Міцних алкогольних напої горілка

Горілка - суміш очищеного етилового спирту, що переганяється з хлібних злаків і води.

Горілка - чисте спиртне без добавок і витримки і, як наслідок, без смаку і кольору, що робить її зручною для використання в коктейлях для підвищення міцності.

Існують різновиди горілки, яким надається смак лимона, м'яти, перцю, смородини, журавлини тощо

Горілка стала відома в Росії пізніше, ніж в Європі, куди вона потрапила з Аравії в кінці 18 ст. як цілющий напій. Традиційно український напій виробляли з картоплі, хлібного зерна, соковитих плодів. Наполягали горілку на різних прянощах і запашних травах.

За українською класифікацією більшість зарубіжних горілок слід віднести до лікеро-горілчаним виробам.

Як правило, горілку подають охолодженою і використовують як аперитив.

Національні міцні напої (горілки). Крім традиційних базових продуктів для приготування горілки використовується сировина, характерне для даної місцевості.

Існує безліч варіантів міцних напоїв, які є традиційними для багатьох країн і народів.

Арак (58% об. Золотисто жовтого кольору). Широко поширена в азіатських країнах, де для її виробництва використовують різне місцеву сировину: на острові Ява спирт одержують перегонкою перебродившего сусла з жита і патоки з цукрової тростини, в Шрі-Ланці, Бангладеш і Індії додають сік цукрової пальми. У ряді країн горілку арак готують на спирті, отриманому з соку пальм, фініків, проса та інших углеводсодержащих плодів і рослин.

Кизлярку. Спирт для виробництва цієї горілки отримують з яблук, груш, слив, абрикосів та інших фруктів. Кизлярку - традиційний напій багатьох районів Північного Кавказу, Бердичева, Кубані.

Сливовиця. Сливова горілка, широко поширена у всіх Балканських країнах, наприклад, в країнах колишньої Югославії, в Угорщині, Словаччині, Румунії та ін. Сировиною для отримання спирту служить чорнослив. Технологія передбачає процес розведення водою.

Тутівка. Виробляється в Азербайджані і Вірменії. Спирт виготовляють шляхом перегонки бражки з ягід білого і чорного тута, що надає горілці жовтувато-зеленуватий відтінок і характерний аромат.

Анісова горілка (Анісівка). Напій з анісовим смаком був відомий ще за 1500 років до н.е. в Стародавньому Єгипті його вважали цілющим. До родини цих горілок відноситься велика кількість національних напоїв різних рецептур і фортеці. Нижче наведено кілька прикладів існуючих сортів анісової горілки.

Аніс-дель-моно - напій, який вважається національною гордістю Іспанії. Ідентифікуючої особливістю є пляшка оригінальної форми, на етикетці якої зображена горила з людським обличчям, яка тримає в одній руці пляшку, в інший сувій зі словами: «Це кращої аніс, що доведено наукою». Випускають в основному два різновиди цієї горілки: «Аніс горила» і «Тигровий аніс».

Грецька ЗНЗ відрізняється солодким смаком; фортеця 40 - 50% об.

Турецька Ракта виготовляється з використанням також трав і коріння; фортеця 40 - 50% об.

Гіркі горілки. Їх виготовляють на основі трави, коріння, стебел, листя тропічних і субтропічних рослин з додаванням різних прянощів. Гіркі горілки мають темний колір через високу концентрацію ароматичних і біологічно активних речовин і застосовуються в основному для ароматизації інших напоїв (рідше в чистому вигляді).

Ангостура. Поряд зі спиртом при її виробництві використовують екстракт з шкірки апельсина, коріння тирлич, дягелю, кори хінного дерева, гвоздики, квітів мускату, кардамону, кориці та інших компонентів.

Бунекамп. У рецептуру горілки входять аніс, фенхель, лакрица, трифоль (вахта трилисник), манна крупа, валеріана, полин, бруньки тополі та інші екзотичні добавки. випускається міцністю не менше 41% об.

ВодкіУкаіни. ВУкаіни горілка є національним напоєм (фортеця близько 40% об.).

Останнім часом великою популярністю стали користуватися «смакові» сорти горілки - ароматизовані екстрактами плодів, ягід і рослин.

У чистому вигляді горілка ідеально підходить до страв російської кухні, наприклад до чорній ікрі і млинців.

Найбільш відомі марки горілки: Altai (Алтай). Ця горілка виробляється при технічному сприянням і під контролем французької групи «Перно Рікар» вУкаіни, в гірському Алтаї, на старовинному винокурні заводі. В результаті поєднання сибірських традицій виготовлення горілки, чистоти алтайської води і новітньої європейської технології виробництва це горілка світового класу володіє винятковою чистотою і якістю.

Finlandia (Фінляндії). Горілка з Фінляндії зроблена з дотриманням найсучаснішої технології виробництва: варіння зерна під тиском, дистиляція і ректифікація, щоб забезпечити отримання спирту виняткової якості. Використовувана для його розведення вода з істочнікаRsjamaki вважається найчистішою водою в Європі. Все це підкріплюється постійним суворим контролем за процесом виробництва горілки. Finlandia може бути ароматизована журавлиною (Finlandia Granberry).

Absolut (Абсолют). Виробляється в Швеції. Може бути ароматизована різними прянощами.

Moskovskaya Cristall (Московська Кристал). українська горілка.

Smirnoff (Смирнофф). Виробляється в 33 країнах світу.

Stolichnaya Cristall (Столичний Кристал). українська горілка