Мочанка білоруська з млинцями - рецепт з фото
Рецепт білоруської мочанкі з млинцями або Мачанка по-білоруськи.
До наступаючої Масниці ось для вас ще рецепт страви з млинцями.
Мочанка - ситне, висококалорійне і неймовірно смачне сільське блюдо, яке подають до млинців. Назва страви походить від слова «мачаць», т. Е. Вмочати. Мачанку можна їсти руками, тобто брати млинець і вмочати в соус, заїдаючи їм м'ясо і ковбаски (реберця).
У Білорусі мочанку готують в кожній місцевості по-своєму і подають як з борошняними, так і з картопляними млинцями (іноді з картопляними млинцями на дріжджах). Ми спробували обидва варіанти, обидва сподобалися. Найкраще гасити мачанку в глиняних горщиках по одному горщику на їдця.
На 6 осіб вам знадобиться:
- 1 кг свинячих ребер (нежирних)
- півкіло домашньої ковбаси
- півкіло сала або бекону
- 2 середні цибулини
- 200-400 грам лісових грибів
- 1-2 ст.л. соняшникової олії
- 3-5 ст.л. сметани
- 2-4 ст.л. борошна
- лавровий лист
- коріандр
- кмин
- сіль перець
- бульйон.
Приготування білоруської мочанкі
Так як в Угорщині немає білоруської домашньої ковбаси, довелося її замінити на копчені реберця. Сало взяла напівкопчені з проростінкой «Коложварі». На жаль грибів не знайшла, тому обійшлася без них. Якщо ви не любите якусь приправу -, не кладіть, обмежтеся перцем і сіллю. Солити слід в самому кінці, якщо страва не досолити, тому що і домашні ковбаски (реберця) і сало зазвичай досить добре Просолов і підсолювати саму страву не доводиться. Замість борошна використовувала крохмаль.
Обсмажити на добре розігрітій сковороді сало, вижаріть його, відкласти в сторону. На витопленому жирі підсмажити нарізаний півкільцями цибулю до золотистого, відкласти в сторону. Порізати копчені реберця, відкласти в сторону (якщо це ковбаски, обсмажити їх теж).
Свіжі свинячі ребра помити, обсушити і порубати на невеликі шматки, поперчити, посипати кмином і дати постояти 15-20 хвилин. Обсмажити на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.
Далі збираємо мочанку. У каструлю з товстим дном наливаємо столову ложку соняшникової (оливкової) олії, кладемо піджарку з реберець, сало і цибулю. Додаємо лавровий лист, щіпку коріандру, заливаємо бульйоном і тушкуємо на повільному вогні 30-40 хвилин, до м'якості м'яса.
Поки Мочанка гаситься, готуємо борошняні і / або картопляні млинці. Наприклад, за рецептом від Slick-а, який пояснював мені, як він їх робить: розбиваю три яйця, насипаю борошно, (я вважала - 6 ст.л.) і розводжу молоком (приблизно - 0,5 л.). Розмішую і смажу! ФСЄ! Млинці - це єдине, що він уміє готувати, тому у нього все «на око»! Я звернула увагу на те, що він смажить млинці на великому вогні, тобто 30 секунд з одного боку і секунд 10-15 з іншого - вони виходять м'які і таять в роті!
Підсмажуємо на сковороді борошно до коричневого кольору. Коли м'ясо майже готове, додаємо в каструлю підсмажену муку і сметану.
Обережно перемішуємо, знімаємо кришку, доводимо до кипіння і даємо згасити ще 10 хвилин, давши рідини трохи випаруватися. В самому кінці гасіння додати в Мочанку вижаренное сало (бекон), обережно перемішати і вимкнути вогонь. Дати блюду постояти хвилин п'ять, після чого розкласти по тарілках млинці, поклавши зверху Мочанку.
Приємного апетиту або смачна есцi!