Мокачино (mokachino), мокко, мокка або шоколадний латте, рецепт

Мокачино (mokachino), мокко, мокка або шоколадний латте, рецепт мокачино

Мокачино - один з найбільш відомих і популярних в світі кавових напоїв з вираженим шоколадним ароматом, винайдений на просторах США.

За фактом мокачино є різновидом латте з одним головною відмінністю: в мокачино додають гарячий шоколад. Цікаво, що американці називають цей напій «мокка». або «мокко». Повний же найменування мокачино існує як раз в Європі і Азії. Крім цього, існує і неофіційна назва - шоколадний латте.

Однак термін «мокко» позначає ще й сорт арабської кави з Ємену. між іншим один з найдавніших (на єменський березі Червоного моря з незапам'ятних часів перебував місто-порт під назвою Моха. де цей сорт кави і зародився), що іноді призводить до певної плутанини. До слова сказати, Мокачино люди, що живуть в різних країнах, не тільки називають по-різному, але і розуміють. Так, в США найчастіше мокко - це еспресо. збиті вершки і шоколад, а в країнах Європи і Близького Сходу - це кава латте з додаванням какао або шоколаду.

Як приготувати

Нам знадобиться з розрахунку на одну велику порцію: - 7-10 г дрібно-дрібно меленої кави; - 50-60 мл холодного молока; - 50 мл гарячого шоколаду (краще все ж чорного) або шоколадного соусу; - 50 мл збитих вершків; - трохи тертого шоколаду, близько 10-15 грам; - ну і, звичайно ж, гарний келих, краще візьміть айриш (див. Ліву частину фото).

Мокко готується так само як і латте: з гарячого молока і еспрессо. Крім цих інгредієнтів, додається шоколад (у вигляді сиропу для кави або какао-порошку). Шоколад може бути будь-яким: білим, молочним, чорним, з горіхами, начинкою ...

Загалом, так: спершу зваримо звичайну класичну порцію еспресо, ну або просто міцної кави в турці. Далі беремо гарячий шоколад і виливаємо його в келих. Тепер починається найскладніше: потрібно вилити поверх шоколаду молоко, щоб утворилися красиві шари. Барна ложка нам на допомогу. Потім також наливаємо поверх молока кави. Вітаю, ваш мокачино майже готовий, залишилося лише взяти збиті вершки і прикрасити наше творіння невеликий "шапочкою". Якщо ви використовуєте вершки з балончика, то робіть рукою кругові рухи - так вийде гарніше, повірте.

Запам'ятайте, так як еспресо є основою практично для всіх кавових коктейлів, то вміння готувати еспресо - запорука успішного приготування будь-яких кавових напоїв.

А взагалі основних способів приготування мокачино три.

Традиційний американський рецепт мокко

Простий еспресо, прикрашений збитими вершками і шоколадними крихтами. Приготування дуже просте, однак, смак отриманого напою істотно відрізняється від мокачино, приготованого нижчеописаними способами.

Мокко по-турецьки

Змішуємо в турці 2 столових ложки меленої кави з 3 ложками какао-порошку, додаємо цукор і ванілін за смаком. Вливаємо 50 мл окропу і активно перемішуємо. Через деякий час додаємо 50-200 мл гарячого молока і вершки (на свій розсуд, зазвичай 50 мл). Зменшуємо вогонь. Ваш мокко по-турецьки готовий до вживання, коли починає підніматися.

Класичний європейський мокачино

Беремо прозорий високий келих (найчастіше використовується айриш-келих), наливаємо в нього гарячий шоколад (близько чверті обсягу самого келиха), після необхідно додати тепле молоко. Ви можете як змішати його з шоколадом, так і зробити коктейль шаруватим. Молоко повинно зайняти близько половини обсягу. В останню чергу вливається еспрессо (обсяг - чверть келиха), після чого готовий мокачино прикрашається збитими вершками і шоколадною крихтою. Або чим-небудь ще в залежності від індивідуальних переваг.

Подається теплим. Крім перерахованих вище, є ще один рецепт мокачино: Мокачино з льодом. Заповнити ємність келиха льодом, влити по стінці вже приготований будь-яким їх описаних способів напій. Кількість шоколадного сиропу при цьому рекомендується зменшити майже в половину. Такий мокко, як ви вже здогадалися, п'ють в літню пору.

Приготування в кавомашині

Вас напевно зацікавило питання, чи можна зробити мокачино в кавомашині? Безумовно, так. Автоматика і пінку зробить, і вершки взобьyoт, якщо, звичайно, має такі функції. Не потрібно розраховувати, що вийшов кави виявиться таким же, як і приготований, наприклад, в найближчій кав'ярні, але він незмінно користується великою популярністю завдяки своєму м'якому смаку, а також зігріває, і в той же час трохи підбадьорливому дії.

У вуличних автоматах, також можна приготувати мокачино, але смак і аромат буде сильно поступатися справжньому. Справжні поціновувачі кави та напоїв на його основі, які поділяють таку правила: смачна кава - той, який приготували з душею. Жодна кави машина не замінить людських рук, не зможе зімпровізувати або додати «цукор за смаком». Хоча це ідеальний варіант для офісних компаній, так як, не дивлячись на неяскравий смак, бадьорить таку каву все-таки добре.

як подавати

Також як і капучино його часто прикрашають спіненим молоком. посипають корицею або додають зефір. Традиційно використовують скляні келихи. Часто використовують і керамічні чашки. Перший варіант підходить вам в тому випадку, якщо мокачино планується шаруватий або з гарними розводами. До речі, смак шаруватого і перемішаного мокко абсолютно однаковий (це один з популярних обивательських міфів: шаруватий мокко смачніше).

Найчастіше (наприклад, в Європі) мокачино подається гарячим у прозорому келиху і з трубочкою. Передбачається, що пити його потрібно через збиті вершки, проте це не обов'язково - цілком можна обійтися і без трубочки, причому багато хто вважає, що так навіть смачніше. Мокко - це вечірній або, в крайньому випадку, післяобідній напій. Він добре зігріває в холодну дощову погоду, випити його можна багато, так як його підбадьорливий ефект є не таким вираженим як у еспресо завдяки наявності в напої великої кількості молока.

калорійність

Мокачино це порівняно висококалорійний напій, кожні 100г продукту містять: Білки 2,98 г; Жири 10,57 г; Вуглеводи 46,42 г; Вода 75,00 Мл; Калорійність 289,00 Ккал. Слід врахувати, що калорійність конкретно взятого мокачино може відрізнятися від зазначеної в таблиці. Це пов'язано з індивідуальними добавками будь-яких інгредієнтів в рецепт, жирністю молока, якістю шоколаду і ін.

Наведені дані засновані на середньостатистичних показниках. Смак напою практично неможливо описати словами: це і натурально кавовий аромат, і шоколад, і тонкий прошарок молока. Додайте до цього вершки, зефір або корицю. Саме кориця надає напою колоритність, терпкість і невелику гостроту.

Див. Статтю: Еспрессо, капучино, американо, латте і інші.

Див. Статтю: Класичний кави Еспресо і як приготувати його без кави машини.