Мечниківська кисле молоко в домашніх умовах рецепт
Кисле молоко - один з улюблених кисломолочних напоїв, придуманих на Русі. Її отримують шляхом сквашування молока. Це добре засвоєний і легко перетравлюється продукт.
Якщо регулярно харчуватися кислим молоком, то значно покращиться обмін речовин і травлення, нормалізується нервова система.
Кілька видів кислого молока
Фахівці розрізняють Мечниковського, звичайну, українську кисле молоко. Ці різновиди відрізняються видом використовуваного молока і типу молочнокислих дріжджів.
Відмінність мечніковских кислого від звичайної полягає в більш виражених антибактеріальних якостях і вмісті вітамінів.
Української кислим молоком або ряжанкою називають продукт, виготовлений з топленого молока з додаванням вершків. У ряжанки кремовий колір і приємний смак, в ній підвищена кількість жирів, від 4% до 8% відсотків, а також міститься багато мінеральних елементів. Ряжанку рекомендують пити хворим на гастрит, атеросклерозом, а також тим, хто багато працює фізично.
Для приготування варенца беруть пряжене молоко, а в якості закваски використовують сметану. Придумали варенець в Сибіру. Він має середню жирність близько 2,5 відсотків. Зазвичай його їдять з чаєм.
Корисні властивості
Доведено, що при регулярному пиття кислого молока в організмі уповільнюють процеси старіння. Також даний продукт відомий Антипохмільний властивістю. Якщо випити кисле молоко натщесерце, то хвилин через десять чоловік приходить до тями.
Як зробити кисле молоко в домашніх умовах
Для приготування кислого молока нам знадобляться такі інгредієнти:
- 3 літра незбираного молока, щоб створити стабільний терморежим;
- 1 чайна ложка закваски, в якості якої можна скористатися будь-якими кисломолочними продуктами, що мають в складі живі бактерії. Можна застосувати ложку сметани, хлібний м'якуш або кефір. При виборі закваски треба пам'ятати про смак кінцевої продукції;
- 2 столові ложки цукру.
Потрібно розігріти молоко, довівши до кипіння, прокип'ятити протягом хвилини, охолодити до 40 градусів. Потім слід додати цукор плюс закваску, розлити в скляну тару (пляшки або банки). Поставити ємності в тепле місце, укутати ковдрою приблизно на 8 годин. Готову кисле молоко потрібно поставити в холодильник, залишити годин на 10, для придбання необхідної густоти і смаку.
Зберігати кисле молоко потрібно в холодильнику, протягом п'яти днів. Температура зберігання не повинна перевищувати 8 градусів.
Як вживати кисле молоко
Її можна пити з різними добавками для додання бажаного смаку: ваніліном, медом, корицею. Кисле молоко може бути основою освіжаючих напоїв, супів, оладок, пирогів.
До кисляку подають житні сухарі і цукор.