Мелену каву
Мелена кава - саме з нього готують різноманітні кавові напої. Слід зазначити, що для різних способів приготування кави необхідний різний мелену каву. Залежно від розміру часток розрізняють кілька видів помелу кави.
Мелена кава грубого помелу містить в собі частинки, розмір яких може досягати, але не перевищувати, 0,8 мм. Такий мелену каву призначений для поршневих кавоварок і для заварювання в кавниках. Час приготування меленої кави грубого помелу приблизно 8 хвилин.
Мелена кава середнього помелу призначений для дуже багатьох способів заварювання і для крапельних кавоварок. Час приготування меленої кави середнього помелу - близько 6-ти хвилин.
Мелена кава тонкого помелу призначений для кавоварок з фільтрами. Максимальний час його приготування - 4 хвилини. До речі, окремим видом помелу є тонкий помел, призначений для приготування еспрессо. Частинки такого меленої кави мають саме такий розмір, який необхідний для спеціальних кавоварок еспресо.
Мелена кава надтонкого помелу або, як його ще називають, порошкоподібного помелу, по консистенції нагадує борошно. Його частинки не перевищують в розмірі 0,1 мм. Такий мелену каву використовується виключно для приготування справжньої турецької кави. Час приготування напою з кави такого помелу може становити близько 1 хвилини.
Поговоримо про загальні правила вибору помелу меленої кави. Їх всього два. Перше правило: чим дрібніше помел, тим тонше і вишуканіше виходить смак напою. Однак деякі люблять, щоб смак кави був грубим, виразним, в цьому випадку помел потрібно брати побільше. Друге правило: чим швидше технологія приготування кави. тим дрібніше повинен бути помел. Але ви можете вибрати помел, грунтуючись на своїх смаках і перевагах. Пробуйте на власному досвіді! Раптом вам сподобається порушувати правила?
Як отримати мелену каву? У вас є вибір. По-перше, ви можете змолоти зерна кави самостійно. Для цього використовуються електричні або ручні кавомолки. Перевага ручної кавомолки в тому, що вам не важко буде контролювати ступінь помелу кави. А перевага електричної - вона діє набагато швидше.
Але якщо ви не хочете витрачати час на помел кави, то зверніть свою увагу на каву, мелений в промислових умовах. У цьому, до речі, є своя перевага. Коли мелену каву готується в промислових умовах, то після помелу його додатково просівають. Сита використовуються різної густоти. Тільки в цьому випадку можна домогтися того, щоб мелену каву був однорідний, так би мовити, крупинка до крупинки. А це важливо, адже крупинках різного розміру потрібно буде різний час для того, щоб віддати напою свій аромат і смак.
Щоб не помилитися, купуйте готовий мелену каву тільки в вакуумних упаковках. Справа в тому, що всередині кавових зерен містяться специфічні бульбашки. Вони несуть відповідальність за аромат кавових зерен. Коли кава мелють, бульбашки вивільняються, а з ними йде і частина аромату. Вакуумні упаковки дозволяють максимально зберегти якість кавових зерен.
У Вас є питання по темі статті? Задайте його нашому експерту.
Підібрати рецепт гарячого шоколаду, кави і какао виходячи з наявних у Вас інгредієнтів можна за допомогою нашого сервісу «Підбір кави та напоїв».
Пройдіть наш тест і дізнайтеся, що говорить про Вас Ваш улюблений смак кави.
Колись в далекому дитинстві приходячи в дитсадок, ми були змушені робити зарядку, яка повинна була не тільки зміцнити наше тіло, але і допомогти нам остаточно прокинутися. Зараз же, будучи дорослими, ми вважаємо за краще бадьорить себе вранці за допомогою кави, але чи дає він такий же ефект, як зарядка?
Народна мудрість говорить про те, що все добре в міру. І як стверджують вчені, про це повинні пам'ятати всі кавомани, так як різке перевищення дозування улюбленого напою може стати причиною летального результату.