Молочна продуктивність овець і кіз - основи рослинництва і тваринництва

Молочна продуктивність овець і кіз

Молоко овець - цінний продукт харчування. За хімічним складом і фізичними властивостями овече молоко має переваги перед коров'ячим. У ньому більше сухої речовини (в 1,4 рази), жиру (1,8 рази), калорійність вище в 1,5 рази.

В середньому молоко овець містить,%: води-82,1, жиру 6,7, білка-5,8, цукру-4,6, мінеральних речовин 0,8-0,9. У молоці виявлено багато мікроелементів, мг / кг: залізо - 0,09-0,27, мідь - 0,96-1,98, цинк - 9,6-10,8, свинець - 0,09-0,22, марганець - 0,27-0,33, срібло - 0,0010,003, алюміній - 0,09-0,22, магній - 9,20-10,60, кобальт - менше 0,1, хром - 0,01 , олово - 0,01-0,02, стронцій - 0,03-0,29.

В 1 кг овечого молока міститься 109 мг вітаміну С і значна кількість вітамінів групи В, є вітамін А, але каротин відсутня.

Свіже молоко білого кольору з сіруватим відтінком, густої консистенції (1,035-1,040 г / см3), ніж коров'яче. Внаслідок меншого розміру жирових кульок і більшої в'язкості воно відстоюється повільніше, ніж коров'яче. Точка плавлення жиру овечого молока 35,5-36 ° С, затвердіння - 24,5-25 ° С, кислотність від 20 до 27 ° Т.

За 100-120 днів лактації після відлучення ягнят вівці асканійської, забайкальської, куйбишевської, Романівської, цигайської порід дають по 100-160 кг молока. Найбільш високою молочністю в світі володіють вівці східнофрізської породи. Загальна молочність такої дрібної худоби за ту лактацію становить 900-1000 кг, зокрема товарна - до 500 кг.

Товарне молоко отримують головним чином від овець каракульської породи, так як ягнят від них убивають для отримання шкурок в перші ж дні їх життя. Від інших порід овець надходження молока залежить від тривалості утримання ягнят під матками. В даний час промисловістю випускається замінник овечого молока, використання якого дає можливість проводити відбирання ягнят від маток в радніші терміни. У тих випадках, коли ягнят на підсосі тримають тільки 3-4 дні, а потім їх переводять на замінник овечого молока або вбивають на смушки, маток доять протягом всього лактаційного періоду (4-5 міс). У цьому випадку перші 2 місяці овець доять 2 рази в день - вранці і ввечері, а потім 1 раз.

Найбільший добовий удій доводиться на період з 20-го по 30-й день лактації (2 кг). До початку третього місяця лактації надої, з невеликими коливаннями, далі знижуються, Найменшими вони стають до кінця лактації (100-200 г). Тривалість лактації, як правило, становить 90-120 днів після відлучення ягнят. Рівень годівлі та підготовка маток до ягніння значно впливають і на тривалість лактації, і на молочність, які можна збільшити на 30-40%.

Молочність маток зростає до третього року життя і утримується на максимальному для даної тварини рівні до 6-річного віку.

На молочність впливає плодючість маток. Відомо, що многоплодия позитивно корелює з молочністю.

Склад молока овець в ході лактації дещо змінюється. До 4-6-го місяця лактації кількість жиру зростає на 8-10%, білка - на 6,5-7, сухої речовини - на 20-23%. На характер цих змін також впливають перераховані раніше чинники.

Молоко овець використовують з глибокої давнини для виготовлення різних молочнокислих продуктів, сирів, бринзи, топленого масла і ін.

Доїнням овець можна займатися у всіх зонах їх розведення. Особливо перспективне доїння в промисловому вівчарстві, де застосовують раннє відлучення ягнят і їх штучне вирощування з використанням високоякісного замінника овечого молока.

Для доїння відбирають здорових, середньої вгодованості маток, що мають живу масу, що відповідає вимогам I класу даної породи. Враховується її молочність. На початок 3-го місяця лактації її удій не повинен бути нижче 0,3 л на добу. Вимоги при відборі маток для машинного доїння підвищуються. Вим'я повинно бути правильної форми, з рівномірно розвинутими половинами, соски - прямими, однаково розвиненими. Відстань між сосками 12-15 см.

Молочна продуктивність овець цікавить з точки зору забезпечення вирощування ягнят і для отримання молока як сировини для виробництва сиру. Тонкорунні і напівтонкорунні вівці не відрізняються високою молочністю, їх не доять. Для отримання молока використовують деяких грубововновіх овець, наприклад, смушевій, у яких ягнят забивають в перші 1-3 дні після народження; вівцематок доять 1-2 міс. і отримують від них 40-70кг молока; доять овець закавказьких і гірничо-карпатських грубововновіх порід після відбиття ягнят у віці 2-4 міс .; отримують від цих маток 18-25 кг молока.

Молочну продуктивність обчислюють шляхом контрольних надоїв або по приросту живої маси ягнят (на 1 кг приросту витрачається 5 кг молока). Можна визначати добову молочну продуктивність зважуванням ягнят до і після смоктання (різницю в масі відносять на спожите їм молоко.

При формуванні груп дійного стада слід враховувати величину добового удою особин майбутньої групи і швидкість молоковіддачі. Формуються групи за 15 днів до початку доїння. Тварин чистять, остригають шерсть навколо вимені і на внутрішній стороні задніх ніг. Через кожні 15 днів необхідно уважно оглядати всіх дійних тварин. Хворих слід відразу ж ізолювати і організовувати лікування.

У добре підготовлених до окоту маток лактаційний період триває 200 днів і більше, в погано підготовлених - 150 і менше.

Свіже молоко для харчових цілей використовується рідко. Його використовують в основному для приготування молочнокислих продуктів, сирів і бринзи.

Молоко кіз вживають як в натуральному вигляді, так і у вигляді різних молочних продуктів.

Козяче молоко багатше коров'ячого кальцієм, фосфором, кобальтом і поруч вітамінів (В1, В2, С), що володіють сильними антіінфекційнімі, антіанемічнімі і антігемморагіческімі властивостями.

Завдяки високому вмісту солей кальцію козяче молоко рекомендується дітям з порушеннями обміну речовин.

Кози рідко хворіють на туберкульоз, тому їх молоко безпечніше, ніж коров'яче, вживати в свіжому вигляді, коли в ньому збережені всі цінні біологічні речовини.

Однак через молоко кіз можна заразитися бруцельозом, тому дійних маток необхідно перевіряти на це захворювання.

Козяче молоко за багатьма властивостями близький до кінського, тому його з успіхом застосовують для годування дітей грудного віку при нестачі материнського молока.

Для задоволення добової потреби маленьких дітей в тваринних жирах козячого молока потрібно на 30-40% менше, ніж коров'ячого.

З козячого молока в чистому вигляді і в суміші з овочами і коров'ячим виробляють високоякісні сири - бринзу, сулугуні, рокфор і ін. Використовується козяче молоко і в кондитерській промисловості.

Кози молочних порід відрізняються тривалим лактаційнім періодом, який може тривати 9-10 місяців.

У кіз грубошерстіх порід лактація триває 4-6 місяців.

Кіз пухових і вовнових порід при хорошому годуванні також можна піддоюваті, починаючи з 8-10-го дня після окоту.