Масла і жири - відбілювати рослинних масел

Компанія «Імперія Холода» спеціалізується на проектуванні магазинів, постачання холодильного і торг.

Розробка і виробництво магнітних сепараторів і железоотделітелей на постійних магнітах для харч.

Продаж харчових добавок і інгредієнтів для масложирової промисловості, кондитерської та хлібобулочної.

Виробництво і постачання устаткування для харчової промисловості, зберігання і сушки зернових, насіння, м.

ЗВ'ЯЖІТЬСЯ З НАМИ

ПРИЗНАЧЕННЯ ПРОЦЕСУ відбілювання

ВІДБІЛЮВАННЯ (білення) - технологічний процес або сукупність технологічних процесів (напр. Хімічних, термічних), за допомогою яких за рахунок видалення або руйнування фарбувальних речовин підвищують ступінь білизни матеріалу (деревної маси, текстильних матеріалів та т. Д.).

У рослинних оліях містяться різні за складом і властивостями пігменти.

Відома велика кількість пігментів, що відносяться до групи каротиноїдів. Їх поділяють на вуглеводневі сполуки, звані каротинами, і кисень похідні, що об'єднуються часто одним загальною назвою ксантофиллов.

Наявність великої кількості зв'язаних подвійних зв'язків в молекулі обумовлює чутливість каротинів до дії кисню; подвійні зв'язку каротинів легко насичуються воднем при каталітичному гідруванні рослинних масел, при цьому відбувається часткове або повне знебарвлення.

Каротин стійкі до лугів при температурах рафінації, тому в ході лужної рафінації та дезодорації олій відбувається лише незначне освітлення масла головним чином за рахунок часткової сорбції пігментів соапсток. Характерною особливістю каротинів і ксантофиллов є специфічні спектри поглинання, які використовуються для ідентифікації цих сполук. Спектри поглинання каротиноїдів мають три виразних максимуму в області 400 - 510 нм.

Хлорофіл є зелений пігмент, який міститься в деяких олійних насінні поряд з каротиноїдами. Хлорофіл складається з суміші двох близьких за складом і будовою речовин: синьо-зеленого хлорофілу а і жовто-зеленого хлорофілу в. У структурі хлорофілу є порфириновой кільце, комплексно пов'язане з атомом магнію. Хлорофіл і деякі продукти його розпаду містяться в багатьох рослинних маслах. Багато хлорофілу міститься в екстракційному олії з недозрілих насіння сої. У деяких випадках наявність значних кількостей хлорофілу, що реєструється по інтенсивної смузі поглинання при довжині хвилі 665 нм, може свідчити про те, що олійне насіння були за-брудні органічним сміттям. Іноді зелений колір рослинних масел, обумовлений присутністю хлорофілу, маскується забарвленням, спричиненої каротиноидами. Як адсорберов в процесах рафінації олій та жирів застосовуються деякі землі в натуральному вигляді, або зазнали попередньої хімічної обробки, штучно приготовлені препарати кремнієвої кислоти (силікагель) і вугілля рослинного і тваринного походження. Всі ці адсорбер, як правило, застосовуються в подрібненої формі.

Обробка масел адсорберами веде до більш-менш повного (в залежності від кількості адсорбера і активності його) видалення з масла білкових та слизових речовин, мила, якщо воно залишилося в маслі після лужної рафінації його і, особливо, фарбувальних речовин.

Для звільнення від фарбувальних речовин головним чином і застосовується метод адсорбційної рафінації олій. Після обробки масла адсорберами воно стає більш світлофарбованим і може, за певних умов, стати майже безбарвним. Тому метод адсорбційної рафінації інакше називається відбілюванням масел.

ПРИРОДА СИЛ АДСОРБЦІЇ

Однакового думки на природу сил адсорбції не існує. Безперечно одне, що поглинання фарбувальних (і інших адсорбованих) речовин адсорбером обумовлено дією поверхневих сил, т. Е. Сил, пов'язаних з наявністю вільної поверхні адсорбера. Це видно з того, що ефективність відбілювання тим більше, чим більше розвинена вільна поверхня адсорбера за рахунок подрібнення його або створення мікрогубчатой ​​структури.

Деякі факти вказують на те, що в явищах адсорбції хімічні сили мають певне значення. До цих фактів відноситься, в першу чергу, виборчий характер адсорбції: вибільних порошки переважно поглинають одні компоненти масла і в меншій мірі - інші; зокрема, з особливою інтенсивністю поглинаються фарбувальні речовини масла. Однак і вони поглинаються не в однаковій мірі. Збільшуючи кількість введеного - в масло адсорбера, можна отримати все більшу і більшу ступінь освітлення масла, але лише до певної межі, за яким подальше освітлення стає все менш помітним, і, нарешті, додавання нових порцій адсорбера зовсім перестає викликати скільки-небудь помітне освітлення масла . Це можна пояснити тільки тим, що адсорбер поглинув до цього моменту всі ті фарбувальні речовини, з якими він має хімічну спорідненість, і ніяке нове кількість адсорбера не може сприяти видаленню барвників, з якими він хімічної спорідненості не має.

З іншого боку, можливість видалення деяких адсорбованих речовин з поверхні адсорбера дією відповідних розчинників вказує на слабкий зв'язок адсорбованого речовини з адсорбером. Втім, навіть для безперечно хімічних зв'язків, особливо для зв'язків атомів, розташованих на поверхні твердого речовини, відомі всі градації міцності і сталості. від вельми міцних до легко руйнуються. Тому легкість десорбції тих чи інших речовин під дією розчинників не виключає ще хімічної природи зв'язку, що утримує їх на поверхні адсорбера.

Вимоги, пропоновані до адсорбера.

До адсорберах, які можна застосовувати в процесах рафінації олій, висувають такі вимоги:

1. Адсорбер повинен поглинати якомога більшу кількість примі-сей, в тому числі обов'язково ті з них, видалення яких є метою рафінації. З огляду на виборчий характер адсорбції, в кожному окремому випадку доводиться підбирати відповідний адсорбер, активний по відношенню до даного виду домішок. Так, наприклад, для видалення барвників з масла застосовуються землі типу флоридин або активоване вугілля. Застосовуючи суміші різних адсорберов, можна видалити з масла всі небажані домішки.

2. адсорберах повинні володіти високою активністю. Чим менше потрібно даного адсорбера для досягнення певного ефекту освітлення (знебарвлення) масла, тим він активніше. Вигідніше працювати з малими кількостями високоактивного адсорбера, тому що, крім домішок, їм також утримується і деяку кількість масла. Тому, чим більше доводиться вводити адсорбера, тим більше ми втрачаємо масла.

3. Поглинається адсорбером масло, виражене у відсотках від ваги адсорбера, називається його маслоемкость. До адсорбера ставиться вимога низькою маслоемкость; в цьому випадку втрати масла невеликі.

4. Адсорбер повинен бути хімічно індиферентним по відношенню до маслу в тому сенсі, що він не повинен викликати в ньому ніяких хімічних перетворень, наприклад, окислення, полімеризації, розкладання. Зокрема, введення адсорбера не повинно викликати підвищення кислотності олії.

5. Адсорбер не повинен повідомляти маслу стороннього запаху або смаку, йому не властивого.

6. Адсорбер повинен легко відділятися від масла. Зазвичай таке відділення проводиться шляхом відстоювання або, краще, фільтрації. Надмірно тонкий пилоподібний адсорбер буває важко відокремити від масла. З іншого боку, активність адсорбера тим вище, чим більше його вільна поверхня, т. Е. Чим він тонше роздроблений. Таким чином, з огляду на цю взаємозалежність, необхідно знайти таку ступінь подрібнення, при якій в достатній мірі проявляється активність адсорбера, і в той же час легко досягається відділення його від масла відстоюванням або фільтруванням.

Технології відбілювання МЕТОДОМ перемішування.

У заводській практиці адсорбційна відбілювання масел здійснюється перемішуванням з адсорбером або фільтрацією через шар адсорбера.

Відбілювання за методом перемішування полягає в тому, що масло, попередньо звільнене від білкових та слизових домішок, промите для видалення можливих слідів мила, обов'язково просушенное і нагріте, змішують в спеціальному вибільних апараті механічною мішалкою з деякою кількістю вибільних порошку відбілювання методом перемішування необхідно вести в умовах , що виключають одночасне зіткнення масла з вибільних порошком і з повітрям, т. е. по можливості в вакуумі, інакше масло набуває сторонній запах, тдаленно нагадує запах окисленого масла, оліфи. Пояснити це можна тим, що кисень повітря, невидимому, адсорбується на активних центрах поверхні адсорбера; витіснений звідти більш спорідненими адсорбера ліпохроми він десорбується. У цей момент кисень повітря знаходиться в стані, схожому з тим, яке називається status nascendi. Володіючи в цьому стані підвищеної активністю, він окисляє масло, надаючи разом з тим йому неприємний «оліфістий» запах.

Тому процес адсорбційної відбілювання ведеться так, що після надходження масла в апарат в ньому дією вакуум - насоса створюється вакуум не менше 65 см рт. ст. Слідом за тим в апарат засмоктується вакуумом земля, найкраще попередньо замішана з невеликою кількістю масла.

Весь процес розмішування ведеться при підтримці вакууму. Оптимальна температура відбілювання 60 - 90 °. Тривалість розмішування 15 - 30 хв. після чого масло фільтрують на фільтр - пресі для відділення від вибільних порошку. Кількість вводиться вибільних порошку залежить від початкової кольоровості масла, від бажаної ступеня освітлення і від активності адсорбера. Використання занадто великих кількостей земель, як і занадто тривале зіткнення масла з землями, веде до того, що масло набуває землистий запах, лише насилу видаляється особливої ​​операцією дезодорації. До того ж слід пам'ятати, що чим більше ми вводимо адсорбера в масло, тим більше масла ми втрачаємо за рахунок поглинання його адсорбером, особливо, при великій маслоемкость цього останнього.

Тому кількість введеного адсорбера потрібно, наскільки це можливо, обмежувати, не добився обов'язково повного знебарвлення масла. Для багатьох масел (оливкова, соняшникова, бавовняне) ясно-жовтий відтінок є більш прийнятним, ніж водянисто-прозорий; правда, для інших жирів, наприклад, для кокосового масла, для свинячого сала, бажана сніжно-біле забарвлення.

Вибільних апарати бувають двох типів: вертикальні і горизонтальні.

Це циліндричний посудину з конічним дном і опуклою герметичною кришкою. На вертикальному валу - дволопатеве мешалка. У нижній частині апарат має парову сорочку для обігріву. Як видно з малюнка, у верхній частині апарату є душі, які не використовуються в про-процесі адсорбційної відбілювання; справа в тому, що цей же апарат може бути використаний ще для промивання і вакуум сушки масла, що передує адсорбційної рафінації. Для розпилення промивної води і призначаються ці душі. Буває, що вертикальні апарати будуються без душів - розпилювачів води. Тоді апарат служить тільки для сушки і відбілювання.

Вакуум лінія приєднується до штуцера в кришці промивально - сушильно - вибільних апарату і встановлює повідомлення порожнини апарату з вакуум - насосом. У самій нижній частині конуса розташоване спускное отвір, через яке масло засмоктується насосом, що подає його на фільтр - прес: перші порції профільтрованого масла зазвичай повертаються назад в вибільних апарат до отримання з фільтр - преса абсолютно прозорого масла. Описані апарати будуються двох р

азних розмірів - на 5 і на 10 т корисної ємності (8,5 і 15,8 т повної ємності). Поверхня нагріву цих апаратів відповідно дорівнює 7,8 і 13,0 м 2. споживана потужність 3 і 4 л. с.

Список використаної літератури

1. Керівництво за технологією отримання та переробки рослинних масел і жирів. Том 2. Рафінація жирів і масел.
2. Технологія переробки жирів. Б.М. Тютюнників.
3. Технологія переробки жирів. Н.С. Арутюнян.