Насіння соняшнику і холестерин користь і шкода
У сучасному світі соняшник цінують за властивості його масла, але і насіння цієї рослини мають велике значення в кухні багатьох країн. Існують свідоцтва про можливий позитивний вплив цього продукту на здоров'я серця і судин. Корисно побалувати себе насінням і при підвищеному холестерин.
У більшості людей соняшник асоціюється з радістю, веселощами і сонцем. Більше 5000 років ця рослина культивувалася північноамериканськими племенами індіанців, а потім було перевезено до Європи іспанцями. Далі вона швидко поширилася по Євразії та іншим країнам, отримало велику популярність у численних народів.
З чого складаються насіння
Завдяки вмісту таких потужних антиоксидантів, як селен і вітамін E, насіння соняшнику корисні в профілактиці ракових і серцевих захворювань. У чверті чашки насіння соняшнику міститься 40% добової норми вітаміну E, 8 г білка, 4 г клітковини, 247 мг калію, 126 мг магнію, 253 мг фосфору, а також залізо, марганець, мідь і цинк. Насіння містять дуже важливий клас сполук - фітостероли. Ці сполуки корисні при підвищеному холестерин і здатні покращувати інші аспекти здоров'я.
Взаємозв'язок між вживанням насіння і рівнем холестерину
Дослідження показали, що багато корисних речовин, що містяться в насінні соняшнику, Часто присутні в раціоні жителів розвинених країн в недостатній кількості. Недостатнє вживання цих корисних сполук може призводити до того, що ризик виникнення різних захворювань буде підвищуватися. Корисні жири, що містяться в насінні соняшнику та інших рослин, сприяють боротьбі за здоров'я шкіри, запобігають розвитку зморшок, захищають мембрани клітин епідермісу.
Високий рівень корисних сполук і мінералів в насінні соняшнику сприяє загальному поліпшенню обміну речовин при їх вживанні. Ряд медичних досліджень показав, що регулярне вживання насіння соняшнику може сприяти зниженню рівня холестерину. Основне значення в протидії підвищеного холестерину має лінолева кислота, що міститься в насінні. Вона перешкоджає відкладенню холестерину на стінках кровоносних судин і покращує циркуляцію крові, знижуючи тим самим ризики серцевих захворювань.
Лінолева кислота відіграє важливу роль у підтримці здоров'я шкірних покривів.
Фітостероли, присутні в насінні, допомагають збільшувати рівень ліпопротеїнів високої щільності ( «хорошого» холестерину), одночасно знижуючи рівень шкідливих форм холестерину. Вплив фітостеролів на метаболізм сприяє прискореному розщепленню шкідливої форми холестерину в печінці.
Самі насіння соняшнику, так само як і інших рослин, не містять холестерину. Вони є рослинним продуктом, а холестерин виробляється лише тваринами. Жирні кислоти, присутні в насінні соняшнику, протидіють підвищення рівня холестерину, покращують стан серця і судин.
Користь від включення насіння в харчування
Сенс є насіння зумовлений низкою причин:
- магній протидіє розвитку головного болю, астми, захворювань серця;
- селен допомагає знизити ризики виникнення ракових захворювань;
- вітамін E, який є потужним антиоксидантом, протидіє вільним радикалам, допомагає в пом'якшенні проявів діабету.
- комплекс речовин, присутніх в насінні, допомагає нормалізувати функціонування ендокринної системи.
Чи може вживання насіння бути небажаним
Чи можуть усі вживати насіння? Вони в помірній кількості містять оксалати (солі щавлевої кислоти). Люди, які страждають від оксалатних відкладень в нирках, повинні уникати надмірного споживання цього продукту. Небажано їсти насіння низької якості, що містять шкідливі добавки, надмірна кількість солі. Купуючи цей продукт, звертайте увагу на зазначені на упаковці склад і дату виробництва.
Можуть існувати ситуації, коли ви придбали велику кількість насіння соняшнику. У такому випадку для збереження їх корисних якостей можна помістити насіння в пластиковий контейнер і зберігати в холодильнику або морозилці. Смажене насіння володіють укороченим терміном зберігання в порівнянні з сирими насінням. Лущення насіння також призводить до зниження терміну зберігання. Тривале зберігання може спричинити прогоркание насіння соняшнику, вони набувають при цьому жовтий колір.
В якій кількості можна вживати
Через високий вміст рослинних жирів в насінні, вони дуже калорійні, в 100 г міститься понад 580 калорій. Люди, які страждають від підвищеного холестерину, також часто мають надлишком ваги. З цієї причини їм важливо уникати підвищеного споживання калорій. Відповідно, вживання такого калорійного продукту, як насіння, має бути узгоджене з лікарем і співвідноситися з дозволеним споживання калорій. В кожному випадку потрібен індивідуальний підхід, на основі якого даються конкретні рекомендації.
До насінню слід ставитися, як до ласощів, і вживати їх варто в помірній кількості.
Козинаки, приготовані з насіння соняшнику, містять велику кількість цукру. Тому вживання їх в істотному кількості шкідливо для здоров'я людей, які страждають підвищеним холестерином, це може підвищити цукор в крові, що призведе, що погіршить стан хворого.
Обережно слід ставитися до вживання солоних і смажених насіннячок. Смажені містять менше корисних речовин, а сіль є джерелом натрію, надмірне вживання якого дуже небажано. Хорошим способом безпечно збільшити вживання насіння соняшнику може бути застосування їх в пророщенном вигляді. Це підвищить засвоюваність містяться в них поживних речовин.