Мариновані зелені помідори
Дуже смачні мариновані зелені помідори з вдалим маринадом. Рецепт «приїхав» з Донецька, від тітоньки, великої майстрині на всяку смакоту. І незважаючи, на не дуже презентабельний зовнішній вигляд, смак з лишком все компенсує.
Причому, рецепт разом з банкою помідор приїхав, в прямому сенсі цього слова. Мені так сподобалися ці помідори, що я випросила рецепт і банку помідорів з ним. А потім носилася з цією банкою від Донецька до Одеси.
А цікаві ці мариновані зелені помідори тим, що специфічний смак недозрілих плодів і щільна консистенція дуже добре взаємодіють з досить солодким маринадом.
Помідори стерилізувати не потрібно, необхідно тільки добре прогріти перед заливкою.
Пробувала за цим рецептом закривати стиглі помідори, - не те, - м'якоть, навіть у самих щільних червоних вершків, все одно виходить якийсь рідкуватий.
Коротше кажучи, рецепт виключно для зелених помідорів. Помідори виходять дуже смачні, деякі гості навіть розсіл випивають. Хоча, як для мене, він різкуватий. А помідори - люкс. Хто знайомий з цим рецептом, зрозуміє, про що я говорю, а хто не знайомий - раджу приготувати хоч пару банок.
Мариновані зелені помідори, склад
- Зелені помідори середнього розміру. У 3-х літрову банку їх зазвичай поміщається 1,3-1,6 кг.
- Розсіл (на чотири 3-х л банки):
- вода - 6 л
- сіль - 0,2 кг
- цукор - 0,4 кг
- оцет 9% -й - 0,4 л
- 1-2 ст. л. заправки (з розрахунку на 1 3-х літрову банку)
- Лавровий лист 4-6 шт
- Чорний перець - 8-10 шт.
- заправка:
- солодкий перець - 1 шт
- Гіркий перець - 1 шт
- Часник - 1 головка
- Морква середня - 1 шт.
Мариновані зелені помідори
Банки ретельно миємо й обшпарюємо, кришки кип'ятимо.
Вимиті помідори щільно укладаємо в підготовлені банки
і заливаємо окропом.
Прикриваємо кришками і вкутуємо. Витримуємо 20 хвилин. Воду зливаємо.
У банку додаємо 1 2 ст. ложки гострої перечно - морквяної заправки і заливаємо киплячим маринадом.
Для його приготування необхідно воду довести до кипіння, додати сіль і цукор,
дати покипіти 3-5 хвилин і зменшивши вогонь, обережно, потроху, влити оцет. Я робила все одну банку, тому, розсіл готувала, виходячи їх 1,5 л води, відповідно, кількість цукру склало 100г, а солі - 50 г.
Банки швидко закатати і укутати для повільного охолодження.
Для підстраховки, в кожну банку можна додати 1-2 таблетки аспірину. Я додавала в найперший раз, потім перестала.
Головні умови успішного консервування:
- - необхідно добре прогріти помідори
- - дотримуватися максимальної стерильність процесу.
Щиро сподіваюся, що рецепт маринованих зелених помідор вам сподобається так само, як подобається мені. Ще, дуже непогано, поки не закінчився сезон, приготувати мариновані фрукти. дуже смачна закуска виходить!