Маринований товстолобик в домашніх умовах - Саламур з товстолобика рецепт
Маринований товстолобик в домашніх умовах може стати відмінним запасом смачної риби в готовому вигляді, яка зберігається кілька тижнів.
Риба в будь-якому вигляді - дуже корисний для нашого організму продукт. Якщо її у вас дійсно багато, то краще за все частина засолити. Маринована риба - це, по суті, та ж солона, але приготовлена шляхом «мокрого» засолу. У такого блюда як Саламур з товстолобика рецепт досить простий: риба, вода, сіль, цукор, оцет і спеції.
Калорійність маринованої риби
Якщо врахувати рецептуру того, як маринувати рибу товстолобика, то в результаті на 100 грамів готового продукту ми отримаємо близько 140-145 ккал. Зауважимо, що ці показники нижчі, ніж у звичайного солоного товстолобика (в середньому 190 ккал). Так що маринування товстолобика в домашніх умовах корисніше, ніж посол.
Маринування - простіше нікуди
Маринований товстолобик в домашніх умовах - це розібраний порційно, готова до вживання риба, яка пройшла добовий період «томління» в спеціальному маринаді. Якщо ви зібралися готувати Саламур з товстолобика, рецепт вам точно не завадить.
До речі, Саламур - це і є риба, замаринована в оцтовому розсолі.
- вода - 900 мл,
- цукор - 125 г,
- сіль - 125 г,
- оцет столовий 9% - 125 мл,
- рафінована олія - 100-150 мл,
- цибулина - 1 шт.,
- чорний перець горошком (духмяний),
- порції риби - 1-2 кг.
Зверніть увагу - від того, наскільки дотримані всі пропорції, залежить смак маринованої риби. Обробити товстолобика на шматочки. Відкладіть поки в сторону, візьміться за приготування маринаду.
Воду кип'ятимо і охолоджуємо до 30-35 градусів, розводимо в ній сіль, цукор і уксус.Етім розчином заливаємо шматочки товстолобика (повністю покрити рідиною) і відправляємо в холодильник на півдоби-добу.
По закінченню зазначеного часу перекладаємо рибу в друшляк і даємо стекти залишкам маринаду. Потім в суху ємність шарами вкладаємо рибні заготовки, пересипаємо горошками перцю і цибульними півкільцями.
Коли інгредієнти покладені, додаємо олію, ємність закриваємо, збовтуємо і знову в холодильник на пару годин.
Цікаві рецепти маринування товстолобика
Маринування товстолобика в домашніх умовах відкриває перед кулінарами широкі можливості. Готуючи Саламур з товстолобика, рецепт класичний використовувати необов'язково.
Рибу можна приготувати, наприклад, в пряному маринаді, притому набір інгредієнтів в залежності від вашого бажання може відрізнятися. У наступному рецепті для маринаду нам потрібні:
Перед тим, як маринувати рибу товстолобика, заготовки (філе зі шкірою, але без кісток) укладаємо шарами в ємність, пересипаємо сіллю і цукром, встановлюємо гніт і на 36 годин в холодильник.
За цей час з риби вийде зайва рідина, м'якоть товстолобика стане щільною.
Просолену заготовку гарненько промиваємо, заливаємо холодною водою і залишаємо вимочувати 60 хвилин. За цей час приготуємо маринад. Натираємо апельсинову цедру, видавлюємо туди апельсиновий сік і сік одного лимона.
Невеликий шматочок імбиру дрібно-дрібно рубаємо і додаємо до цитрусових. Туди ж відправляємо спеції для риби, фенхель і трішки солі (маринад повинен вийти солонуватим). Все змішуємо.
У скляну ємність на дно кладемо кілька апельсинових часточок, потім укладаємо шматочки риби (філе товстолобика розрізаємо на стейки). Чергуючи рибу і цитрусові, десь ніде додаємо кільця цибулі. Ущільнюємо, заливаємо маринадом, зверху ще 35 мл пісного, закриваємо банку і в холодильник на ніч.
Маринована риба з овочами
Маринований товстолобик в домашніх умовах стане відмінною закускою на кожен день (особливо з відвареною картоплею). Цікаво приготований маринований товстолобик в домашніх умовах може стати оригінальним блюдом і на святковому столі.
До речі, рибу в такому вигляді можна використовувати в якості інгредієнта в салаті.
Шматочки філе на шкірі засипаємо сумішшю з цукру і солі, перемішуємо. Моркву натираємо на «корейської» тертці або нарізаємо соломкою, цибулю нарізаємо кружечками і розбираємо на кільця. Рибу і овочі укладаємо в ємність шарами, пересипаючи перцем та іншими спеціями.
Останній шар - овочі. Всю цю красу заливаємо сумішшю з рослинного масла і соку лимона (100: 50 мл). Встановлюємо гніт. Півгодини тримаємо при кімнатній температурі, а потім на три доби прибираємо в холодильник.
Ще такі рецепти на нашому сайті:
- Товстолобик солоний по-домашньому - правильна засолювання товстолобика в домашніх умовах
Солона риба - це не тільки смачна страва, але і спосіб зберегти рибний продукт в придатному для вживання стані. Товстолобик солоний по-домашньому - блюдо нескладне.
Свята на носі, пора задуматися, чим пригощати гостей. Думаю, мої співгромадяни зі мною погодяться: не може бути святкового столу без оселедця «під шубою». Оселедець з.
З риби можна приготувати безліч смачних і корисних страв на кожен день і для святкового застілля. Одні рецепти прості, інші зажадають від вас не тільки.
Як посмажити товстолобика смачно? Таким питанням задаються багато господинь, які не хочуть морочити голову зі складною рецептурою приготування риби.