Мигдальний торт з ірисом як в ІКЕА рецепт з фото

складові

• коржі:
• 4 білка
• 100 г цукру
• 150 г мигдалю
• ½ ч.л. ванільного екстракту або ванільного цукру
• дрібка солі
• крем:
• 4 жовтки
• 150 г жирних вершків (тут 35%)
• 50 г цукру
• 140 г вершкового масла (кімнатної температури)
• покриття:
• 200 г 72% шоколаду
• 1 ст.л. кокосового або соняшникової олії
• крихта проліну з мигдалем

Як приготувати

Коржі: 1) Збити білки. На середніх піках почати додавати по-тихоньку цукор. За бажанням на цьому етапі можна додати ще ванільний екстракт. 2) Всипати миндальную борошно і акуратно перемішати селіконовие лопаткою зверху вниз. 3) Викласти на деко масу колом діаметром 20 см. 4) Випікати при 175 С 20-25 хвилин або до золотистого кольору. 5) Дайте повністю охолонути. 6) Переверніть коржі зверху вниз і намочіть пергаментний папір водою. Так вона буде простіше відходити від коржів.

Крем: 1) У каструльку налити вершки і всипати цукор. Розігрівайте масу на середньому вогні. Цукор повинен повністю розчиниться. На це піде 5-7 хвилин. 2) Збити злегка жовтки. Влити 2 ст.л. гарячих вершків до жовтків, швидко перемішати. Влити жовтки назад в каструльку і варити до загустіння 10-15 хвилин постійно помішуючи. 3) Влити крем в тарілку або контейнер, накрити харчовою плівкою і дайте повністю охолонути. 4) Збийте вершкове масло кімнатної температури приблизно 1 хвилин, щоб воно стало м'яким і податливим. 5) Починайте додавати по чуть-чуть заварний крем (першу частину) і перемішуйте за допомогою міксера.

Збірка торта: 1) Змастіть весь торт кремом. 2) Додайте наверх крихту проліну з мигдалем. 3) Покрийте розтопленим шоколадом, змішаним з соняшниковою олією. 4) Поставте торт застигати в холодильник на 10-20 хвилин. 5) Якщо у вас нерівна поверхня, то підрівняйте її за допомогою лопатки і окропу (занурюйте лопаточку в окріп і вирівнюйте поверхню. Поверхня при нагріванні буде танути і ви зможете виправити форму). Якщо ви виконали цей пункт, то поставте торт назад в холодильник на 10-15 хвилин.

Про рецепті