Маринований дайкон - покроковий рецепт з фото, закуски
«Великий корінь», біла редька або дайкон - популярний в японській і південно-східної кухні низькокалорійний коренеплід, який входить до складу місо супу, подається як гарнір до сашимі, кальмарам і восьминогам, а в сирому вигляді додається в багато салати. Також поширений варіант холодної закуски в маринаді з оцту і ароматних спецій. Готується маринований дайкон не більше доби, благополучно зберігається в холодильнику до двох тижнів і відмінно поєднується як з м'ясними, рибними, так і овочевими стравами.
Інгредієнти для приготування маринованого дайкона:
- дайкон - 1 кг
- куркума - 1 ст.л.
- цукор - 3-5 ст.л.
- сіль - 3 ч.л.
- оцет 9% - 70 мл
- часник - 5 зубчиків
- лавровий лист, гвоздика, запашний перець - за смаком
Рецепт приготування маринованого дайкона:
Коренеплоди промити, насухо витерти паперовою серветкою і зрізати тонкими смужками верхній шар.
У кухонному комбайні зі спеціальною насадкою або за допомогою ручної терки-шинкування нарізати дайкон напівпрозорими круглими пластинками.
Скласти нарізку в простору миску, посипати сіллю і ретельно перемішати знизу доверху.
Наповнивши сотейник 500 мл води, влити оцет, додати спеції і цукровий пісок, довести суміш до кипіння. Потім відразу ж зняти гарячий маринад з вогню. Вибирати ароматизирующие добавки можна на свій розсуд, регулюючи гостроту, гірчинку, терпкість закуски.
Поки маринад остигає, часник очистити, промити і тонко нарізати, додати його до редьці. Потім залити дайкон жовтим і запашним розчином. Куркума не тільки забарвлює редьку, а й надає пікантні азіатські нотки.
Злегка утрамбувати, накрити плоскою тарілкою меншого діаметру. Остудити при кімнатній температурі. Заготівлю прибрати на ніч у холодильник / льох.
На наступний день дайкон сонячного відтінку можна подавати до столу.
Маринований дайкон готовий!
