Найвідоміші чайні суміші на основі чорного чайного сировини

Юлія Верн 3 032 2

Ароматний, смачний чорний чай - справжній носій енергії. Ранкова чашка чорного чаю - кращий спосіб зарядити свій організм перед початком довгого трудового дня. За допомогою цієї статті ви дізнаєтеся, як зробити такий заряд енергії ще більш цікавим, смачним, таким - від якого ви більше ніколи не захочете відмовитися.

Одним з найбільш чудових властивостей розсипних чаїв є можливість змішувати різні сорти сировини між собою перед заварюванням. І на цьому не варто зупинятися - в отриману суміш можна додавати різні спеції або частини інших рослин, що додасть вашому напою ще більшу унікальність.

У цій майстерності змішування всього підряд значного успіху домоглися британці. Найпопулярніші чайні купажі в світі - їх рук творіння, більшість з яких зроблені на основі чорного чайного сировини. Не дарма чай став національною гордістю і візитною карткою бабусі Англії.

Деякі секрети купажу

Змішування чайних сортів, найчастіше, проводять з чорними чаями - їх підкреслений смак і аромат створюють всі умови для цього, на відміну від зелених чаїв, які славляться більш тонким смаком і ароматом, які змішувати небажано.

Перші спроби змішування різного чайного сировини були проведені лише з цікавості і задум виявився настільки вдалим, що, на сьогоднішній день, розроблені детальні рецепти окремих купажів, які дуже активно використовуються в промисловому чайному виробництві. Основною метою змішування декількох різних сортів є створення когось збалансованого смаку, орієнтованого на широку аудиторію споживачів чайного напою. Крім давно продаються сумішей, виробники чаю знаходяться в постійному пошуку нових смаків.

Виробничий процес змішування чайної суміші відбувається за участю великих механічних пристроїв, що забезпечує однаковість органолептичних якостей чаю в межах великої партії. Сорти чаю змішують один з одним, додають частини інших рослин, різні аромати, ефірні масла, підсилювачі смаку і запаху і інші компоненти.

Як правило, в дорогі сорти чайних сумішей додають тільки натуральну сировину з мінімальною кількістю синтетичних добавок.

Цікаво знати!
З трав дуже часто використовують м'яту або обидва, рослини дуже популярні в Малайзії. Крім того, для різноманітності ароматизації часто додають квіти жасмину, османтуса, троянди, хризантеми або лотоса, а також - різні спеції - цитрусове масло, хвою, імбир, кардамон, корицю, кассию і, навіть - чорний перець і смажене зерно.

П'ять найпопулярніших чайних сумішей

Як вже говорилося, перша чайна суміш була отримана з чистого інтересу, проявленого любителями чайного напою. Причому, на смакові якості купажів сильно вплинули регіональні особливості тих місць, де були отримані перші чайні суміші.

Суміш Ерл Грей

Ця суміш має дуже характерний аромат, який пов'язаний з малому бергамота, що видобувається з шкірки однойменного плода роду цитрусових. Передбачається, що таку назву чайна суміш отримала, завдяки імені прем'єр-міністра Великобританії, в 1830 році, який отримав в подарунок цей смачний і ароматний купаж. Існує окрема легенда, пов'язана з цією чайної сумішшю, яка розповідає про те, що, одного разу, лорд Грей врятував від утоплення сина багатих китайських аристократів, які представили лорду такий щедрий дар в ім'я порятунку свого дитя. Хоча, в чесності цієї легенди можна засумніватися, адже Ерл Грей ніколи в житті не був у Китаї, а в ті часи китайці ще й гадки не мали про те, що в чай ​​можна додавати масло цього цитруса. Але легенда є легенда, і досить красива, тому залишимо їй шанс на існування.

Вам буде цікаво Чай лунцзін - корисні властивості, спосіб заварки

Насправді, сортових різновидів Ерл Грея набагато більше, ніж єдиний сорт з бергамотом. Одним з найпопулярніших є сорт Леді Грей, суміш, яка поєднує в собі класичний Ерл Грей з лавандою або ароматом севільського апельсина.

Ще одним різновидом чайної суміші, дуже популярною в Англії, є «Лондонський туман» - поєднання Ерл Грея, двох столових ложок свіжого молока і чайною ложкою ванільного сиропу. Існує навіть Ерл Грей з ройбуша, який, як вважають, народився в Малайзії.

Суміш «Англійський сніданок»

Готовий напій з цієї чайної суміші відрізняється насиченістю, фортецею і багатим ароматом. «Англійський сніданок» дуже добре поєднується з молоком і цукром, традиційно асоціюючись з типовим англійським сніданком. Чорне чайну сировину для цього купажу проводиться в Індії, Шрі-Ланці та Кенії - найкращих чайних плантаціях в світі, де виробляють чорний чай.

Дана чайна суміш отримала свою популярність за часів королеви Вікторії, яка, як відомо, стала засновницею зародження англійських чайних традицій, в смутні часи, коли на перше місце виходили спиртні напої. Є безліч історій про походження «Англійського сніданку», одна з яких говорить про те, що ця назва була даровано напою далеко за межами Великобританії - на просторах далеких американських колоній. За це треба дякувати британського емігранта Річарда Девіса, який зробив спроби продажів і популяризації цієї суміші в умовах Дикого Заходу.

Суміш «Ірландський сніданок»

Ще один представник чайної суміші, основу якого складають чорні чаї, вирощені в провінції Ассам, Індія. «Ірландський сніданок» - дуже міцний напій, які, найчастіше, подається з молоком, так само, як і його попередник. Деякі любителі цієї суміші за краще вживати її з цукром і лимоном, без додавання молока, намагаючись підкреслити його жорсткість. «Ірландський сніданок» - ранковий напій, але завдяки своїй солодощі і цікавою текстурою його також вибирають у вечірній час.

Ця чайна суміш досить молода, про неї нічого не було відомо до Другої світової війни - якась межа, що дозволяє відокремити англійську чайну історію від британської. До війни, практично весь продуктовий імпорт Ірландії йшов через Англійське королівство. Як відомо, Ірландія зайняла нейтральну позицію в боротьбі з фашистськими окупантами, тому Англія була змушена обрізати всі поставки в цю країну. З цієї причини і стався відрив ірландської чайної історії, коли жителям довелося винаходити свої способи доставки продовольства, в тому числі, і чайного. Так стали народжуватися свої, рідні ірландські чайні суміші, в тому числі і «Ірландський сніданок».

Вам буде цікаво Дегустація китайського чаю Бі Ло Чунь

Суміш п'ятигодинного англійського чаювання

Дана суміш має свої відмінні риси, зокрема - вона народжує напій середньої міцності, світлих відтінків, що володіють дуже освіжаючим смаком. До складу суміші, традиційно входять чорні сорти чаю, вирощених в Індії, на Шрі-Ланці та Кенії - основних постачальників чайного сировини Королівства. Цейлонський чай додається в мінімальному обсязі, надаючи особливу, карамельну нотку готового напою.

Чай з цієї суміші завжди подається в наборі з багатим вибором тортів, кексів і мініатюрних бутербродів. Всім відомі англійські традиції п'ятигодинного чаювання, яке, по суті, являє собою класичний дообеденное перекус.

Чай традиційно подають до столу в важких, багато прикрашених срібних чайниках і розливають по мініатюрним чашкам з найтоншого китайського фарфору. Крім того, обов'язково пропонується молоко і лимон, які учасники чаювання додають по своєму смаку.

П'ятигодинне чаювання - це більше елегантне дійство, яке так властиво манірним англійцям. З боку, очима української людини, цей процес виглядає дещо ... забавно.

Як у будь-якої сформованою традицією, у п'ятигодинного чаювання є своя історія походження, відома кожному англійцеві, ще зі шкільної лави. Засновником цього заходу є герцогиня Анна Бедфорд, якій прийшла в голову одна дуже чудова думка - організувати в своєму палаці додатковий перекус між сніданком і обідом, який, традиційно відбувається в Англії в районі 19 години вечора. Останній прийом їжі до обіду припадав на час близько першої години пополудні, тому люди, особливо що займаються важкою фізичною працею, з радістю сприйняли таке нововведення.

Герцогиня Бедфорд не володіла особливим впливом при дворі, тому навряд чи могла законодавчо вплинути на зобов'язання вечірнього перекусу в практику англійців. Однак запрошеним на її п'ятигодинне чаювання гостям так це сподобалося, що цей процес дуже швидко поширився по всій країні.

суміш масала

Масала являє собою ідеальне поєднання чорного чаю, молока, спецій і підсолоджувачів, таких як цукор або мед. Це - традиційний індійський напій, який був адаптований під західні переваги у вживанні чаю, що значно вплинуло на його класичний спосіб приготування. Традиційний англійський спосіб приготування масала полягає в кип'ятінні на повільному вогні чайної суміші з молоком, цукром і набором специфічних спецій.

Історія індійського масала тісно переплітається з англійської. Десь на початку 1830-х років, англійці все більше і більше стали перехоплювати першість в монополії виробництва чаю, завдяки чайних плантацій в колонізованої Індії, на острові Цейлон (нині - Шрі-Ланка) і африканської Кенії. Чайні рослини, вирощені в цих регіонах, родом з Китаю, але загальну всесвітню популярність вони придбали як чай, що вирощується в Британської Індії і Британському Цейлоні. Такий маркетинговий хід посприяв поширенню «британського» чаю по всім західним країнам, в тому числі і США.