Млинці на дріжджах рецепт з покроковими фото
Доброго вам дня.
Сьогодні ми з вами будемо готувати млинці на дріжджах або як їх ще називають деякі господині дріжджові млинці.
Існує безліч рецептів млинців, в тому числі і на дріжджах. І ми будемо дуже раді почути ваші вдалі інтерпретації цієї страви.
Млинці на дріжджах на відміну від своїх родичів млинців на молоці (без дріжджів) або млинців на кефірі вимагають більшого часу для приготування, але результат вас обов'язково повинен порадувати.
Інгредієнти рецепта "Млинці на дріжджах"
Рецепт приготування страви "Млинці на дріжджах"
У невелику кількість (близько 200-250 мл) теплого молока додати дрібку солі і чайну ложку цукру. Все добре перемішати і розчинити в молоці дріжджі.
Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, то уважно вивчіть інструкцію на упаковці. Співвідношення сухих і свіжих дріжджів приблизно 1: 3 (Наприклад: 10 г сухих дріжджів = 30 г свіжих)
Додати 1 стакан (об'ємом 220 мл) просіяного пшеничного борошна.
І замісити опару. Якщо опара виходить занадто густий, то можна додати в неї трохи молока.
Накрити миску вологим рушником або харчовою плівкою і прибрати в тепле місце без протягів на 20-40 хвилин (поки вона не збільшиться в 2-2,5 рази).
Вершкове масло розтопити і остудити.
Коли опара піднялася в 2-2,5 рази, починаємо приготування тіста.
Яйця з'єднати з цукром і сіллю і збити.
При бажанні можна розтерти жовтки з цукром, а білки збити в міцну піну з сіллю.
Розтерті жовтки додати в опару відразу, а збиті білки, після додавання всіх інших інгредієнтів, обережними рухами від низу до верху ввести в тісто.
Додаємо до опари остигле розтоплене вершкове масло і збиті з цукром і сіллю яйця.
Все добре перемішуємо до однорідного стану.
Додаємо до тесту залишилася просіяне борошно.
Залежно від того які ви хочете приготувати млинці, кількість борошна може бути різним.
Якщо ви хочете приготувати тонкі млинці, то досить додати в тісто 2 склянки борошна (об'ємом 220 мл).
Якщо ви хочете приготувати товсті повітряні млинці, то вам буде потрібно близько 3 склянок (об'ємом 220 мл).
На кількість борошна так само може впливати її якість. Так що можливо деякий відступ від пропорцій зазначених в рецепті.
Добре перемішати тісто. Що б в ньому не було грудок.
Невеликими порціями додаємо в тісто молоко, що залишилося. І все добре перемішуємо.
Замішуємо тісто до однорідного стану.
Накрити тісто харчовою плівкою або вологим рушником і прибрати в тепле місце без протягів на 20-40 хвилин, поки тісто не збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази.
Я замісила 2 види тесту. Одне більш густе - для товстих повітряних млинчиків. Інша більш рідке для тонких млинців.
Млинці смажимо на розігрітій сковорідці змащеній рослинною або вершковим маслом.
Ось так обсмажувати тонкі млинці. Але, на мій смак, краще готувати тонкі млинці на молоці без дріжджів або млинці на кефірі. Так як дріжджові млинці складніше перевертати і вони частіше рвуться, але це лише моя суб'єктивна думка.
Ось такі виходять млинці з більш густого тесту.
Тісто потрібно набирати за допомогою черпака зачерпуючи з самого низу і не перемішувати.
Обсмажуємо млинчики до рум'яного кольору і перевертаємо.
Складаємо млинці в стопочку. Найкраще кожен млинець змащувати зверху вершковим маслом і при бажанні посипати цукром, або поливати медом / згущеним молоком / варенням.
Сервіруємо млинці до смаку і подаємо на стіл з будь-яким топінгом.
Сметана, джем, варення, мед, згущене молоко, солодка начинка.
А якщо в тісто додати менше цукру, то такі млинці можна сміливо подати з солоною начинкою на ваш смак.
І ще одне фото :)