Маринування груздів, як маринувати грузді (білі, чорні)

Вельми шанованої серед господинь закускою для святкового столу, підходящої для будь-якого свята, будь то новий рік або день народження, є мариновані гриби. Будь-яка поважаюча себе господиня намагається не втратити час для заготівлі і приготувати мариновані гриби, щоб потім закатати їх для наступних свят.

Для маринування підійдуть майже всі гриби. Маслюки, опеньки, шампіньйони, боровики завжди чудово підійдуть для цих цілей, попадуть навіть самому вимогливому гостю і не зіпсують свято. Навіть зробивши маринування груздів, ви отримаєте чудову страву.

Підготовка груздів до маринування

Якщо ви хочете замаринувати грузді, то вам потрібно для початку очистити їх від піску і лісового сміття. Це завдання вам може здатися дуже простий, але це не так. Для того щоб спростити очищення, можна використовувати шорстку сторону звичайної кухонної губки для миття посуду.

Маринування груздів: класичний рецепт

Зібрані гриби треба ретельно промити проточною холодною водою і поварити в досить великій каструлі не менш 15 хвилин після того, як вода закипить.

Воду після варіння потрібно злити, а потім перемістити грузді в каструлю, додати воду з розрахунку 2 літри на кожні чотири кілограми грибів. Далі потрібно додати сіль (4 столові ложки), запашний перець (горошком, 10 штук), стільки ж штук сушених бутонів гвоздики, 2 столові ложки оцтової есенції і 8 лаврових листів.

Приготувавши маринад, слід поварити грузді в ньому близько 20 хвилин, а потім викласти в попередньо підготовлені стерилізовані банки, закрити капроновими кришками. Потім залишити остигати при кімнатній температурі.

Після досить охолодження банок їх потрібно поставити в прохолодне місце (наприклад, льох).

На п'яту добу закінчиться повне маринування груздів. До грибів при подачі найкраще додати ріпчасту цибулю, рослинне масло і часник.

Як маринувати грузді в домашніх умовах

Для того щоб приготувати білі мариновані грузді, вам знадобляться:

• листя вишні або смородини
• лавровий лист
• часник
• запашний перець (порошком і горошком)
• оцет
• гвоздика

Грузді потрібно добре промити водою, розрізавши великі гриби, і почистити їх. Залити гриби водою, кип'ятити на невеликому полум'ї протягом 10 хвилин, не забуваючи знімати піну. Потім, слив воду, промити гриби ще раз.

Маринад потрібно варити окремо. Для цього потрібно додати в киплячу воду на 15 хвилин все спеції. У попередньо заготовлені стерилізовані банки потрібно покласти на дно листочки смородини або вишні, а також часник, потім додати гарячі грузді, додати невелику кількість оцту з розрахунку 1 чайна ложка на півлітрову банку маринованих грибів, і залити все киплячим маринадом.

Засукавши банки, охолодити їх ковдрою. Зберігати в прохолодному місці.

Маринування груздів з бланшуванням: смачний рецепт

• грузді
• запашний перець і гвоздика (по 15 шт.)
• лавровий лист (5 штук)
• 2 літри води
• оцтова есенція (близько 2 столових ложок)

Ретельно очистивши гриби і промивши їх під проточною водою, їх потрібно бланшувати в киплячій воді близько трьох хвилин.

Гарячі гриби потрібно охолодити проточною водою. Грузді укласти в каструлю, посипавши спеціями, сіллю. Залишити маринуватися на кілька днів. Підготувати стерильні банки.

Приготувати маринад. Маринад є киплячу воду з оцтовою есенцією. Гриби покласти в банки, залити їх маринадом, банки закатати сталевими кришками. Охолодити при кімнатній температурі, а потім перемістити їх в холодне місце.

Таке блюдо, як мариновані грузді, може подаватися як окремо, так і як один з компонентів різних салатів тощо. Мариновані гриби можуть застосовуватися в багатьох пісних стравах, наприклад, в розсольнику з груздями або пирогах.