Маринуємо огірки з гірчицею - готуємо смачно, красиво і по-домашньому!

Ось і настала пора, коли ми починаємо робити домашні заготовки: варимо ароматне варення і звичайно, робимо заготовки овочів. Адже кожна поважаюча себе господиня обов'язково робить домашні заготовки на зиму про запас, так як це завжди чудова закуска або приємне, смачне доповнення до других страв. Сьогодні у мене новий, дуже смачний і не зовсім звичайний рецепт засолювання огірків, з додаванням зерновий гірчиці. Ця приправа прекрасно підходить до огірків, роблячи їх більш пікантними і ще більш хрусткими. Можливо Ви чули таку назву: «Болгарські огірочки» - ось це саме вони, з додаванням в маринад зерновий гірчиці. Насіння гірчиці мають гострий, терпкий смак, злегка нагадує хрін.

Для огірків маринованих із зерновою гірчицею цього не буде потрібно, ми просто попередньо миємо й ретельно просушують зерна, а потім закладаємо їх в банки з усіма спеціями за Вашим бажанням. Адже кожна господиня маринує огірки виключно на свій манер. Я роблю завжди мариновані огірки по одному рецепту, який мені дістався ще від мами і бабусі ... Тому сюди я просто додала насіння гірчиці.

Буде потрібно:

• Огірки - у мене на 3 баночки, об'ємом 1,5 л. кожна
• Парасольки кропу - по 2 шт. в кожну баночку.
• Чорний перець горошком - по 3-5 шт в кожну баночку.
• Лавровий лист - 1-2 шт. за бажанням в кожну баночку.
• Гвоздика - 2-3 шт. в кожну баночку.
• Часник - по 2-4 зубчики на банку
• Насіння гірчиці - по 1 ч.л. на баночку.
• Оцет 70% - по 1 ч.л. на кожну баночку

для приготування 1 л. маринаду:

• Сіль - 2 ст.л. без верху
• Цукор - 2 ст.л. без верху
• Вода - 1 л.

На вказаний обсяг (3 банки по 1,5 л. Кожна) мені було потрібно 2 л. розсолу.

Як приготувати мариновані огірки з насінням гірчиці:

Огірки я зазвичай попередньо замочую на 5-6 годин. Сьогодні я їх просто ретельно помила і замочила холодною водою з вечора. Банки і кришки моєму з содою, добре обполіскувати і стерилізуємо.

Я вже розповідала, як швидко можна простерилізувати банки за допомогою мікрохвильової печі. Багато господині стерилізують в духовці або на плиті. Стерильні банки накриваємо відразу стерильними кришками.

Готуємо всі спеції, чистимо часник. Огірки зливаємо і відрізаємо попки і хвостики. Знову ж таки, багато господинь маринують огірки, які не зрізуючи хвостики. У стерильні банки укладаємо парасольки кропу, часник, чорний перець горошком, гвоздику, лавровий лист і засипаємо чайну ложечку насіння гірчиці.

Тепер нам потрібно закласти підготовлені огірки щільно в банки. Поки закладаємо огірочки, кип'ятимо воду. Заливати огірки мене мама навчила 3 ​​рази: 1 раз просто окропом (злити), 2 раз вже заливаємо приготовленим розсолом (зливаємо в каструлю) і 3 раз кип'ятимо злитий з банок другого затоки розсіл, кип'ятимо і заливаємо його для зберігання.

У щільно укладені банки до верху наливаємо окропу на 15-20 хвилин і зливаємо в раковину (перший заливши окропом нам якраз і показуємо на який обсяг води нам потрібно робити розсіл. У мене вийшло 2 л. Води на 3 півтора літрові банки)

Поки банки стоять залитими, ми робимо розсіл з 2 л. води + 4 ст.л. цукру + 4 ст.л. солі. Доводимо до кипіння і заливаємо огірки вдруге вже цим розсолом. Знову даємо постояти огіркам в розсолі 15-20 хвилин, потім зливаємо розсіл з банок в каструлю і знову доводимо до кипіння. Перед тим, як заливати огірочки втретє, в кожну банку додаємо оцет. По 1 ч.л. на 1,5 л. банку. І коли розсіл закипів, заливаємо банки до верху і накриваємо кришками.

Залишилося тільки нам закатати баночки під ключ або просто закрити кришку, якщо вона гвинтова. Перевертаємо банки АКУРАТНО на кришку і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Можна зверху банки накрити ковдрою. Ось така краса у мене вийшла. Залишається тепер тільки чекати зими і відкривати ароматні, хрусткі огірочки.

Як замаринувати огірки з патиссонами - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото