Млинці з рисової муки
Давайте разнообразим меню на Масляну і приготуємо млинці з рисового борошна? Як ви на це дивитеся? 😉 Так. з кукурудзяної муки ми вже з вами пекли, з пшоняною теж, з пшеничного само собою. Мабуть, так, прийшов час поекспериментувати з будь-якою іншою!
Сам рис я полюбила тільки в 20 років! Так Так. До цього взагалі не їла і на дух не переносила. А потім. потім сталося диво)) Захотіла навчитися готувати плов, щоб радувати коханого цією стравою. Ну, а далі я розсмакували смак цієї крупи і понеслося. Зараз їм його у всіх видах. І рисове борошно полюбила з першого ж разу! Хоча, любов до каші не завжди обумовлює таке ж відношення до борошна і навпаки. Про це я як раз розповідала в рецепті пшённих млинців.
Рисове борошно має свої особливості. Так, при приготуванні млинців вона себе веде в такий спосіб - набухає і створює осад. Консистенція тіста виходить нерівномірною, тому перед тим, як зачерпнути ковшиком чергову порцію цього тесту, потрібно його знову розмішати. Для цього достатньо кількох рухів ложкою або прямо ковшем (міксер не знадобиться). За допомогою цих нехитрих маніпуляцій виходять дуже смачні млинці!
На основі рисової муки можна зробити різні млинці - солодкі і несолодкі, на воді, молоці або кефірі, з яйцями або без них. В принципі, всі ці рецепти в тій чи іншій мірі можна віднести до страв правильного харчування (пп), якщо в них відсутній пшеничне борошно вищого сорту.
Мій сьогоднішній варіант - на воді та молоці, з яйцями, несолодкий. Ви ж можете поставити свої експерименти на основі мого рецепту - додати цукор і зробити їх повністю на молоці або навпаки тільки на воді. А я поділюся з вами альтернативними варіантами в короткому викладі.
Рисові млинці без яєць і молока
Інгредієнти: 150 грамів рисової муки; 200 мл фільтрованої води; 2 ст.л. соняшникової олії; 0,3-0,5 ч.л. солі; 2 ст.л. цукру (при бажанні).
Приготування: У воді розведіть сіль і цукор. Влийте масло, потім додайте просіяне борошно. Збийте і дайте настоятися тесту протягом 15-20 хвилин. Після цього випікайте стандартним способом - на гарячій сковороді з маслом з двох сторін.
Рисові млинці на кефірі
Інгредієнти: 2,75 склянки кефіру; 1 стакан рисової муки; 2 яйця; 2 ч.л. розпушувача; 0,5 ч.л. солі.
Приготування: Збийте яйця. Влийте до них кефір, збийте ще раз. В окремому посуді змішайте рисове борошно, розпушувач і сіль. Додайте до яєчно-кефірної суміші. Збийте вінчиком до однорідності і смажте на добре прогрітій сковороді з маслом.
Рисові млинці на воді
Інгредієнти: 4 яйця; 200 мл води; 4 ст.л. соняшникової олії; 1 стакан рисової муки; 0,5 ч.л. солі.
Приготування: Збийте яйця з сіллю, влийте 100 мл води. Потім додайте все борошно, збийте до однорідності. Влийте воду, що залишилася і соняшникову олію. Збийте ще раз і залиште на 1 годину, після чого випікайте.
Для рисових млинців знадобляться:
- яйця - 2 великих С0 (або 3 середніх С1)
- гаряча вода - 1,5 склянки
- молоко - 1 стакан
- соняшникова олія - 2 ст.л. + Для смаження
- сіль - 0,5 ч.л.
- рисове борошно - 1 склянка
Хід моїх дій:
Розбила яйця, пустила сіль. Якщо хочете, на цьому ж етапі додайте цукор.
Збила яйця в пишну піну, для цього мені треба було хвилин 5-7.
Влила склянку холодного молока.
Слідом додала в тісто гарячу воду. Збила електричним віночком до пишності.
Просіяла рисове борошно.
Потім влила олію і збила останній раз. Накрила кришкою і дала настоятися хвилин 20.
Добре розігріла сковороду з маслом. Смажила млинці, як завжди, до рум'янцю з двох сторін. Перед кожним новим млинцем додавала трохи масла для смаження. А також розмішувала ковшиком тісто, щоб його консистенція була однорідною - тому що рисове борошно осаджується і виходить вгорі рідке тісто, а внизу густе.
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 10 млинців діаметром 16 см.
Ці рисові млинці виходять дуже смачними! А ще - самодостатніми. Тому зовсім не обов'язково щось придумувати до них на додаток. Я їх їла без всього, а для своїх домашніх полила калиною, перетерті з медом - до речі, це не тільки смачна, але і дуже корисна для імунітету штука;)
Версія для друку "