Ми їмо, щоб жити

Я мушу зізнатися, що в своєму організмі я не помічаю змін, пов'язаних з тією чи іншою їжею, але я в принципі стала дуже помірна в їжі: буває, я говорю, що жахливо об'їлася, а кому-небудь такої кількості їжі не вистачило б і на закуску.

Коли ми говоримо про йогів і їх принципах харчування, це все ж лише теорія: на практиці ми стикаємося з безліччю проблем, які змушують нас коригувати дієту йогів під наші умови, наприклад, під нашу холодну зиму або відсутність цілий рік дозрівають фруктів в нашій смузі.

Тому я хочу розповісти вам про свою схемі живлення, на вироблення якої пішли роки. Може бути, ви знайдете в ній щось підходяще і корисне для себе. Відразу обмовлюся, що я не аскет і люблю смачно поїсти. І не треную волю, наприклад, у відпустці, я заздалегідь готуюся до того, що одужаю на два кілограми, тому що не можу ж я не піти ввечері з сім'єю в ресторан? Навіть якщо зазвичай я вдома не їм, невже вони будуть вечеряти без мене, або в дивовижному італійському ресторанчику я відмовлюся від найсвіжіших морепродуктів? Звичайно, немає, потрібно дозволяти собі відступу від правил. Але лише іноді.

Отже, у мене немає чарівної палички - я не дотримуюся який-небудь дивовижною дієти. Я обмежую в своєму раціоні «порожні» вуглеводи: не їм хліб, ніяку випічку, тістечка ватрушки (пам'ятаєте, що там про дріжджі думають йоги?). Від солодкого я не відмовляюся - дуже люблю мед, причому в сотах. Якщо вам сумно жити без цукерок, краще відламайте шматочок сот, це сама натуральна цукерка: солодка і жувати можна нескінченно. Ще я іноді їм чорний шоколад - не дуже його люблю, але можу з'їсти часточку-другу для різноманітності і зовсім не вважаю це злочином.

Основу мого раціону складають сирі або тушковані овочі. Тушковані - мінімально термічно оброблені. Ви ж знаєте, так готують в хороших ресторанах - у них це називається аль денте, тобто «на зубок»: продукт вже готовий, але трішечки похрустивает, так що можна відчути його справжній смак. Вас цікавить, що ж можна спорудити з того набору продуктів, який нам дозволяє йога? Я розповім. Почнемо з головного - з сніданку.

Я встаю рано, так як одночасно і жайворонок, і сова - мені достатньо 7 годин сну. І я люблю починати день зі дивного на перший погляд напою. Я вичавлюю мультіовощной сік - морква, капуста, селера, яблуко зелене, буряк сира, огірок. Щоразу набір виходить різний - але не більше п'яти інгредієнтів: саме в соках це не дуже корисно. Так ось, я залпом випиваю півсклянки. Потім дістаю з соковижималки овочеві віджимання, додаю трошки оливкової олії і крапельку соку - який же виходить смачний салат! Для мене миліше сніданку просто немає. До речі, саме такий сніданок я вважаю за краще в пост. Потім я допивав сік.

Тепер власне сніданок

У звичайний час це може бути знежирений сир з двома ложечками меду - інших солодощів не їм, і тому не вважаю це криміналом. Ще я дуже люблю каші. Та й в пост каші хороші - і гречана, і рисова, і пшоняна з гарбузом. Але тільки на воді, з молоком я їх не сприймаю. Моя порція - стакан. Адже є таке правило: ваша їжа повинна вміщатися в вашій жмені.

Я не їм на обід перше, друге і третє - що-небудь одне. Найчастіше овочевий суп, овочеве рагу. Ми з сім'єю дуже любимо рагу на пару - там і брокколі, і кольорова капуста, і кольрабі, все полупроваренное, хрустів і з оливковою олією. Дуже смачно! А які чудові салати з руколи з бальзамічним оцтом, оливковою олією і кедровими горішками? Блаженство!

Я вечеряю, але тільки не пізно - приблизно о четвертій годині дня. Не пізніше. Якщо у мене ввечері концерт, то мені буде важко співати на повний шлунок. А після концерту і зовсім не вечеряю. Якщо ж дуже захочеться поїсти пізно ввечері, можу собі дозволити пару часточок Памела - дуже люблю цей фрукт: смачний і ситний. Чи не відмовлюся від грейпфрута або апельсина. А саме чудове розвага з гранатом, можна до нескінченності розбирати його на красиві соковиті зернятка.

Тепер про напої. Я намагаюся не запивати їжу: роблю невелику перерву між прийомом їжі і чаюванням. Так, ви не помилилися, хоча йоги і не рекомендують чай, я люблю його пити, зазвичай без цукру, але вдень можу випити кухоль чаю вприкуску з шматочком чорного шоколаду або гречаним хлібцем. Звичайно, це калорії, але вони навряд чи можуть нашкодити.

Я повинна вам сказати, що я люблю готувати, хоча у мене зовсім немає на це часу. Тим більше немає часу на мудровані рецепти - я люблю прості, оригінальні і смачні, яких можна знайти буквально мільйон (ви знайдете деякі з них на стор. 215). І можу вам порадити: якщо вже ви збираєтеся міняти свої принципи харчування, намагайтеся готувати собі самі. Навіть новорічний стіл можна зробити смачним, оригінальним і таким, що ніхто не видужає за ніч на п'ять кілограмів. Погодьтеся, це величезна перевага, навіть якщо ви не будете дотримуватися всіх звітів по харчуванню, складених ногами.

Поділіться на сторінці