мюнхенські ковбаски

Вайствурст (Weißwürste) - «біла ковбаса» - Мюнхенські сосиски - традиційне блюдо Баварської кухні. Рецепту їх приготування вже більше 150 років.

Мюнхенські ковбаски добрі не тільки у відварному, але і в смаженому вигляді.

На гриль-решітці готуються близько 15 хв. (При цьому їх потрібно постійно перевертати). Буде дуже смачно, якщо перед смаженням ви їх замарінуете в солодкої гірчиці з чебрецем.

На сковороді готуються наступним чином:
1. На розігріту сковороду вилийте ок. 1/2 склянки води і 1 ст.л. масла, викладіть ковбаски, накрийте кришкою і млоїте їх по 5 хв. з кожного боку.
2. Далі зніміть кришку і обсмажте з усіх боків ще 5-8 хвилин (перевертаючи).

Готові ковбаски поєднуються з солодкою (баварської) гірчицею або брусничним джемом (можна також приготувати журавлинний кисло-солодкий соус). Вітчизняна гостра гірчиця буде занадто грубою для такого ніжного продукту і не дасть відчути його смакових відтінків. З тієї ж причини не люблять Мюнхенські ковбаски кетчуп тощо. Томатні соуси.
Мюнхенські ковбаски егоїстичні і не сприймають гарнірів. Просто дочекайтеся, коли вони трохи охолонуть, беріть їх руками і макайте в гірчицю, запиваючи пивом. Якщо не хочете їсти оболонку - розріжте її, витягайте виделкою ніжну серединку і насолоджуйтеся смаком. Зовсім по-баварськи буде, якщо ви доповніть цю смакову палітру хрястящім свіжим кренделі, посипаною крупною сіллю.
І, звичайно ж, не забудьте про келих охолодженого білого пива