Млинці з м’ясом рецепт з фото крок за кроком, легкі рецепти
Хочете приготувати найсмачніші на світі млинці з м'ясом? Дуже просте і смачне тісто, млинці виходять тонкі, з хрусткою скоринкою, а начинка - просто блиск! Вона соковита, м'яка і навіть повітряно-кремова по відчуттю, начиняти нею млинці - одне задоволення, адже вона не розсипається і відмінно тримає форму. У чому ж секрет такого чуда? Ви все дізнаєтеся, якщо приготуєте разом зі мною млинці з м'ясом, рецепт з фото покроково додається.
Інгредієнти (на 12 млинчиків)
Тісто для млинців:
- 500 мл молока,
- 2 яйця,
- 240 грам борошна (1,5 склянки об'ємом 250 мл з невеликою гіркою),
- 1 столова ложка цукру,
- Дрібка солі,
- 3-4 столових ложки рослинної олії
- 600 г м'яса (у мене варена яловичина),
- 1 цибулина середніх розмірів,
- сіль і перець за смаком (пробуйте),
- 20 грам масла,
- ½ ст. ложки борошна,
- 180 грам молока або вершків (2/3 склянки)
Як приготувати смачні млинці з м'ясом
1. Печемо млинці.
Розбиваємо в миску яйця, додаємо сіль, цукор. Перемішуємо.
Наливаємо молоко і збиваємо, щоб утворилася піна (це станеться дуже швидко).
Всипаємо порціями борошно, яку дуже бажано просіяти через сито, і кожен раз втручаємося її в тісто, щоб не утворювалося грудочок.
Додаємо в тісто рослинне масло і ще разок збиваємо - повинно вийти рідке, гладке тісто.
Сковорідку нагріваємо на великому вогні. Наливаємо трохи олії, беремо сковорідку за ручку, піднімаємо її так, щоб вона вийшло злегка нахиленої, виливаємо на дно 2/3 ополоника тесту і крутимо сковорідку в різні боки, щоб тісто рівномірно розтеклося.
Смажимо 2-3 хвилини, поки нижня сторона не зарум'яниться. Перевертаємо і печемо млинець ще 1-2 хвилини.
Так само чинимо з усім іншими тестом. Вийде приблизно 12 штук млинців.
2. Готуємо м'ясну начинку.
М'ясо для начинки ми використовуємо відварне. Я нарізала його невеликими шматочками, поклала в каструльку, залила водою, посолила, поклала лаврушку і дві горошини перцю (можна не класти) і зварила до готовності (40 хвилин).
Потім м'ясо прокрутила через м'ясорубку. Бульйон в фарш не додаємо!
Лук ріжемо дрібно і обсмажуємо до золотистого кольору і характерного смачного аромату. Можна прокрутити смажену цибулю через м'ясорубку, але я цього не робила.
Тепер трошки поколдуем з соусом. У кухлик кладемо вершкове масло. Розтоплюємо.
Всипаємо борошно, розмішуємо гарненько і проварюємо в маслі протягом 2 хвилин.
Далі беремо віник для збивання. Вливаємо молоко або вершки. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Коли суміш закипить, беремося збивати її протягом 2-3 хвилин.
Одержаний соус викладаємо в фарш, перемішуємо. Пробуємо. Досолюємо, якщо потрібно, перчимо до смаку. Вимішуємо гарненько. Начинка збирається ось в такий клубок дуже легко. На смак вона виходить кремовою і повітряної.
3. Фаршируємо млинчики м'ясом.
Щоб млинець вийшов щільним і красивим, кладемо м'ясну начинку приблизно в 1 сантиметрі від краю, як показано на фото.
Загортаємо задній край і потім - бічні краї так, ніби збираємося зробити поштовий конверт.
Потім перевертаємо вперед. Якщо передній край трохи ширше млинчика з фаршем, виправляємо його так, щоб він став вужче. Загортаємо далі, плотненко, але стежимо, щоб не було натягу, інакше є ризик, що млинець лопне.
Ось такі млинці у нас повинні вийти. Рівні і акуратні.
Беремо сковорідку знову, наливаємо масло, викладаємо готові фаршировані млинчики і обсмажуємо з кожного боку по 2 хвилини.
Вид в розрізі говорить сам за себе :)
