Молочне суфле рецепт і фото на сайті все про десертах

Молочне суфле крім своїх корисних властивостей має ще одну перевагу, яке особливо подобається тим, хто стежить за своєю фігурою - воно - низькокалорійне, а тому балувати таким суфле себе можна регулярно, не боячись погладшати. Рецепт суфле, який ми хочемо вам розповісти - це класичний варіант. Воно виходить білим за кольором і пористим, як на фото. Урізноманітнити насичений молочний смак цього суфле можна фруктами та іншими добавками.

А ще, це суфле за смаком ну дуже нагадує морозиво, всіма нами улюблений білий пломбір. Тому не сумнівайтеся, що воно сподобається вашим діткам. Обов'язково сподобається! Можливо, вони навіть не зможуть відрізнити його від звичайного морозива. Зате, погодьтеся, користі в такому суфле в рази більше, ніж в морозиві.

Суфле з желатином

1 столова ложка желатину;
Півлітра кефіру або ряжанки;
Пол пакетики ванільного цукру;
3 столових ложки не дуже жирної сметани;
Пол склянки цукру;
Фрукти для прикраси.

Отже, почнемо ми з нашого желатину. Його ми заллємо водою, яка повинна бути холодною. Після цього залишимо ємність з желатином хвилин на 30 або більше - до тих пір, поки він набубнявіє. Як тільки бачите, що він набряк, ставимо ємність на вогонь і нагріваємо. При цьому ми постійно помішувати нашу субстанцію, але не дозволяємо їй кипіти. Коли желатин розчинився в водичці, знову ставимо ємність в сторону, поки все не охолоне.

Коли розчинився у воді желатин вже майже охолов, ми продовжуємо готувати. Не поспішайте робити подальші кроки, якщо він ще гарячий. Рецепт передбачає додавання желатину до решти інгредієнтів тільки після охолодження. В іншому випадку ризикуєте все зіпсувати. Змішуємо між собою звичайний і ванільний цукор.

Потім додаємо до нього кефір, а також сметану. Дістаємо міксер і гарненько все збиваємо. Довго збивати не потрібно: достатньо буде п'яти хвилин. Не зупиняючись і продовжуючи працювати міксером, починаємо лити в нашу масу желатин. Робити це потрібно не швидко, вливати тоненькою цівкою. Після того, як він влитий, збиваємо масу ще близько п'яти хвилин.

Після цього відразу ж потрібно розлити наше суфле. Рецепт не вказує конкретні форми, тому для такої мети ми беремо креманки, піали або чашки - на ваш розсуд. Отже, наливаємо в обрані ємності майбутнє суфле і ставимо в холодильник. Тримаємо його там до тих пір, поки воно не застигне. Рецепт говорить, що в середньому на це йде не менше трьох годин.

Готовий десерт зверху ми прикрашаємо фруктами, тертим шоколадом або солодким сиропом. Ось і все: класичне молочне суфле, як на фото готове. Але це ще не все. Ми разнообразим наш рецепт і розповімо вам інші варіації, завдяки яким це блюдо можна зробити більш насиченим і цікавим.

Так, якщо кефіру взяти в два рази менше (не 500, а 250 мілілітрів), а решта його 250 мілілітрів замінити соком або ж фруктами, потовчений в пюре, то у вас вийде неймовірно ароматне фруктово-молочне суфле. Його процес приготування нічим не відрізняється від класичного - рецепт також простий.

Суфле в духовці

Якщо ж вам до смаку більш «серйозний» спосіб приготування десерту, який передбачає неодмінна випікання страви в духовці, обов'язково візьміть на озброєння даний рецепт. Він передбачає випікання суфле в духовці. Але готувати такий десерт теж цілком під силу будь-якій господині. Його інгредієнти такі:

4 курячих яйця;
500 мілілітрів вершків 33%;
500 мілілітрів молока;
7 столових ложок цукру.

Яйця ми розбиваємо в миску і починаємо збивати. Краще це робити міксером, так як віночком вам доведеться інтенсивно працювати. В результаті у вас повинна вийти пишна піна з яєць. Молоко ми виливаємо в каструльку і ставимо на вогонь. Нагріваємо його, але зовсім небагато. Воно не повинно бути гарячим. Коли молоко стало теплим, знімаємо його з плити і додаємо в нього 3 ложки цукру. Заважаємо, поки він не розчиниться. Додаємо до молока вершки і збиті яйця, дуже ретельно все перемішуємо, а потім - збиваємо ще пару хвилинок.

Далі зваримо карамельку. Для цього наливаємо в каструльку воду, півсклянки буде досить, кладемо туди 4 ложки цукру, ставимо на вогонь. Заважаємо все це, поки цукор не розтане, і суміш не почне густіти. Тоді і вимикаємо конфорку.

Форму змащуємо вершковим маслом, поміщаємо туди молочну суміш, а зверху заливаємо карамеллю. Випікаємо в духовці, нагрітій до 180 градусів, півгодини. Рецепт передбачає охолодити суфле перед подачею.