно.

Після того, як молочну суміш Ви дістали їх холодильника, змішайте її з вершками. Занадто довго збивати не потрібно - вистачить 2 хвилин.

Власне, практично все - перекладаємо морозиво в ємність для заморозки, і кожні 40-60 хвилин дістаємо з холодильника і перемішуємо. Процедуру повторіть 3-4 рази. Останній раз, коли морозиво буде вже зовсім густим, потрібно перемішати його ложкою. Усе! через 5-6 годин ласощі буде готово. Смачного!