Млинцевий торт крепвіль - рецепт з фото

Свою назву млинцевий торт Крепвіль бере від французького слова Crèpe, що в перекладі означає млинець. Іншими словами, виходить десерт, що складається з великої кількості тонких млинців, які перешаровуються начинкою. Як правило, в якості прошарку багато кулінарів використовують заварний крем, збиті вершки, ягоди-фрукти, шоколад, горіхи ... Та всього й не перерахувати!

Цей млинцевий торт я готувала точно на замовлення синочка, тому в складі у нас був полуничний джем зі збитими вершками, а також прикрасу з шоколаду і свіжої полуниці. Вийшов дуже смачний, соковитий і ароматний Крепвіль, який високо оцінили маленькі гості зрадника за святковим столом.

Тонкі млинці ви можете спекти за своїм улюбленим рецептом (я готувала найпростіші на молоці). Точна кількість млинців сказати не можу, так як не ставила завдання їх рахувати. Жирні вершки для збивання приготувала самостійно (за цим рецептом) ввечері, а вже вранці збирала торт. Полуничний джем у мене теж домашній (рецепт можна знайти тут).

Взагалі, мушу зауважити, що в даному рецепті торта Крепвіль не так важливі пропорції і вибір продуктів, як сама ідея. Ви можете запросто скласти свій власний рецепт, орієнтуючись виключно на свої особисті переваги. Наприклад, полуниця без проблем замінюється будь сезонної ягодою або фруктами, джем - іншою начинкою, яка добре поєднується з млинцями, а прикраса ... Це як підкаже кулінарна фантазія. Придумуйте, мої дорогі, готуйте, експериментуйте і радуйте сім'ю домашніми смакотою!

Складові:

Молоко (600 мілілітрів) Борошно пшеничне вищого ґатунку (300 грамів) Яйця курячі (3 штуки) Цукор (2 столові ложки) Масло рослинне (2 столові ложки) Куховарська сіль (1 щіпка)

Сливки (700 мілілітрів) Полуничний джем (500 грамів) Цукрова пудра (2 столові ложки)

Для приготування млинцевого торта Крепвіль нам знадобляться наступні продукти: молоко будь-якої жирності (я використовувала 3,5%), пшеничне борошно вищого гатунку, жирні вершки (жирністю не менше 30-33%), полуничний джем і свіжа добірна полуниця, курячі яйця середнього розміру (45-50 грамів кожна), рафінована рослинна (у мене соняшникова) масло, цукор і цукрова пудра, гіркий шоколад (можна замінити молочним, якщо любите) і трохи солі для смаку. Всі продукти для млинцевого тесту повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

Готувати тісто для млинців можна в будь-який глибокому посуді. Розбиваємо в ємність 3 курячі яйця, додаємо 2 столові ложки цукру і дрібку солі. Якщо хочете, можете ароматизувати млинцеве тісто ваніліном або ванільним цукром.

Збиваємо яйця з цукром за допомогою міксера або ручним віночком близько хвилини, щоб вийшла однорідна повітряна маса, а кристалики цукру повністю розчинилися.

Після цього наливаємо в ємність приблизно половину молока (300 мілілітрів) і просіюємо всю пшеничне борошно (300 грамів).

Знову збиваємо все міксером, щоб вийшло повністю однорідне тісто без грудочок. Якщо додати всі молоко відразу, млинцеве тісто може бути з грудочками, а нам це ні до чого.

Наливаємо решту молока (ще 300 мілілітрів) і збиваємо міксером або перемішуємо ложкою.

В кінці додаємо пару столових ложок рослинного масла без запаху і вручну (тобто без використання міксера) втручаємося його в тісто.

Ми залишаємо тісто для млинців на столі хвилин на 10-15, щоб клейковина борошна розбухла. Після відпочинку млинцеве тісто виходить досить рідким, але набагато густіше просто молока. Якщо тісто густовато (це залежить від вологості пшеничного борошна), розбавте його молоком або водою до потрібної консистенції.

Тепер розігріваємо сковороду, змащуємо її для першого млинця маслом і наливаємо тісто. Швидким рухом рівномірно розподіляємо тісто по всій поверхні і печемо млинець до зарум'янювання нижнього боку на середньому вогні.

Потім перевертаємо млинець і готуємо ще приблизно півхвилини, щоб і друга сторона стала золотистою.

Таким чином готуємо всі млинці на молоці. У мене вийшла досить багато (скільки, я не вважала), діаметром 20 сантиметрів. У вас може бути більше або менше в залежності від величини сковороди і бажаної товщини млинців. Ми залишаємо млинці остигати, так як збиті вершки не люблять гарячого і потечуть.

Коли млинці охолонуть (їх можна розкласти на великий обробній дошці або просто робочої поверхні, щоб процес пішов швидше), потрібно збити жирні вершки. Вони повинні бути охолодженими! Я додала трохи ванільною цукрової пудри (просто подрібнити в кавомолці домашній ванільний цукор), але ви можете не підсолоджувати вершки, так як джем і так солодкий. Збиваємо жирні вершки міксером на середніх оборотах. Можна збити їх віночком - так навіть надійніше. Чи не перебити, інакше в результаті отримаєте масло і сколотини.