Найшвидший спосіб ліплення пельменів, ділимося порадами

Кількість борошна в рецептах завжди приблизне, дуже багато залежить від її якості і сорту, а також від інших інгредієнтів. Ви знаєте, як правильно визначити потрібну консистенцію? Ідеальне тісто для пельменів і вареників на дотик має нагадувати мочку вуха: м'яке, але пружне.

У тесті для пельменів і вареників основні інгредієнти - це дійсно вода і борошно, а ось для равіолі часто рекомендують тісто, що складається тільки з борошна та яєць (1 яйце на 100 г борошна). Воно виходить набагато більш щільним і добре тримає форму. Італійці використовують для цих цілей борошно з твердих сортів пшениці, яка у нас майже не зростає. Таке ж яєчне тісто підходить для домашньої локшини, але зараз мова йде не про неї.

Тут я хочу дати ще пару рецептів пельменного тесту: слухняного, ніжного і смачного. Я сама випробувала кожен з них і тепер із задоволенням використовую. Це основні рецепти, кожен з яких можна урізноманітнити, додавши для кольору бурякове або морквяне пюре, томатну або шпинатну пасту або дрібно нарізану зелень (отримаєте рожеві, жовті, помаранчеві, зелені або строкаті вареники).

Ці рецепти тесту для пельменів і вареників - мій особистий вибір, що не претендує на істину останньої інстанції.

Ніжне тісто для пельменів

Секретними інгредієнтами цього рецепта вважатимемо вершкове масло і яєчний жовток. Завдяки їм тісто набуває м'якість, воно дуже еластичне і ніжне, легко розкочується і не прилипає, а пельмені не розвалюються при варінні.