Найкрутіші соуси до шашликів

Починається сезон шашликів. Збирайте друзів, маринують м'ясо і вирушайте за місто насолоджуватися теплою погодою і приємною компанією. А ми розповімо, як зробити ваш шашлик ще смачніше і смачніше.

Сьогодні на грилі або за допомогою мангала готують не тільки м'ясо, а й рибу, овочі і навіть фрукти. Але м'ясо все ж по праву залишається найпопулярнішим продуктом для шашликів. Воно прекрасно поєднується з овочами, зеленню і соусами. Останні додають м'ясу родзинку і гарантують, що шашлик буде незабутнім.

Ділимося рецептами найкрутіших соусів, які ідеально доповнять свіжоприготований шашлик. Смачного!

Сацебелі - це ідеальний соус для м'яса. Він в міру пікантний і дуже смачний. Цей кавказький соус доповнить овочева нарізка, пучок свіжої зелені і теплий лаваш.

• Помідори 1 кг
• Червоний стручковий перець 1 шт.
• Свіжа кінза 1 великий пучок
• Часник 1/2 головки
• Хмелі-сунелі 1 ст. л.
• Мелений коріандр 1 ст. л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. З стиглих помідорів зніміть шкірку, попередньо обдавши їх окропом. Наріжте їх і дайте трохи постояти. За цей час виділиться сік, який потрібно буде злити.
2. Помідори тушкуйте в сковороді до тих пір, поки вони дещо не загустеют.
3. Додайте в помідори подрібнений часник, нарізаний гострий перець.
4. Подрібніть зелень і додайте її до помідорів разом з сіллю і спеціями. Готуйте ще буквально пару хвилин і вимкніть.
5. Дайте постояти під кришкою 30 хвилин.
6. Готово. Подавайте соус до столу.

2. Французький томатний соус

Томатний соус обов'язково повинен бути у вашому арсеналі, якщо ви відправляєтеся на шашлики. Пропонуємо рецепт французького томатного соусу. Він ідеально доповнить курячий шашлик або шашлик з нежирного м'яса.

• Яєчні жовтки 3 шт.
• Сухе біле вино 50 мл
• Помідори (середні) 3 шт.
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Вершкове масло 250 г

Спосіб приготування:

1. Очистіть помідори від шкірки, попередньо обдавши їх окропом.
2. Перекладіть помідори в чашу блендера і протріть.
3. Яєчні жовтки збийте з сіллю до появи повітряної пінки.
4. Розтопити вершкове масло в каструлі на середньому вогні і додайте біле вино.
5. Через 4 хвилини додайте томати і готуйте ще 7 хвилин.
6. Зменшіть вогонь до слабкого і додайте жовтки. Варіть, помішуючи, ще 3 хвилини, а потім остудіть.
7. Соус готовий для подачі.

3. йогуртовий соус з травами

З йогуртовим соусом м'ясо на смак виходить ще більш ніжним і повітряним. Обов'язково готуйте цей соус з травами. Так вийде ще смачніше, смачніше і ароматні. До того ж це дуже легко і швидко.

• Натуральний йогурт 2 склянки
• Зелена цибуля 3 стебла
• Кінза 2 ст. л.
• М'ята 2 ст. л.
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Білий винний оцет 2 ч. Л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Порубати всю зелень.
2. Змішайте зелень з натуральний йогуртом в невеликій мисці.
3. Додайте оливкову олію і білий винний оцет.
4. Посоліть і перемішайте.
5. Подавайте до столу.

Цей середземноморський соус особливо популярний в північній частині узбережжя. Він складається з часнику і оливкового масла. У нього дуже запам'ятовується смак, а разом з м'ясом він просто закохує в себе всіх гурманів без винятку.

• Часник 4 зубчики
• Жовтки перепелиних яєць 2 шт.
• Оливкова олія 250 мл
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Часник подрібніть.
2. З'єднайте часник в блендері з жовтками перепелиних яєць, лимонним соком і сіллю.
3. Тонкою цівкою влийте оливкова олія.
4. Збивайте соус до загусання.
5. Перекладіть соус в миску, накрийте харчовою плівкою і охолодіть протягом 1 години.

Баклажани прекрасно поєднуються з м'ясом. І не тільки в свіжому вигляді, але і як смачний соус. Обов'язково спробуйте!

• Баклажан 1 шт.
• Часник 1 зубчик
• Паста тахини 1 ст. л.
• Лимонний сік 1 ст. л.
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сушена чи свіжа зелень за смаком
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Баклажан проколіть в декількох місцях виделкою і запечіть в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів, або над вугіллям.
2. З охололого баклажана зніміть шкірку, а його м'якоть змішайте з подрібненим часником, рубаною або сушеної зеленню і пастою тахині. Посоліть, поперчіть.
3. Додайте оливкову олію, лимонний сік і сіль. Гарненько перемішайте.
4. Подавайте соус до столу.

6. Соус бурбон-барбекю

• Цибулина (маленька) 1 шт.
• Часник 4 зубчики
• Бурбон 1/4 склянки
• Чорний мелений перець 1/2 ч. Л.
• Кетчуп 2 чашки
• Томатна паста 1/4 склянки
• Яблучний оцет 1/3 склянки
• Приправа з димком 2 ст. л.
• Соус ворчестер 1/4 склянки
• Соус чилі 1/3 ч. Л.
• Коричневий цукор 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. У великій неглибокої сковороді при середній температурі змішайте цибулю, часник і бурбон. Готуйте протягом 10 хвилин або поки цибуля не буде прозорим.
2. Додайте мелений чорний перець, сіль, кетчуп, томатну пасту, оцет, коптильную рідина, соус ворчестер, цукор і гострий соус. Перемішайте.
3. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до повільного і готуйте протягом 20 хвилин.
4. Соус готовий.

7. Гранатовий соус "Наршабар"

Цей азербайджанський соус чудово поєднується з м'ясом. У перекладі "наршабар" означає "гранатове вино". Смачно і корисно!

Спосіб приготування:

1. Очистіть гранати і перекладіть зерна у велику каструлю.
2. Поставте каструлю на вогонь і роздушіть зерна товкачем, періодично помішуючи.
3. Як тільки все зерна розчавити і з'являться кісточки від граната, перелийте всю масу в друшляк, давлячи товкачем залишилися зерна.
4. Відціджений сік в каструлі знову поставте на вогонь і варіть, періодично помішуючи. Після закипання варіть до загустіння.
5. Як перевірити готовність соусу? Викладіть його на тарілку, остудіть. Якщо соус по консистенції дорівнює нежирної сметані, то він готовий.
6. Вимкніть вогонь, посоліть за смаком.