Морква по-корейськи (покроковий рецепт з фото)

Як готується морквина по-корейськи (покроковий рецепт з фото):

Зрозуміло, приготування домашньої корейської моркви потрібно почати з миття овоча. Потім почистити і подрібнити його. Непогано було б розжитися спеціальною теркою. Але і «загальновживана» велика теж згодиться. Звичайно, блюдо втратить зовнішню автентичність. Але для мене, наприклад, не принципово важливо. Та й на смак це практично не позначиться. До речі, дуже смачною виходить і маринована буряк в східних спеціях. Вона готується практично за тим же принципом.

Потім вам потрібно буде додати оцет і ретельно перемішати. Оцет додається, щоб корейська морква стала більш ніжною. Як-не-як це досить грубий овоч. Замість білого винного можна «спожити» яблучний або простий столовий. Зізнатися чесно, з останнім я готувати не пробувала, тому за результат не ручаюсь. Потім подрібнюємо ароматно-пікантний часничок. І кидаємо його в «загальний казан», перемішуємо.

Після цього слід поставити сковороду на вогонь середньої інтенсивності і влити рослинне масло. Дочекайтеся, поки воно весело зашипить. Потім всипте спеції для корейської моркви. Я зазвичай беру червоний пекучий і чорний мелений перець. Часто додаю коріандр. Чи відчуваєте? Який аромат! Мабуть, це запашна кульмінація приготування страви.

Тепер від вас вимагається додати розпечене ароматизоване масло зі спеціями до моркви. Туди ж висипати сіль і цукор. І в останній раз все перемішати. Тепер потрібно набратися терпіння і не зжерти всю моркву по-корейськи до того, як вона постоїть пару-трійку годин у холодильнику. За цей час морква стане ароматною, але буде ще твердою. Щоб овоч розм'як, час маринування потрібно збільшити до 8-12 годин. Як прискорити процес? Можна прогріти морква по-корейськи на сковороді. Але саме прогріти до м'якості, а не обсмажити. Слідкуйте, щоб вона не змінила колір.

І найприємніший етап в приготуванні корейської моркви - це, звичайно, її дегустація. Як її пробувати, ви, напевно, знаєте і без мене. Тому набридати не буду.

Зберігати морква по-корейськи потрібно в холодильнику (в основному відділенні). У скляній, пластикової або емальованій посудині з щільно закривається кришкою. Розтягнути поїдання закуски можна на 2 тижні. Але це навряд чи вдасться, адже соковита пікантна морковочка в корейському стилі просто відмінно «заходить» з практично будь-якими м'ясними, рибними або овочевими стравами.

Як надати корейської моркви ще більш цікавий смак

• перед тим, як відправляти морква по-корейськи в холодильник для маринування, додайте до неї свіжу (свіжоморожену) оселедець. Вийде щось на зразок знаменитого Хе. На кілограм моркви знадобиться 1 середня оселедець. Разморозьте рибу (якщо треба). Обробити її на філе. А потім змішайте з корейською морквою, приготованою на мою фото рецептом. Наполягати блюдо в холодному місці буде потрібно не менше доби. Але очікування з лишком компенсуються незрівнянним смаком.
• любителі грибів будуть не проти спробувати морква по-корейськи з печерицями. Крім інгредієнтів, зазначених в основному рецепті, вам будуть потрібні мариновані або свіжі грибочки, штук 6-8. Мариновані - просто наріжте і додайте в закуску перед відправкою в холодильник. А свіжі - припустіть на рослинному маслі і всипте до моркви. Все, вам залишиться тільки чекати, поки морква по-корейськи з грибами гарненько промаринуется.
• в якості експерименту можна додати смажену цибулю. На кіло моркви знадобиться 1 велика цибулина. Нарізати її краще подрібніше, але можна і півкільцями. Робіть все по рецепту до моменту розігріву масла зі спеціями. Влийте масло в сковороду і обсмажте на ньому цибулю. І тільки потім додайте всі спеції. Інших змін у рецепті немає, але морква по-корейськи в цій варіації виходить з абсолютно іншим смаком. Тому спробуйте і так, і так.
• ну і м'ясоїдів теж обділяти не буду. Тим, хто любить корейську моркву поєднувати з м'ясом, цей рецепт сподобається однозначно. На кілограм оранжевого овочу візьміть грамів 300-350 м'якоті свинини або яловичини. Курка теж піде. Наріжте м'ясо довгими брусочками. А потім обсмажте до рум'яної скоринки і додайте до вже готової до маринування морквині. Перемішайте і охолодіть. Поставте в холодильник і чекайте результату.
• кунжут. Здавалося б, як може змінити смак моркви по-корейськи жменька обсмаженого кунжуту. Виявляється, може. Ще й як! Хрусткі зернятка, обсмажені на сухій сковорідці зроблять закуску не тільки цікавіше, але і смачніше. Пробуйте.

Ну а поки приготуйте соковитий шматок запеченого або смаженого м'яса із золотистою скоринкою. Відріжте шматок свіжого хліба або нажарьте по-домашньому «затишній» картоплі. І насолоджуйтеся незрівнянним смаком морквяної закуски з прозорим натяком на східну кухню. У будь-якому випадку, буде смачно. Я обіцяю. Приємного!