Мюнхенські ковбаски - рецепт приготування з фото
1 Порція 15 хвилин
Історія цього м'ясного ласощі почалася з того, що у Зеппа Мозера була своя пивна, яка в той період часу переживала не найкращі дні. Настав такий день, коли зовсім не було чого подати гостям до столу, а на сніданок зазвичай готувалися смажені сосиски. до складу яких входили м'ясний фарш і баранячі кишки. Власнику закладу вдалося дістати тільки свинячу оболонку, а піддавати її обсмажуванні було ні в якому разі не можна. Саме тому Зепп Мозер і вирішив приготувати мюнхенські ковбаски, так як перед вживанням їх було досить відварити. Гості пивний були в захваті від такої баварської закуски і все частіше стали відвідувати цей заклад.
Нерідко даний делікатес називають білими ковбасками, так як для їх приготування не використовуються шкідливі барвники, а використовувані спеції забарвити делікатес нездатні. Вживають мюнхенські сосиски з баварської гірчицею і хлібом, а багато ще й п'ють пиво вприкуску з ними. Як правило, з'їдається тільки внутрішня частина ковбасок, точніше, висмоктується, а ковбасна оболонка викидається.
Отже, щоб в домашніх умовах почати готувати популярні мюнхенські ковбаски, пропонуємо спочатку ознайомитися з наведеними нижче простим рецептом з покроковими фото. У ньому ви, без сумніву, знайдете корисну інформацію з приводу готування цієї страви. Бажаємо успіху!
складові
(1,2 кг нежирної + 500 г грудинки + 200 г свинячої шкурки)
В першу чергу підготуйте і ретельно промийте всі м'ясні інгредієнти. М'ясо повинно бути свіжим, а ще його рекомендується купувати тільки в перевірених м'ясних відділах.
Далі візьміть свинячу шкуру, наскрібши її ножем і залийте великою кількістю води. Варити інгредієнт слід не менше двох годин на середньому вогні. У підсумку шкурка повинна придбати такий зовнішній вигляд, яким володіє справжній домашній холодець.
Тим часом підготуйте всі спеції. Подрібніть коріандр і чорний перець, а також перетворите в стружку цедру одного лимона. Викладіть всі підготовлені компоненти на загальну тарілку.
Тепер дістаньте з шафи м'ясорубку і перекрутити через неї все м'ясні інгредієнти, в тому числі і варену свинячу шкурку.
Зверніть увагу на те, щоб температура фаршу не перевищувала чотирнадцять градусів. В іншому випадку суміш погано вбере в себе вологу. Готовий фарш відправте в морозильну камеру на півгодини, після чого знову його перекрутити через м'ясорубку.
Далі свинячу масу з'єднайте з раніше підготовленими спеціями, а також додайте в неї лід або крижану воду.
Отриману суміш вимісити так, щоб вона ввібрала більшу частину вологи. Потім фарш помістіть в ємність кухонного комбайна і подрібніть до отримання однорідної маси.
Після цього візьміть оброблені кишки і набийте їх готової свинячий сумішшю. Поступово формуйте сосиски, а краю не забувайте перев'язувати міцною ниткою.
Після нагрійте в окремій ємності воду до температури шістдесят п'ять градусів, а в неї помістіть сформовані баварські ковбаски. Варіть сосиски при такій температурі протягом тридцяти хвилин, якщо їх діаметр становить три сантиметри. В іншому випадку додавайте або зменшуйте час варіння з наступного розрахунку: на кожний сантиметр десять хвилин.
Готовий делікатес дістаньте з води і викладіть на тарілку. Подавати до столу мюнхенські ковбаски рекомендується в гарячому стані, а також їх слід доповнити гірчицею.
