Молюски - рецепт приготування, як приготувати молюсків
Оригінальна ласощі - молюски, рецепт приготування яких нижче, більш характерно для Італії, ніж для наших країв. Однак, як делікатес, можете спробувати приготувати молюсків. І так, як приготувати молюсків?
Молюски - рецепт приготування з орегано
Інгредієнти рецепта для приготування молюсків з орегано
Розраховано на 4 порції молюсків
Приготування молюсків з орегано
Щоб приготувати молюсків згідно з рецептом, нагрійте рашпере (гриль). Пропустіть сік молюсків крізь подвійний шар вологої марлі (міткалю) або через кавовий фільтр.
У кожне з 4 неглибоких термостійких індивідуальних страв для запікання покладіть 6 половинок раковин і в кожну половинку - по молюска. У маленькій мисці змішайте профільтрований сік молюсків, оливкова олія, оцет, часник і пластівці червоного перцю. Збийте. Покладіть порівну (приблизно по 3 ст. Ложки) цієї суміші в кожну страву поверх молюсків, згідно з рецептом приготування.
Поставте страви під рашпере на відстані приблизно 7,5 см від джерела вогню і готуйте 1-2 хвилини, поки хлібні крихти не обсмажити, а молюски НЕ потемніють. Подавайте молюсків відразу.
Як приготувати молюсків, запечених в панірувальних сухарях з лисичками - рецепт
- 4 порції
- Рівень складності: Легко
- Підготовка: 15 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин
Інгредієнти рецепта для приготування молюсків, запечених в панірувальних сухарях з лисичками
- 20 штук морських гребінців
- 600 г лисичок
- 20 мл віскі
- 500 мл молока
- 250 мл вершків
- 70 г вершкового масла
- 40 г борошна
- 100 г панірувальних сухарів
- сіль, перець чорний мелений
Приготування молюсків, запечених в панірувальних сухарях з лисичками
Щоб приготувати молюски згідно з рецептом, почистіть і помийте лисички.
Підсмажте їх, підсолити, в оливковій олії.
Обсмажте морські гребінці протягом 1 хвилини в оливковій олії і облийте їх віскі, згідно з рецептом приготування молюсків.
Розтопіть 40 г вершкового масла, додайте борошно і перемішайте. Налийте молоко і вершки, приправити і варіть 2 хвилини.
Викладіть лисички в глибоку тарілку, додайте гребінці і залийте соусом бешамель, щоб приготувати молюсків.
Посипте зверху панірувальними сухарями і запікайте в духовці 15 хвилин при температурі 180 ° С.
Рецепт лінгуіне з соусом з молюсків
Інгредієнти рецепта для приготування лінгуіне з соусом з молюсків
Розраховано на 4 порції основної страви або 6 перших страв
- 1 кг дуже маленьких молюсків, пошкребти
- 125 мл сухого білого вина
- сіль і мелений чорний перець
- 500 г висушених лінгуіне, спагетті або інший довгої пасти
- 125 мл натурального оливкового масла
- 4 зубчики часнику, нарізати тонкими скибочками
- сік 1 лимона
- велика щіпка пластівців червоного перцю
Приготування лінгуіне з соусом з молюсків
Щоб приготувати молюсків згідно з рецептом, маленька жменя листя свіжого орегано або велика жменю листя свіжої італійської петрушки, крупно порізати
Закип'ятіть воду у великій каструлі. Тим часом покладіть молюски у велику каструлю, попередньо викинувши ті, у яких стулки були щільно прикриті. Влийте біле вино, збільште вогонь до середньо-сильного і готуйте, іноді помішуючи, 2-3 хвилини, поки молюски не почнуть відкриватися, згідно з рецептом приготування.
Рясно посоліть киплячу воду, додайте пасту і готуйте 7-9 хвилин до стану al dente. Тим часом на великій сковороді на середньо-слабкому вогні нагрівайте масло. Додайте часник і тушкуйте до появи легкого золотистого відтінку. Влийте воду, в якій варилися молюски, і лимонний сік і готуйте на слабкому вогні близько 4 хвилин, поки обсяг трохи не зменшиться. Приправте за смаком пластівцями червоного перцю і чорним перцем. Спробуйте соус і при бажанні додайте дрібку солі.
Ретельно злийте воду з пасти і покладіть її на сковороду. Додайте молюски в раковинах і всі присутні рідини. Ретельно перемішайте на слабкому вогні протягом приблизно 1 хвилини. Перекладіть в підігріту велику неглибоку миску, додайте орегано або петрушку і обережно перемішайте. Подавайте відразу.
Варіанти. Якщо ви хочете приготувати класичний червоний соус з молюсків, зменшите кількість оливкової олії до 80 мл. Коли тушкуйте часник, додайте 3 великих очищених і порізаних помідора без насіння. Слабо кип'ятіть протягом 5 хвилин, перш ніж влити воду, в якій варилися молюски.
Рецепти і поради з приготування Риби