Найдорожчий кави в світі з посліду копальні лювак
Це дивно, але В'єтнам займає другий місце в світі по виробництву кави. Перше, звичайно ж, займає Бразилія: незмінна батьківщина і кави і серіалів. Зараз В'єтнам виробляє приблизно 18% всієї кави в світі. А почалося все, звичайно, з французів, які в 1857 році вперше завезли кавові зерна на територію своєї колонії.
Який кави у В'єтнамі
Крім того, що кава тут багато, його обсмажують незвичайними способами (наприклад, з солодкими сиропами), завдяки чому він набуває неповторний солодко-шоколадний смак. І подають каву в будь-якому кафе: густий і ароматний, з льодом і стаканчиком смачного зеленого чаю додатково. Кава - найпопулярніший напій у В'єтнамі.
Звичайна в'єтнамська кав'ярня: ціна за стаканчик кави - 12 000 донгів ($ 0.5), зелений чай з льодом - безкоштовно
Айс-кава зі згущеним молоком: незабутній смак!
У В'єтнамі два сорти зерен: робуста і арабіка. Робуста набагато популярніше, часто можна зустріти суміші на основі робусти з невеликим додаванням арабіки. У Нячанге на вулиці можна зустріти багато магазинчиків, де обраний вами кави в зернах перемолу прямо при вас і запакують в пакет - по-моєму, відмінний подарунок рідним і друзям!
Таких магазинів безліч: вибираєте зерна (можна змішувати сорти в будь-яких пропорціях), і їх прямо при вас перемелюють і запечатують
Найпопулярнішою маркою кави у В'єтнамі можна назвати Me Trang (читається як Мечанг). Магазинчики цієї компанії зустрічаються в туристичному Нячанге на кожному розі. Кава Мечанг дійсно смачний, але особливої різниці, в порівнянні з маловідомими марками кави з в'єтнамського ринку. ми не помітили.
Найвідоміша марка кави у В'єтнамі сьогодні - Me Trang
Крім робусти і арабіки, повсюдно у В'єтнамі зустрічається і такий сорт кави як Лювак (або Лувак). Це звичайні кавові зерна, які пройшли через шлунково-кишкового тракту ввічливого хутрового звіра.
Що ж це за супер-модне кави лювак з калу тварин у В'єтнамі? Як воно пахне, а найголовніше, як люди дійшли до цього?
Хто такий звір лювак
Офіційна назва цього мімімішних малюків - мусанг азійський або пальмові куниці.
І нескінченно милі
Ці тварини просто обожнюють стиглі кавові ягоди. Після того, як вони поглинають кавові вишні, в їх шлунку перетравлюється м'якоть, що оточує самі кавові зернятка, а зерна в незмінному вигляді виходять під час дефекації (та вибачте за такі подробиці). Після цього люди збирають цінний вантаж, промивають його і сушать. Поспішаємо запевнити, що очікувано неприємного запаху після цих процедур немає нітрохи.
Цінні екскріменти мусанг азійський до промивання
Звірятко особливо цінується за те, що під час перебування в його шлунково-кишкового тракту кавові зерна особливим чином ферментують, завдяки чому у них пропадає властива кави гіркоту. А смак кави стає кислуватим.
Зерна кави лювак після промивання
Прямо на фермі його можуть і обсмажити
Зерна кави лювак після обсмажування
Існує легенда про те, як люди вперше дізналися унікальні властивості кави лювак. В одній бідній родині сталося нещастя: дикі Масанга (або цівенгі) з'їли весь урожай стиглих зерен кави для продажу. Сім'я була дуже засмучена, але потім помітила екскременти тварин, а в них - неперетравлені зерна. Від безвиході, ці зерна промили, обсмажили і видали за звичайну каву. Яке ж було їх здивування, коли смак його виявився просто чудовим!
Сьогодні виробництво кави лювак - складний і дорогий процес. Диких звірів відловлюють і поселяють на фермі. Спеціальний фермент вони виробляють тільки 6 місяців на рік, тому в решту часу їх годують звичайною їжею, як правило, овочами і фруктами. Коли приходить час, всю решту їжу з їх раціону прибирають і годують виключно кавовими плодами. Так як годувати тварин досить дорого, часто їх просто відловлюють в потрібний сезон, а після виробництва кави відпускають, щоб відловити в наступному році. Крім того, розводити їх на фермі не вийде: ці тварини не розмножуються в неволі.
Ми бачили ферми з виробництва кави лювак у В'єтнамі і на Балі, і тварин всюди було дуже шкода: такі живі машини, експлуатовані людиною.
Тісний норка звірка на фермі
До речі, ми чули, що почали виробляти каву з екскрементів слона і навіть птахів. Процес приблизно такий же, як і з мусанг азійський, але обсяги, звичайно, в рази перевершують. Такого кави у В'єтнамі ми не бачили, але кажуть, що він такий же смачний, як і лювак. Якщо це так, може бути, незабаром пухнастих звірят перестануть мучити на фермах? Все-таки, один слон може призвести в 100 разів більше смачної кави, ніж маленький гризун.
Як заварювати каву лювак
Як і звичайну каву, лювак в Європі чи Азії часто варять в турках (цей спосіб називається «по-східному»).
У В'єтнамі ж вважають за краще інший спосіб: невеликі металеві стаканчики з ситом і пресом, де кава заливають гарячою водою, і він настоюється, по краплині прокапивая в стакан. Нам цей спосіб припав до душі, ми купили собі такі пристосування і возимо тепер їх завжди з собою.
Скільки коштує в'єтнамський кави лювак
Сьогодні в Азії продається безліч пачок із зображенням звіра мусанг азійський (того самого, який виробляє дорогі зерна) на упаковці. Вартість таких пачок починається від $ 2 за 500 гр. Але поспішаємо вас запевнити, що справжніх зерен лювак в таких пачках не більше 1-5%, а може бути, немає і зовсім. Часто під виглядом кави лювак в пачках продається штучно ферментований кави, нічого спільного з милими звірками не має.
Зазвичай кави лювак заважають з робустой і продають. Чим більше змісту зерен лювака в пачці, тим вона буде дорожче. Ціна ж чистого кави копі-лювак в зернах у В'єтнамі дорівнює близько $ 1000. А вартість 1 чашечки кави лювак в Європі може досягати $ 90!
Ціна кави лювак вУкаіни сьогодні досягає 3700 рублів за 100 гр. або 24'800 за 1 кг. Ці ціни ми наводимо з спеціалізованого сайту, що займається продажем саме цього сорту кави вУкаіни лювак.рф.
Ми купували такі пачки у В'єтнамі і Камбоджі всього за $ 2, швидше за все, в них немає справжніх зерен кави лювак, але кава нереально смачний:
