Морська капуста (ламінарія, морські водорості)
Морська капуста (ламінарія, морські водорості)
Калорійність - 24 ккал.
Морська капуста цінується за багатий мінеральний склад і значну концентрацію йоду, що знаходиться в органічній формі, легкої для засвоєння організмом. Популярна в харчовій промисловості, в медицині, фармакології, косметології. У побуті ламінарія називається морською капустою або морськими водоростями.
Ламінарія - представник класу Бурих водоростей. Це донне рослина утворює великі плантації на проточних течіях в прибережних водах північних морів. «Водоростеві лісу» займають великі площі на глибині 4-10 м. Є більше 30 видів, багато з них вживаються в їжу. Відмінними смаковими якостями володіють дві групи: цукристі та Японська. Великі популяції утворює в Охотському, Білому, Японському, Червоному морі.
Корисні властивості
Морська капуста - джерело мінералів і активних сполук. Харчова цінність ламінарії має мінімум жирів (0,2 г). Присутні харчові волокна (0,6 г), білки (0,9 г), органічні кислоти (2,5 г), вуглеводи (3,1 г), зола (4,1 г). Вода займає 88 г. Вітаміни: РР, бета-каротин, А, В1, В2, В6, В9, D, К, С. В мінеральному складі 15 елементів, у великій кількості присутній калій (975 мг), натрій (530 мг) , магній (170 мг), йод (300 мкг).
До корисних властивостей морської капусти відносяться амінокислоти, які добре засвоюються (доступна форма), концентрація йодидов, йодорганіческіх з'єднань (дийодтирозин). Високі показники альгінової кислоти, солей брому, фукоза, маніту, стеринів. Є фермент бромелін, що сприяє розщепленню жирів.
При вживанні 100 г морської капусти відбувається поповнення добової норми йоду на 230%, заліза - 89%, натрію - 40%, калію - 39%, магнію - 42%, Вітаміну «А» - 22%.
Як впливає на організм
Морська капуста перевершує всі рослинні продукти за наявністю активних речовин і спектру корисної дії. Виявлено, що баланс речовин в складі ламінарії має схожість зі складом крові людини.
Морська капуста має імуномодулюючий, протизапальну, противірусну дію. Доведено активність проти ВІЛ, ефективність в процесі схуднення (спалює жири, добре втамовують голод). Альгінатовие кислоти очищають від канцерогенів і важких металів, захищають від опромінення.
Регулярне вживання очищає організм, прискорює обмін речовин, знижує холестерин. Якісно змінює склад крові, усуває запори, надає антисклеротичну дію. Морська капуста є профілактикою дефіциту йоду, захворювань щитовидної залози, анемії, онкології і лейкемії. Тонізує емоційний стан, допомагає відновлюватися при перенапруженні і після стресу, підвищує лібідо.
Наявність в морській капусті стеринів сприяє розрідженню крові і виведенню холестерину, зменшує тромообразованіе. Позитивний момент: морська капуста при термообробці майже не втрачає корисних речовин, але великим недоліком є повна руйнація йоду.
Як правильно вибирати
Морська капуста продається скрізь і в різних видах: свіжа, сушена, консервована, в пресервах, у вигляді салатів. Важливо щоб продукт не мав кашоподібну консистенцію. Свіжа повинна бути темно-зеленого, буро-коричневого кольору, м'яка, гладка, досить пружна і слизова. Якісні сухі пластини не склеєні, рівні, без цвілі і крихт.
Найбільше йоду міститься в сушеної та консервованої. При бажанні можна перевірити наявність йоду: розвести водою, додати крохмаль, розмішати. Розчин повинен потемніти і стати фіолетовим - це свідчить про велику концентрацію йоду.
способи зберігання
Морська капуста в сушеному вигляді зберігається довго - 3 роки. Герметична упаковка (пресерви) зберігає ламінарію до 90 днів, після розтину придатна тільки 2 дня. У морозилці - місяць. У розсолі, в скляному посуді, в холодильнику 2-3 тижні.
З чим поєднується в кулінарії
Морська капуста ідеальна для приготування салатів, пюре, супів, суші. Відварну кладуть в розсольник, щі, борщ, солянку. Просмажену в маслі, з додаванням спецій, подають як холодну закуску. Існують рецепти з морською капустою для приготування м'яса, десертів, випічки хліба. Сушену ламінарію подрібнюють і використовують як приправу і добавку в гарніри.
Корисне поєднання продуктів
Низька калорійність ламінарії, наявність корисного складу, здатність посилювати метаболізм і розщеплювати жири роблять цей продукт затребуваним в дієтах для схуднення. Причому в чистому вигляді її можна їсти без обмежень. Додавання в раціон допомагає істотно знижувати калорійність.
Існують триденні монодієти з морською капустою, що передбачають використання 500 г без солі, масла і інших добавок. При включенні в дієти для зниження ваги популярна морська капуста з вареним яйцем, такий салат заправляється сіллю, перцем, оливковою олією. Є інший рецепт салату, де морська капуста заправляється соєвим соусом і доповнюється хрусткими висівками.
Корисно поєднувати ламінарію з рибою, яблуками, буряком, пісним м'ясом, рисом. Можна застосовувати будь-які не крохмалисті овочі. При вживанні водоростей краще утримуватися від пиття протягом години. Щоденна норма - 50-60 м
Протипоказання
Морська капуста має обмеження для людей з нирковою недостатністю, при геморої, вагітності, туберкульозі, риніті, фурункульозі, вугрової висипки, діатезі. Не можна при підвищеній чутливості до йоду і дітям до двох років.
Застосування в медицині і косметології
Морська капуста використовується для лікування і профілактики ендемічного зобу, ожиріння, при дисфункції кишечника, для стимуляції метаболізму. Рекомендують для очищення організму, зниження холестерину, підвищення імунітету, нормалізації обміну речовин.
У гінекології призначається перед пологами для розкриття шийки матки, гистероскопией. Фармацевти випускають на основі ламінарії препарати для розщеплення жиру, зміцнення судин, відновлення клітин. У народній медицині роблять настій з морської капусти для лікування ангіни і стоматиту. Компреси накладають при ревматизмі і суглобових болях.
На основі морської капусти створюються косметичні засоби, які усувають підшкірний жир, стимулюють оновлення клітин, збагачують вітамінами, виводять токсини. Ламінарію використовують для обгортань, в антицелюлітних процедурах. Екстракт ламінарії застосовується у вигляді ополіскувача для волосся, лосьйон для обличчя, в лікувальних ваннах.
Це теж цікаво
Капуста городня (капуста білокачанна)
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень