Мусака з баклажанів з фаршем - рецепт з фото

лавровий лист - 1 шт.

Баклажани вимити, відрізати хвостики.

Нарізати баклажани уздовж тонкими скибочками.

Обсмажити на рослинному маслі скибочки баклажан з двох сторін до легкої рум'яності.

Обсмажені баклажани викласти на тарілку і відкласти в сторону.

Для приготування фаршу пропустити м'ясо через м'ясорубку разом із зеленню, додати дрібно нарізану цибулю і зварений до напівготовності, промитий під холодною водою рис. Фарш перемішати, посолити, поперчити за смаком.

Отриманий фарш злегка обсмажити на олії, буквально 5 хвилин, періодично перемішуючи і розбиваючи грудочки.

Помідори натерти на тертці, шкурки викинути. До протертим помідорам додати сіль, перець, спеції.

Тепер "збираємо" нашу мусака, починаємо з баклажанів. Для цього взяти вогнетривку форму, налити трохи рослинного масла, викласти шар обсмажених баклажанів.

На баклажани викласти шар м'ясного фаршу (як на фото).

На фарш викласти шар протертих помідорів.

Посипати натертим сиром.

І так продовжити чергувати баклажани, фарш, помідори і сир до тих пір, поки не закінчаться всі баклажани і фарш. Верхній шар мусаки - обов'язково баклажани.

Нагріти духовку до 190 градусів і відправити туди форму з мусака з баклажанів з фаршем на 1 годину.

Поки мусака запікається, приготуємо соус бешамель. Для цього покласти в кухлик лавровий лист, перець горошком, петрушку, ріпчасту цибулю, гвоздику. Залити молоком, довести до кипіння і вимкнути. Дати постояти 10 хвилин.

Через 10 хвилин процідити. Молоко залишити, а все інше викинути. Розтопити в ковшике вершкове масло. Додати в розтоплене вершкове масло борошно, потримати на невеликому вогні 1 хвилину, інтенсивно помішуючи.

Потім влити вийшло молоко. Довести молочний соус до кипіння, весь час помішуючи, проварити 3 хвилини на невеликому вогні і вимкнути вогонь.

Взяти яйця і розділити жовтки і білки. Жовтки вбити в молочний соус.

Ретельно збити соус до гладкої консистенції.

Білки збити окремо до стану щільної піни і додати в соус поступово, невеликими порціями.

Соус бешамель готовий. Вийняти форму з мусака з баклажанів з фаршем з духовки.

Вилити на мусака соус бешамель, посипати зверху сиром і поставити назад в духовку на 30 хвилин, поки соус не підніметься і не придбає золотавий колір.

Вийняти мусака з баклажанами з духовки.

Нарізати на порції і подавати до столу.

Смачну мусака з баклажанів з фаршем можна подавати до столу, вона хороша як в гарячому, так і холодному вигляді.