Начинка для суші та ролів в домашніх умовах

Відправитися в японський ресторан або замовити доставку суші додому? У момент ностальгії по японським страв, мабуть, ці дві ідеї є найпершими. Однак ми пропонуємо вам відправитися на кухню і поставити варитися рис на вогонь. Адже приготування суші в домашніх умовах не представляє складності, якщо розглянути цей процес поетапно.

Один з найбільш цікавих і цікавих - підбір начинки для ролів.

Не варто засмучуватися, якщо напередодні суші-вечірки у вашому будинку немає ні ікри тобіко, ні копченого вугра. Варто відкрити холодильник і включити фантазію.

Нижче перераховані продукти, які вже давно стали звичною складовою ролів. І що не менш важливо, їх можна купити, не відвідуючи великі супермаркети та спеціалізовані магазини японської кухні.

Риба та морепродукти

Де суші - там і рис з рибою. Традиційно в японській кухні використовується морська риба, що обумовлено і географічним фактором, і практичними міркуваннями: завдяки проживання в солоних водах вона не містить паразитів.

Лосося, форель, сьомгу для начинки ролів використовують як в свіжому, так і в слабосоленої або копченому вигляді. Як правило, оброблені продукти продаються в магазинах вже порційними шматками або порізаними на тонкі слайси.

Добре розкривають свої смакові якості в суші морський окунь і оселедець.

З морепродуктів найбільш часто використовуються креветки і мідії. А дороге м'ясо камчатського краба не без успіху замінили крабові палички.

Сьомга, м'який сирний сир і огірок - основа улюблених ролів «Філадельфія». Огірок може бути як свіжим, так і маринованим. При бажанні до начинки можна додати авокадо.

М'ясо нетипово для японських суші, проте на російській землі рецепти, що включають копчену або варену курку, користуються незмінною популярністю. Не забудьте і про смужки бекону - ними можна начинити або обернути роли на зразок водоростей норі.

М'які вершкові сири

Улюбленець українських - огірок - неодмінна складова знаменитих урамакі «Каліфорнія», винайдених в Лос-Анджелесі в 1973 році. Як правило, для суші відбираються довгі витягнуті огірки, які потім акуратно кришаться в соломку.

Помідори, болгарський перець, зелений салат і звичайна морква - все, що знаходиться в нижньому відсіку вашого холодильника, також можна сміливо включати до складу овочевих і вегетаріанських ролів. При цьому рекомендується всі продукти заздалегідь викласти з холодильника, а при їх обробці в обов'язковому порядку видалити насіннєві коробки. Японці зазвичай не їдять овочеві насіння, крім того, при використанні серцевини огірка суші стають надмірно вологими і не тримають форми.

Яблука, банани, апельсини, ківі і будь-які сезонні ягоди стануть чудовою начинкою для солодких суші. У поєднанні з сиром і м'якими сирами вони цілком здатні замінити торти і тістечка на будь-якому дитячому святі. І звичайно, добра половина рецептів ролів немислима без авокадо - універсального фрукта, без якого важко уявити японську кухню. При покупці зверніть увагу на ступінь готовності плода: зрілий авокадо трохи зморщений і піддається стисненню.

Сьомга, авокадо і креветки - швидке рішення з смачним результатом. Сьомгу в даному рецепті можна замінити на м'який сирний сир типу «Філадельфія».

Як бачимо, для швидкого приготування суші вдома немає ніяких перешкод. Більшість з перерахованих продуктів можна знайти на будь-якій кухні, а шматка сьомги цілком достатньо для того, щоб за кілька хвилин приготувати відмінні нигири або хосомакі. Вам залишиться лише розрізати філе на тонкі слайси і об'єднати з рисом і норі.