Мова яловичий, тушкований в сметанному соусі
Яловичий язик недарма є одним з найулюбленіших делікатесів багатьох гурманів. Адже цей субпродукт багатий вітамінами, мікроелементами, білками. Він сприяє процесу синтезу протеїну, амінокислот, гормонів, корисний для серцево-судинної, імунної, нервової систем і в цілому для всього організму людини. А скільки існує різноманітних рецептів приготування мови! Відвареної, в горіховому соусі, в томаті, фарширований, смажений в сухарях, заливний, тушкований в червоному вині, запечений з картоплею і список цей можна продовжувати нескінченно.
Час активної готування: 1:00
Час пасивної готування: 2:00
Кількість порцій: 5
готуємо разом
презентація страви
Яловичий язик недарма є одним з найулюбленіших делікатесів багатьох гурманів. Адже цей субпродукт багатий вітамінами, мікроелементами, білками. Він сприяє процесу синтезу протеїну, амінокислот, гормонів, корисний для серцево-судинної, імунної, нервової систем і в цілому для всього організму людини. А скільки існує різноманітних рецептів приготування мови! Відвареної, в горіховому соусі, в томаті, фарширований, смажений в сухарях, заливний, тушкований в червоному вині, запечений з картоплею і список цей можна продовжувати нескінченно.
Для приготування тушкованого мови попередньо його відваром. Для цього знадобиться каструля об'ємом не менше трьох літрів. Кладемо в неї мову, додаємо часник, цибулю, лавровий лист, солимо і варимо на слабкому вогні близько 2,5-3 годин. Готовність мови можна перевірити за допомогою вилки або ножа, він повинен легко проколюватися.
Відварену мова кладемо в ємність з холодною водою. Це необхідно, щоб шкурка, що покриває його поверхню, стала жорсткіше і легше знялася, після чого мова очищаємо і нарізаємо на невеликі порції близько 1-1,5 см шириною.
Для приготування сметанного соусу, в якому буде гаситися мову, в сметану додаємо чорний мелений перець і пів-ложки солі і ретельно все перемішуємо.
На дно невеликої каструлі або глибокій пательні укладаємо шматочки мови і заливаємо сметанним соусом.
До мови в сметанному соусі додаємо дві ополоники бульйону, що залишився від варіння субпродукту. Накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні близько 30 хвилин.
- Мова яловичий - 1 шт.
- Сметана 10% - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики
- Лавровий лист - 3 шт.
- Перець мелений чорний - 1/3 ч. Ложки
- сіль
Спосіб приготування:
Для приготування тушкованого мови попередньо його відваром. Для цього знадобиться каструля об'ємом не менше трьох літрів. Кладемо в неї мову, додаємо часник, цибулю, лавровий лист, солимо і варимо на слабкому вогні близько 2,5-3 годин. Готовність мови можна перевірити за допомогою вилки або ножа, він повинен легко проколюватися.
Відварену мова кладемо в ємність з холодною водою. Це необхідно, щоб шкурка, що покриває його поверхню, стала жорсткіше і легше знялася, після чого мова очищаємо і нарізаємо на невеликі порції близько 1-1,5 см шириною.
Для приготування сметанного соусу, в якому буде гаситися мову, в сметану додаємо чорний мелений перець і пів-ложки солі і ретельно все перемішуємо.
На дно невеликої каструлі або глибокій пательні укладаємо шматочки мови і заливаємо сметанним соусом.
До мови в сметанному соусі додаємо дві ополоники бульйону, що залишився від варіння субпродукту. Накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні близько 30 хвилин.
Як гарнір до яловичому мови, тушкованого в сметанному соусі, чудово підійдуть картопляне пюре, рис або свіжі овочі.