Маточне молочко

Воно містить велику кількість вітамінів і гормонів.

За кількістю білків маточне молочко перевершує коров'яче молоко в 5 разів, вуглеводів - в 4-6 разів, жирів - в 2-3 рази.

Білки маточного молочка багаті незамінними амінокислотами, кількість яких - 21.

У маточне молочко не виявлені мікроорганізми, так як воно має здатність до самостерілізаціі.

Так, наприклад, використовуючи в спеціальних дослідах замороженої маточне молочко (нижче -20 ° С), що зберігалося сім років, вдалося виростити бджолиних маток.

Як бджоли готують маточне молочко?

Маточне молочко - це секрет, що виділяється глотковими верхньощелепними залозами бджоли. Основну масу маточного молочка бджоли здатні виробити з 4-6 до 12-15-денного віку. У цей період бджоли інтенсивно поїдають пергу (пилок), багату білками, жирами, вітамінами, ферментами, мікроелементами та іншими біологічно активними речовинами.

Від рясного і повноцінного корму глоткові залози бджіл посилено розвиваються і рясно виділяють молочко, яке стікає по трубочці в глотку, а потім в хоботок. З хоботка бджола дає невеликі порції молочка личинок протягом трьох перших днів їх розвитку.

Матку бджоли годують маточним молочком протягом всього періоду її яйцекладки.

Чим відрізняється молочко, яким бджоли годують личинки бджіл, від молочка для годування матки?

Бджоли складають в достатку маточне молочко в маточники, як тільки там з'являється личинка матки. У кожному маточнику є 200-400 мг молочка, тоді як в осередку з бджолиної личинкою всього 2-3 мг.

Молочко, яким бджоли годують личинки робочих бджіл, за своїм хімічним складом дещо відрізняється від молочка, призначеного для личинки матки. У молочку для маткових личинок пан-тотеновой кислоти, біоптеріна і неоптерину в 10 разів більше.

Передбачається, що один вид молочка виділяється глотковими залозами бджоли і використовується для годування личинок робочих бджіл. Його можна назвати бджолиним молочком. Інший вид молочка складається з суміші секретів глоткових і верхньощелепних залоз - це маточне молочко. Очевидно, що одні бджоли годують тільки личинок робочих бджіл, а інші бджоли-годувальниці - маткових личинок.

Протягом трьох днів споживання маточного молочка личинки робочих бджіл розвиваються дуже швидко і збільшують свою масу приблизно в 250 разів. Матка ж в результаті рясного споживання тільки маточного молочка досягає зрілості на 5 днів раніше робочої бджоли і при повному розвитку має масу вдвічі більшу, ніж робоча бджола.

Як отримати маточне молочко?

Отримувати маточне молочко найкраще на початку літа, коли в бджолиних сім'ях багато молодих бджіл-годувальниць і перги. Відбирають маточне молочко в спеціально виділених для цих цілей сильних сім'ях.

На пасіці для збору молочка необхідно мати спеціальний інвентар: воскові мисочки, прищепні рамки з планками, шпателі для щеплення личинок, ніж або бритву для підрізання маточників, скляні або пластмасові палички для відбору молочка з маточників, широкогорлі бульбашки з темного скла з притертими пробками, холодильник для зберігання отриманого продукту, ваги та ін.

Роботи з відбору маточного молочка проводяться в спеціальній кімнаті або лабораторії, призначеної виключно для щеплення личинок і відбору маточного молочка.

Сім'ї-виховательки формують тим же способом, що і при виведенні молодих маток. Від родини відбирають матку, 2-3 рамки друкованого розплоду, одну рамку суші, одну рамку з медом і пергою.

Сформований відводок відносять на нове місце. Через 4-6 годин родині дають прищепну рамку з личинками в мисочках у віці 6-12 годин. У рамці повинно бути 30-40 личинок. На другий день сім'ї-виховательці дають ще одну рамку з 30 личинками.

На третій день від сім'ї відбирають першу рамку з відбудованими маточниками і дають ще одну рамку з мисочками. Так триває протягом 20 днів. Через 7 днів родині-виховательці дають з отводка 2 рамки відкритого розплоду і відбирають 2 рамки суші, які ставлять в отводок.

Родині-виховательці щодня дають підгодівлю з цукрового сиропу з додаванням квіткового пилку.

Відібрану щодня прищепну рамку з відбудованими маточниками доставляють в приміщення. Бритвою зрізають стінки маточників до молочка, потім виймають личинку і скляній ложечкою витягують молочко, яке поміщають в стерильний флакон з темного скла. Наповнений флакон з притертою кришкою зберігається в холодильнику при температурі не вище мінус 6 ° С протягом 6 місяців.

Від однієї сім'ї-виховательки щодня можна отримати до 7-8 г маточного молочка, а протягом сезону в середньому 100 г.

Як швидко псується маткове молочко?

Молочко швидко псується під впливом сонячного світла, повітря, вологості і особливо тепла. Під впливом світла в молочку відбуваються хімічні процеси відновлення альдегідних і кетонових груп, кисень викликає окислення. Молочко під впливом світла, вологості і повітря починає змінювати свої властивості через 2 години після вилучення з маточника. В умовах позитивних температур від 0 до 30 ° С молочко старіє протягом 20 годин, при температурі 3-5 ° С воно втрачає свої біологічні властивості через 12-24 години. В процесі старіння в молочку підвищується вологість. Воно стає непридатним для лікувальних цілей.

Чи можна визначити недоброякісність маточного молочка за зовнішнім виглядом?

Натуральне маточне молочко білого або слабо кремового кольору, злегка пекучого, кислуватого смаку, має специфічний запах, консистенція сметанообразная.

У старому молочку відзначаються дрібні включення, які трохи густіше основної маси.

Молочко з невластивими запахом і смаком, піною, ознаками бродіння, темного кольору, механічними домішками непридатне для використання.

Як законсервувати маточне молочко?

В процесі зберігання маточного молочка його біологічна активність знижується в результаті руйнування деяких компонентів під впливом повітря, температури, освітлення та інших факторів.

Для продовження терміну зберігання маточного молочка існує кілька способів його консервування.

На пасіці при зборі маточного молочка бджолярі консервують його в меді, змішуючи в співвідношенні: 12 г маточного молочка і 100 г меду.

У промислових умовах виготовляють сухе маточне молочко у вигляді таблеток - апілак, яке повинно зберігатися при температурі від 0 ° до 14 ° С і відносній вологості не більше 75%. Гарантійний термін зберігання при цих умовах становить 5 років з дня виготовлення.

У кожній таблетці міститься 10 мг молочка.

Якими лікувальними властивостями володіє маточне молочко?

Маточне молочко має широкий і різнобічним біологічною дією. Воно і його розчини затримують ріст ряду хвороботворних мікроорганізмів: кишкової палички, мікробів туберкульозу, збудників сибірської виразки, сальмонел та ін. Є дані про згубну дію маточного молочка на збудника грипу.

Воно активно впливає на обмін речовин, стимулює центральну нервову систему, підвищує працездатність і зменшує стомлюваність, збільшує масу тіла, прискорює ріст, покращує апетит. Однак характер його дії сильно залежить від дозування - прийняття в великих кількостях дає протилежний ефект.

Маточне молочко знижує рівень холестерину в крові, тому застосовується при лікуванні атеросклерозу.

Дорослі приймають маточне молочко (апілак) при зниженому кров'яному тиску, неврастенії, особливо після перенесених важких захворювань і при хірургічних операціях.

Всі призначення по його застосуванню повинен робити лікар-апитерапевт.

Яким технічним вимогам повинно відповідати маточне молочко?

Технічні вимоги до маточного молочка викладені в Гості 28888-90.

Сире маточне молочко має бути отримано на пасіці шляхом відбору його з мисочок, в яких знаходяться личинки не старші 3-денного віку.

Зовнішній вигляд і консистенція молочка. повинні бути однорідною, непрозорою, сметаноподібної масою.

Колір білий з жовтуватим відтінком або слабокремовий.

Запах приємний з медовим відтінком, злегка пекучий, терпкий.

Механічні домішки і ознаки бродіння не допускаються.

Маточне молочко розфасовують в охолоджені флакони темного скла місткістю від 50 до 300 см3, щільно закривають пробками або кришками і заливають їх гарячим воском. Кожен флакон загортають у папір.

Зберігають флакони в холодильнику при температурі не вище -6 ° С і не нижче -10 ° С протягом 6 місяців. Сухе молочко має зберігатися при температурі від 0 до 14 ° С і вологості повітря не вище 75%. Гарантійний термін зберігання сухого молочка - до 5 років з дня виготовлення.