Мармурове м’ясо угорської породи свиней мангалица - платформа позітівa

Угорська Мангалиця - Кучерява пророда свиней Угорщини

Шинка, в'ялене м'ясо і ковбаси рідкісної породи свиней Mangalista - сьогодні найдорожчі в світі. Соковита свинина знову в моді. За неї платять на 40 відсотків більше, ніж за м'ясо будь-який інший елітної породи свиней.

Волохаті свині, Кучеряві свині - на відміну від повсякденного свині, дають мармурове м'ясо, а жир розчиняється мовою - м'якше вершкового масла. Жир соковитий, більше схожий на качиний, ніж на свинячий.

Їх корм являє собою суміш ячменю, пшениці, пшеничні висівки, люцерну, насіння соняшнику, трохи кукурудзи і сої. Вони живуть на відкритому повітрі, у них гідне життя. Їм потрібно невелике притулок протягом зими. Але вони не люблять перебувати всередині - навіть взимку. Вони отримують всі свої корисні копалини з землі, на пасовищах, розриваючи землю.

Мангалица любить годуватися самостійно, копати личинок, а не чекати, поки ви їх нагодуйте. Це ідеальні свині для людей. Їх пасуть також, як овець. Вони всеїдні: волоські горіхи, каштани, жолуді. Але все одно ви повинні їх годувати.

Мангалица повинна досягти вага 140 кілограмів »- близько 300 фунтів - щоб мармуровість була максимальна, а м'ясо кращої якості. Якщо ви вб'єте її на 80 кілограмах - 176 фунтів - у вас не буде мармурового м'яса. Вам потрібен час, більше одного року, тоді як для нормальної свині вигодовування займає п'ять місяців, щоб підняти.

Тому продукт мангалица, в'ялена шинка або свіжа корейка, завжди в два-три рази більше в ціні, ніж м'ясо звичайної білої свині. Крім того, Mangalitsas народжує тільки від 5 - 8 поросят замість 12 - 14 у піднятих порід.

Існує один американський заводчик Maнгаліци, на західному узбережжі: Хіт Патнем. Його компанія, шерстисті свині, заснована в Auburn, Вашингтон. Відгодовує свиней для продажу, але також продає кастрованих поросят. Г-н Патнем почав свій бізнес три роки тому з 25 свиней, яких він привіз із Європи. Тепер він виробляє близько 1200 поросят на рік і почав продавати свинину кухарям в ресторани, оптова ціна коливається між $ 12 і $ 15 за фунт. Смак, текстура - неймовірні.

Порода свиней угорська мангалица, характеризується невибагливістю і хорошою здатністю виробляти жир. Вона має щетинки у всіх колірних варіантах від сірого до жовтувато-червоного кольору. Щетина густа і довга - взимку це кучері щільні, влітку тонше і коротше.