Минтай під маринадом
Для маринаду: рибний бульйонний кубик, 2 цибулини, 2 моркви, 50 г томатної пасти, 8 горошин запашного перцю, півсклянки 3% оцту, 1,5 столові ложки цукру, 2 лаврові листки, 3 бутона роздробленої гвоздики; сіль
Спинки минтая обробити на філе, нарізати порціями, натерти сіллю, перцем, дати витримку.
Солоного минтая обваляти в борошні, смажити до готовності на олії.
Бульйонний кубик розчинити в половині літра води, моркву нарізати соломкою, цибулю нашаткувати півкільцями.
Овочі обсмажити на маслі. Додати томатну пасту, згасити 10 хвилин.
Залити бульйон, додати решту інгредієнтів маринаду, нагріти до кипіння. Варити маринад до готовності овочів.
Залити минтая маринадом, поставити на 2 години в холодильник.
Смаженого минтая подайте під маринадом, прикрасивши кропом.
Філе минтая під маринадом
Рецепт: 800 г філе минтая, 2 цибулини
Для маринаду: 40 г рослинного масла, півсклянки винного оцту, третину склянки томатної пасти, столова ложка цукру, 2 лаврові листки, по щіпці кориці і червоного перцю
Інгредієнти маринаду залити 3 склянками рибного бульйону, посолити. Довести маринад до кипіння, варити 10 хвилин. Охолодити.
Філе минтая нарізати скибочками, 5 хвилин припустити в підсоленій воді.
Минтая, нарізану кільцями цибулю скласти шарами в банку, залити маринадом, поставити в холодильник.
Через добу філе минтая під маринадом буде готово.
Минтай під томатним маринадом
Для маринаду: 2/3 склянки томат-пюре, 2 моркви, 2 цибулини, корінь петрушки, корінь селери, третину склянки 3% оцту, щіпка мускатного горіха; рослинне масло, цукор
Минтая нарізати шматками, відварити до готовності в половині літра підсоленої води, перекласти в блюдо.
Коріння, моркву нарізати соломкою, цибулю нашаткувати півкільцями.
Для приготування томатного маринаду цибулю, моркву, коріння обсмажити на маслі. Додати томат-пюре, продукти згасити 10 хвилин.
Залити інгредієнти маринаду рибним бульйоном, додати інші приправи. Томатний маринад кип'ятити до готовності овочів.
Залити остиглим маринадом шматки минтая, рибу поставити на 12 годин в холодильник.
Минтая під томатним маринадом прикрасьте зеленню.
Минтай під маринадом з лимоном
Рецепт: 800 г філе минтая, лимон, 3 кореня петрушки, третину склянки борошна; рослинна олія
Минтая нарізати порціями, посолити, посипати перцем, обваляти в борошні, посмажити на олії.
Лимон нарізати часточками. Коріння петрушки нашаткувати соломкою, підсмажити на маслі.
Минтая, лимон, коріння розкласти в блюді шарами.
Склад маринаду: 2 лаврові листки, півсклянки 3% оцту, кількароздроблених горошин запашного перцю і суцвіть гвоздики. Цукор, сіль.
Інгредієнти маринаду залити 3 склянками води, довести до кипіння, варити 15 хвилин. Маринад процідити.
Залити минтая з лимоном і часточками коренів маринадом, помістити на добу в прохолодне місце.
Замаринованого минтая накрийте скибочками лимона, часточками коренів.
Минтай під овочевим маринадом
Рецепт: 700-800 г філе минтая, по 2 столові ложки борошна і зелені петрушки; рослинна олія
Для маринаду: по 2 помідори, цибулини, моркви; корінець селери, 3 бутони гвоздики, 2 лаврових листки, 1,5 столові ложки цукру, півсклянки 3% оцту; рослинна олія
Приготування овочевого маринаду.
Морква, цибуля нашаткувати, овочі обсмажити на маслі. Додати дрібно накришені помідори. Овочеве рагу згасити під кришкою 10 хвилин.
Додати 2 склянки води, лавровий лист, гвоздику; довести маринад до кипіння, варити 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати в овочевий маринад цукор, оцет, сіль, перець.
Минтая нарізати порціями, обваляти в борошні, посмажити на олії.
Викласти шматочки минтая в блюдо, залити маринадом, прикрасити зеленню петрушки, поставити в холодильник.
Через добу минтай під овочевим маринадом буде готовий.
Таким же чином замість минтая під овочевим маринадом можна приготувати тріску.