Мариновані огірки з лимонною кислотою, як приготувати на
Зберегти в обраному
Хочете заготовити на зиму огірки без оцту? Тоді спеціально для вас - рецепт маринованих огірків з лимонною кислотою. За смаком вони абсолютно нічим не поступаються оцтовим. Такі ж хрусткі, щільні, целенькие, кисло-солодкі, дуже смачні.
Краще вже приготувати огірки, мариновані з лимонною кислотою, без стерилізації. Замість неї використовую трикратну заливку розсолом, тобто кілька разів заливаю овочі киплячою рідиною, гарненько прогріваючи огірки в банках, щоб вони упарити. За рахунок потрійний заливки і додавання лимонки консервація прекрасно зберігається навіть в умовах міської квартири. Найзручніше закочувати огірки в літрових банках, але якщо такого обсягу замало для вашої родини, можете сміливо використовувати 3-літрову тару, пропорційно збільшивши кількість інгредієнтів.
Загальний час приготування: 30 хвилин + 3 години на вимочування огірків
складові
на 1-літрову банку:
- огірки приблизно 500 г
- часник 2 зуб.
- перець чилі 1 колечко
- лавровий лист 1 шт.
- парасольки кропу 2 шт.
- лист хрону 1/2 шт.
- лист вишні 1 шт.
- перець чорний горошок 4 шт.
- лимонна кислота 0,5 ч. л.
Для маринаду (вистачить на 3 банки по 1 л):
- вода 1,5 літра
- нейодовану сіль 2 ст. л.
- цукор 4 ст. л.
Як приготувати мариновані огірки з лимонною кислотою
- Огірки потрібно замочити в холодній воді, тоді вони будуть хрусткими. Овочі я заздалегідь промиваю і вимочую протягом 3-4 годин, вода повинна бути крижаний, можна кілька разів змінити. Паралельно готував тару - банки вимиваю з содою і стерилізують над парою, в мікрохвильовці або в духовці.
- На дно кожної 1-літрової баночки кладу парасольки кропу, трохи чилі, лист хрону і вишні, часник, перець чорний горошок та лавровий лист.
- У огірків зрізаю кінчики. Наповнюю банки, укладаючи овочі таким чином, щоб вони були набиті якомога щільніше. Якщо огірки великі, то можна укладати їх вертикально, а самий верхній - розрізати навпіл.
- У чайнику доводжу до кипіння чисту воду (поки без добавок). Заливаю окропом огірки в банках. Щоб скло не тріснуло, підкладають під низ широке лезо ножа. Прикриваю баночки кришками і даю прогрітися 10 хвилин. Потім зливаю цю воду в раковину, вона нам більше потрібна і допомагає позбутися від забруднень, які могли потрапити в банку з огірками і зеленню.
- Поки огірочки ще не встигли охолонути, повторно заливаю їх чистим окропом. Залишаю на 10 хвилин. Після другого пропарювання зливаю воду, але в цей раз в каструлю, де буду готувати маринад. Тут все просто, потрібно всього лише додати сіль і цукор - на 1,5 літра води знадобиться 4 ст. л. цукру і 2 ст. л. солі (цієї кількості вистачить на 3 баночки по 1 літру). Розсіл доводжу до кипіння і проварюю 2 хвилини.
- У кожну баночку засинаю по 0,5 ч. Л. лимонної кислоти. І заливаю розсолом до самого верху. Закручую / закочував стерилізованими кришками.
- Перевертаю заготовку денцем вгору, укутують теплим пледом і залишаю в такому положенні до повного охолодження. Зберігати домашню консервацію можна в погребі чи в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Термін зберігання - 1 рік.
